以下文章來源於經濟泉州 ，作者吳巧芳 陳紹峰
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四月，天氣溫和晴朗，正午時候，日光懶懶地賴在樹上，趁著天高雲淡的好天氣，一行人驅車前往安溪閬苑巖遊玩。
時值安溪開茶節，路上車來車往，熱鬧非凡；車子繞過蜿蜒小路，轉至一茶園院子門前停下。見院落無人，只好在茶桌一旁安靜等候。
這是閬苑巖山上的一處茶莊，名為：松香苑，別有一番韻味。
午間飯時，茶屋主人老伯從山上茶園回來，向記者解釋了茶園名字的由來：風雨過後，通往茶園的山路會落滿松果，加上春夏秋冬，徐風陣陣，四周花香撲鼻，故名「松香苑」。
老伯一面介紹茶園，一面熱情地為大家斟茶，就座茶桌周圍的客人，都向老伯行了叩指禮。相傳，這樣的叩指禮來自於乾隆年間，當年，乾隆微服私訪，在茶館為下屬斟茶，下屬感到惶恐，便要三跪九拜來謝恩，可是為避免暴露皇帝身份，就改為叩手，叩手與叩首同音，也表示下屬行了感謝之禮。
旁人一番解說，記者才恍然大悟。原來，飲茶竟有這番講究。
今天，這種禮節逐漸發展為民間做客的感謝禮。而平輩與晚輩的行謝禮也各自不相同。
沒想到尋茶之旅一開始，記者便被這有趣的茶文化所深深「抓住」。
老伯見一行人對茶有所探求，便耐心為記者進行解說與展示。老伯將煮沸的開水把新茶衝了一遍，過濾掉的茶水可以幫助洗滌杯盞，待茶碗的水已盡，老伯又重新添水。這回，淡黃中透著青色的鐵觀音茶湯便呈現在記者面前。眾人飲茶時，老伯將茶蓋掀起，遞給面前的茶葉品鑑師張松苓，張師傅提起茶蓋，在鼻尖聞了聞，然後就著這一泡鐵觀音，圍繞著茶與老伯暢聊了起來。
幾盞茶過後，一行人決定去參觀山上的茶園。
正值午間，清風襲來，整個山林都發出颯颯聲響，茶園也頓時熱鬧起來。如此熱鬧的午後，實在很難讓人拒絕春天的邀約。
一行人遊走於松香苑小道，看山林各自成片，錯落有致，金銀花遍布其中，林木搭成的柵欄圍成一圈，烏雞自在地在山林裡散步，與茶園及周邊植被形成了「有機」生態圈。這也是松香苑與別處茶園的不同之處。老伯介紹，為改變產茶質量，推崇無公害有機化，老伯與茶園持股人劉秋玲女士一起研究了「雞+草」的群草肥茶新種植模式。
而這樣的種植模式，在全國茶業培植裡並不常見。它結合了森林公園地貌廣闊的優勢，又推動生態循環利用，將雞鴨糞便化為養料融入茶園，改變了過往有害化肥的養成，也受到許多養殖戶的歡迎，茶園又常年草叢茂盛，雞鴨亦有食可覓。如此環環相扣，有機生態茶園就在此過程裡逐漸形成。
到了下午，茶山上雲蒸霞蔚一片，宛若畫中。正值開茶季，許多茶農在此採茶，他們低著頭，彎著腰，戴著閩南特色的鬥笠在日光下精挑細選，細碎的摘茶聲在靜謐的茶園裡此起彼伏。
經過鐵觀音種植區時，老伯特意停留片刻，為大家解釋了採茶之道：採摘茶葉，觀察葉子成色很重要，嫩綠透亮的新葉，是茶農較為欣賞與需要的，除此之外，老而深色的厚葉，一般都選擇留下，為後來長出的新芽進行光合作用等。
約莫下午三點，一行人又輾轉至茶園別處，順著老伯指引的方向，再遠眺茶園，一片粉綠相間。粉色是花海，綠色是鐵觀音和紫薇，紫薇因尚未開花，仍是綠色一片。老伯說，茶園的養成不為種茶而種茶，也注重觀光者的旅遊生態體驗。成立松香苑，也是結合茶葉生產銷售與茶旅休閒觀光為一體，在茶鄉安溪，這樣的茶園養成模式實屬另一種創新。
再逛到別處，一座灰色瓦片屋前，老伯為此駐足，「當年，曾有一名不受寵愛的妃子來到此處修行，妃庵是那時所建。」歷經多年，建築早已有些破敗，不過，也正是如此，才有了後來的妃野茶，所謂妃野，茶水味道實屬濃厚，且有幾分苦澀。然而，也有不少人很是喜愛。
如今，松香苑，卻不只產茶鐵觀音、妃野等，近幾年，他們也在努力研製白茶，白茶的好處實在很多，最重要的是它有保健功能。老伯笑說：「心有度，健無語」的健康茶便來源於此，也是松香苑過去現在要努力達成的願景之一。
走至山路蜿蜒處，老伯另闢下山道路，走在前，他腳步利索地引領大家走下石階。在石階旁，一堆枝幹縱橫交錯地生長著，有些高至兩三米，這些便是野茶樹。按老伯的話來說，這些茶樹的採摘並不簡單，需要兩三人合力完成，但也十分有趣，因為這樣的茶種並不多見。
隨著午後陽光逐步推移，距離山下的目的地也越來越近，一行人走走停停，再抬頭仰望高處，道路兩旁的綠色薄葉已被陽光照得透亮，山間迴蕩著腳步與鳥叫聲，農夫踩著三輪車，將身後木柴緩慢送下山，夕陽照在茶園每一處地方，整個山間茶園都布滿了柔和的光。
下山時，老伯告訴記者，這是他堅持很久的生活，也是他很喜歡的地方，在這裡，茶能洗滌凡塵喧囂，也能提供別處「熱鬧」，但願今年夏天繁星時，茶園亦有別番熱鬧在進行。
夕陽漸隱在叢林之後，大家手中各自拎著一鬥笠，背著光，一行人離開了松香苑茶園。南北朝蕭衍曾言：「綠樹始搖芳，芳生非一葉。一葉度春風，芳芳自相接。」這幾句詩，恰似松香苑的「茶境」。
進入城市的喧譁裡，心仍然停留在瓜果飄香、生態無染的松香苑——那個遠離喧囂的「有機茶園」令人沉醉。
END
來源｜經濟日報-中國經濟網
原標題：《醉茶松香苑——安溪鐵觀音有機茶園的「探秘之旅」》
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