哈嘍~各位精品咖啡界的先進咖啡師，愛好者們大家好，我是 咖啡才鳥 James，在『咖啡學習之路的正確打開方式』系列篇幅中，會逐一與大家分享我個人在咖啡道路上的學習心得與觀點。
寫這篇文章的目的在於：幫助想學咖啡、或已經入行的夥伴們梳理一下其中邏輯，當然每人的發展大多取決於個人興趣以及自己對未來的規劃，這個思想不是簡簡單單看一篇文章就能糾正過來的，如果你在這方面正有疑惑或從未思考，那接下來請往下細讀。
在序篇中我有說到：咖啡學習的第一步應該是從「金杯萃取」開始（若還未看過此文的童鞋請點擊上一篇：咖啡學習之路的正確打開方式-序篇查看）
只有當你了解並掌握金杯萃取（Brewing）的概念後，再來學習咖啡師（Barista）才能達到更深層次的理解，（咖啡師Barista專指學習用意式咖啡機製作的課程）在了解Brewing後準備摩拳擦掌躍躍欲試開始學習Barista前，請先別著急，我想先展開Barista的技術層面來談談對這門的課程看法。
如果把Barista從技術角度拆分開的話，會分兩個「流派」：拉花流 & 萃取流
拉花流的Barista們注重：牛奶選擇、打發方式、融合角度、穩定擺動、提收乾淨利落。創造的是一杯杯精彩絕倫，猶如藝術品般的咖啡。
萃取流的Barista們注重：豆子選擇、布粉填壓、粉水比例、萃取技巧、不斷修正口味。使用有限資源，創造一杯杯無限接近完美風味的咖啡。
（我想偏激型的咖啡師已經對上面那段解釋感到不悅了，請注意我是以方向概念來區分，並不是狹指拉花流咖啡師都不會萃取，而萃取流咖啡師都不懂拉花）
拉花可能是讓多數人有興趣了解咖啡的第一步（我當年也是看了Hoffmann的WBC視頻後才知道原來咖啡還能這麼整）那些美輪美奐的拉花背後是數不清的咖啡豆和牛奶堆積而成的，可能很多人都不知道，那些刻苦練習拉花的咖啡師們每月光為了買練習豆、練習奶就要燒掉幾千元工資（注意是練習豆，從這個觀念開始兩個流派已經分道揚鑣了）他們不斷翻牆在外網反覆研究業內高手們的最新作品，各種臨摹苦練以求某一天能達到相同水準甚至超越前輩自創風格。
我們暫且不論最終達到那個高度的咖啡師能有多少人。
我想問你是否有計算過：自身為此付出的 成本 與 收益 的比例？
在2016年我們經常看到有碗雞湯是這麼寫的：任何人只要在一件事情上花一萬小時,他就是這件事的專家。在當今更新迭代如此之快的社會中，這句話已經開始不靠譜，更何況從咖啡師刻意苦練拉花這件事，我的觀點是：極其不合算。
當你越來越年長時，你會發現自己有兩個稀缺資源，注意力 & 時間。所以我自己在學習任何新技術之前都要思考一些基本問題，再來評估要不要花費這兩個稀缺資源來「投資」學習這門技術。
第一．你想學的這門技術能給你未來創造多大價值？（衍生價值越多越好）
第二．這門技術是否需要通過大量刻意練習才能獲得，並且習得後是否還需源源不斷投入時間、精力、金錢成本才能維持一定水準？
第三．如果我一段時間（非長期）不練習這門技術，是否會有很大程度的退步？
我想不僅是咖啡師，大多數人都沒想過這些事情吧？沒關係只要開始思考任何時候都不晚，相信我，想明白這件事非常重要！因為這不僅關係到你今後的學習方式，更關聯著你未來的職業規劃。
在 『咖啡學習之路的正確打開方式-中篇（下）』 我們一起來做解答
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