說起手抓餅，相信很多人腦海裡就會馬上浮現出那個千層百疊、層薄如紙的餅皮，裡面卷著各種美味的食材和醬料，咬上一口，滿口酥脆有勁道，令人回味無窮。
現在很多手抓餅餅皮可以買現成的，放在冰箱裡，想吃時就拿一片出來，一煎一卷，美味就做好了，方便又省時。
手抓餅除了卷著吃外，還可以換個花樣吃。我們可以利用手抓餅的層次多、有韌勁的特性，用烘培的方法做成各種酥皮點心。這樣省去了揉面的步驟，對於我這個不會做餅皮的南方人來說真是方便極了。
紫薯，是我家人都喜歡吃的粗糧，我經常用紫薯作為餡料做手抓餅版的桃花酥，家人都喜歡吃。
-----【手抓餅版紫薯桃花酥】-----
食材準備：手抓餅餅皮2張、紫薯適量、蜂蜜1勺、雞蛋1個、黑芝麻少許
1、紫薯去皮，切片，上鍋蒸熟。
2、紫薯蒸熟後，搗壓成泥。因為此時的紫薯有點幹，且不夠甜，加1勺蜂蜜進去剛剛好，攪拌均勻後，搓成6個肉丸大小的糰子。
3、從冰箱取出兩張手抓餅餅皮，常溫下放置一會兒就會變軟了。
把表面的油紙撕掉，把餅皮捲起來，每張餅皮切成3段。
4、每段搓圓後擀成圓扁皮，紫薯丸子作為餡料包起來，再把麵團搓圓。
5、把圓圓的麵團壓扁，用小刀切5個刀口，中間保留，不要切斷。
在麵團的外沿用手捏一下，捏成花瓣的樣子，這樣就像一朵花一樣。
6、給每朵花的表面刷上蛋黃液，並撒點芝麻裝修一下。
7、放入預熱好的烤箱，180度烤15-20分鐘左右。
每家的烤箱脾氣不同，最後時間要多留意上色情況，千萬不要烤焦了。
8、烤到後期的時候，空氣中都瀰漫著誘人的香味。
出爐後，稍微放涼些就可以趁熱吃了。
外酥裡嫩，撕著吃，真香呀。
這款點心一次可以多做點，可以做早餐或甜點，吃上一兩天是沒問題。
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