4月4日下午，位於黃河之濱的蘭州拉麵大學堂內湯鍋滾沸，面香瀰漫。和蘭州其他牛肉麵館的學徒相比，這家學堂內的學員卻膚色不同，語言各異。
來自西班牙的華人小夥吳剛榮就是這些人中的一員，今天是他學成出師的日子。配料、熬湯、拉麵……現在他一個人可以勝任牛肉麵製作的每道工序，得知我們要來採訪，吳剛榮天不亮就開始準備了。「我回國後還是得和師父保持溝通，爭取學好這門技藝。」吳剛榮告訴記者說，他回西班牙後打算和老闆合開一家中餐館，蘭州牛肉麵將成為他的主打招牌。
從「剛開始和面和得胳膊疼」到如今「一分鐘拉三碗面」短短兩個月時間，吳剛榮從「吃麵群眾」變成了拉麵「老」師傅。
吳剛榮和牛肉麵的緣分始於一年前的「中國國際食品博覽會」。彼時，蘭州代表甘肅前往上海參展。而吳剛榮還在西班牙的一家西餐廳工作。餐廳老闆阮愛民來華參觀，在吃完牛肉麵後被這「一碗麵」所深深吸引。歸國後，物色合適的人選前往中國學習蘭州牛肉麵的製作技藝，成了阮愛民一件放不下的心事。年輕，有幹勁又有中國血統吳剛榮無疑是不二人選，經過商量，兩人一拍即合。
外國人為何要不遠萬裡來遙遠的中國大西北學習拉麵技藝呢？「我喜歡吃牛肉麵，所以想自己學。」來自義大利的留學生莉莉給出了最直接的答案。作為有著「中華第一面」美譽的蘭州牛肉麵，方便美味的特點讓它風行大江南北。而近年來，伴隨著中國經濟的崛起，這碗黃河水「煮」出來的牛肉麵也開始積極踐行「走出去」的戰略。擴大經營規模發展拉麵經濟、申遺、開辦拉麵技藝培訓班。從2016年開始，蘭州拉麵產業聯合會開始在全國各地和國外參加食品展（博）會。「我們蘭州牛肉麵竟然有這麼大的魅力，只是我們以前跟人家不溝通，錯過了很多發展的機會，現在可不是酒香不怕巷子深的年代了。」蘭州拉麵產業聯合會拉麵培訓師趙新民不無後悔地說。
正是因為有了這些主動展示，許多洋面孔開始聞香尋來。從吃麵到學做牛肉麵，蘭州牛肉麵以它獨特的魅力吸引著來自世界各地的吳剛榮們來到中國、了解中國、愛上中國，並自願自覺地成為溝通中國和世界的文化使者。
從自己主動「走出去」到別人慕名前來想要「引出去」，很多人形容蘭州牛肉麵的對外擴張像是「開了掛」一樣。去年中華老字號馬子祿牛肉麵館在日本東京開業，店門外一度排起長隊，下午三點不到，當日備面即被售罄。無獨有偶，今年4月1日，另一家牛肉麵名店金味德也正式落戶日本，依舊盛況空前。
也正是因為有了吳剛榮、阮愛民、莉莉這樣熱愛中華文化的「歪果仁」。蘭州牛肉麵的鮮香才能跨越千山萬水的阻隔，一路飄到馬德裡，飄到羅馬，飄到東京。現如今，蘭州牛肉麵已經在美國、英國、日本等40多個國家落地生根。在全球知名大眾快餐領域牢牢佔據著一席之地。（光明融媒記者宋喜群 通訊員張豔玲）