唐代煎茶法，是始記於陸羽《茶經》的一種茶葉烹煎方法，其茶主要用餅茶，經炙烤，碾羅成末，候湯初沸加鹽，二沸投茶，加以環攪，三沸則止。從煎茶法中，可以看出唐代時的茶人就已經開始追求茶葉的色香味形，講究用水的清潔甘冽，使用活火，以及講究飲茶環境的雅靜和美。
雖然我們現在基本都是以衝泡的方式來飲茶，但萬一哪天心血來潮，我們也可以在家試一試煎茶的樂趣；或是作為茶席上的談資也是不錯的。順便還附贈一份天府龍芽大開腦洞版煎茶做法哦。
烤茶
傳統做法：
煎茶的第一步，是烤茶。在無異味的文火上烤炙﹐並注意掌握火候﹐勤於翻動﹐使之受火均勻﹐等茶餅烤出像蛤蟆背部突起的小疙瘩﹐不再冒溼氣﹐而散發清香時為止。
天府龍芽腦洞做法：
我們現在能夠購買到的綠茶，很少有做成茶餅的，為了走個流程，我們就把茶葉放到鍋裡加熱下吧。
碾茶
傳統做法：
烤完茶，就要將茶餅碾碎成茶末了。將烤好的茶餅放入特定的容器中﹐以防止其香氣散發﹐在冷卻後即可碾茶。碾茶要用到專門的茶碾，然後還要將碾成粉末狀的末茶過濾﹐剔除未碾碎的粗梗﹑碎片﹐然後放在一旁備用。茶末有點像我們平常所見的抹茶粉，這也側面印證了日本茶起源於中國的歷史。
天府龍芽腦洞做法：
找不到這些小器件？其實碾茶這個流程，我們直接用破壁機就可以解決啦。
煎茶
傳統做法：
接下來就是最為核心的過程了。煎茶的關鍵在於掌握水的「三沸」。
當開始出現魚目蟹眼般氣泡，並微微有聲時，叫作第一沸。這時是放鹽調味的時候。沒錯，不要訝異，唐代時的煎茶的確是要放鹽的，雖然放鹽的操作我們現在可能無法理解，但煎茶時，確實是需要放鹽調味的。
當水中氣泡像湧泉連珠時，叫作第二沸，這是最為考驗煎茶人水準的時候。首先，要舀出一瓢水，放涼以備在三沸時倒入鍋中止沸。隨後，要用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。
當茶湯出現騰波鼓浪，奔騰濺沫時，為第三沸。這時應將先前舀出的那瓢水倒進去，使沸水稍冷，停止沸騰，以防水面上的茶之精華(亦稱之為「茶花」)濺出。三沸過後關火，一鍋茶湯就算煎好了。
天府龍芽腦洞做法：
找個小奶鍋，小勺子，照著傳統做法來一遍。這麼精華的部分，肯定要遵循古法呀。
分茶
傳統做法：
一般來說，一鍋茶湯中最為精華的部分，是煮出的頭三碗。分茶時，要將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因為它會影響茶湯的味道。然後再將茶湯均勻地舀入三個或者是五個茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，因為陸羽認為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑，那自然不能厚此薄彼嘛。
陸羽還說，飲茶一定要趁剛烹好「珍鮮馥烈」時來飲用。只有趁熱才能品嘗到茶之鮮醇而又十分濃烈的芳香。
天府龍芽腦洞做法：
喝茶，肯定是怎麼爽怎么喝啦，哪來那麼多指導意見嘛。不僅是煎茶，即使是平常生活中的飲茶，也要一切以取悅自己為目的。畢竟，喝茶，應該是一件享受的事。