中新網11月20日電 專注骨湯拉麵，現在發展到全球800家門店的味千拉麵大家都應有所耳聞，但殊不知在它的「老家」——味千拉麵熊本本店已走過了整整50個年頭。50年來，味千拉麵用一碗匠心品質的面來感恩顧客的信任，因為創始人創辦味千拉麵，就是源於對女兒的愛與分享，連品牌形象logo的設計都是女兒小時候吃麵的樣子。
圖1：重光產業株式會社副社長、味千品牌形象代言人重光悅枝介紹味千品牌logo的誕生。
50年幸福初心 以愛分享美味
這個女兒如今已是重光產業株式會社副社長、味千品牌的形象代言人。「未來我們要做的就是不辜負過去50年的發展。」女兒重光悅枝說道，「1968年，父親開了這家當時只有7平8席的拉麵店，用我吃麵的樣子設計了我們的品牌logo，因為父親想將我們的幸福骨湯和所有人分享，並希望所有人都像我一樣愛上這碗骨湯拉麵。」
50年來，味千拉麵成功的原因是對骨湯的匠心執著和專注，味千想為拉麵愛好者提供營養美味，口味純正的骨湯拉麵。創始人重光先生的妻子表示，先生開店時就懷著將這碗骨湯拉麵與千人分享的心願，並且希望通過這一千人去影響全世界更多的人，開設更多店面讓世界食客一同品嘗的夢想，所以取名「味千」。
圖2：味千拉麵位於日本熊本的本店，已經走過了50個年頭。
現代化中央廚房 極致安全品質追求
在日本，骨湯被稱為拉麵之魂。味千拉麵的一大特色就是骨湯口味純正。然而隨著店面的增多，現場熬製骨湯已經不能滿足市場的需求。為了保證味千骨湯的口味一致，味千進行了熬製工藝的改良，從現場熬湯升級為中央大廚房熬湯，通過「大骨熬湯」的標準化生產，保證了味千出品的每碗骨湯的口味穩定、均衡營養。
與味千拉麵合作多年的丸善食品工業株式會社，承接了味千中央大廚房大骨熬湯的重任。據丸善食品工業株式會社社長竹本博則介紹，中央大廚房熬湯是日本連鎖拉麵店主流的熬湯方式。「目前在日本，所有連鎖日式拉麵品牌，都會通過中央大廚房進行骨湯熬製。」竹本博則認為，相比現場熬湯，中央大廚房熬湯更加標準化、安全化。同時通過每個生產階段質量的嚴格把控，能夠更好地鎖住骨湯營養，保證骨湯口味一致。
竹本博則介紹，味千拉麵被譽為「九州白湯之雄」，因為味千拉麵50年專注骨湯研究，其對骨湯工藝的極致追求，以及門店數量的快速擴張，推動著丸善食品工業株式會社不斷進行更高質量產品的分析和研究，提升工藝標準，升級「中央大廚房熬湯」工藝。
圖3：中央大廚房大骨精選的現場。
在味千拉麵位於山形的中央大廚房大骨熬湯現場，據廠長武田先生介紹，每天有50噸新鮮的食材豬骨經歷從抽檢、粉碎、熬煮、分離、真空蒸發、滅菌，直到冷凍包裝七大環節，中央大廚房通過標準化的骨湯熬製，對時間、溫度、計量、順序等全程一體化品控管理，努力保證口味的穩定性和營養均衡。
「潘董訪問日本期間，被創始人重光先生對於骨湯研發的匠心和對拉麵美味的專注所打動，於是將味千品牌引入了中國。」 味千(中國)控股有限公司首席營運總裁吳曉彬認為，在中國人對於健康飲食和消費的訴求越來越關注的情況下，日式拉麵在中國乃至全球會有巨大的市場發展潛力。
圖4： 味千(中國)控股有限公司首席營運總裁吳曉彬
半世紀經典品質 成就全球化升級
吳曉彬表示，目前味千中國對味千品牌進行了全新的戰略與品牌升級。味千中國傳承味千拉麵正宗「大骨熬湯」的熬製工藝和經營理念，採用日本先進生產工藝進行骨湯熬製，以此確保在中國喝到每一碗味千大骨熬湯的品質如一、營養美味。
為了將日式拉麵在全世界傳承，日本味千攜手味千中國開啟了全球化戰略擴張。據悉，目前味千拉麵已在全球13個國家，擁有800多家門店。如今味千中國已獲得全球8000多個機場及歐洲市場的獨家經營權。「通過連鎖化規模化的企業模式，借勢50年日式拉麵連鎖品牌的規模效應，中國味千有信心攜手日本味千共同打造味千世界拉麵，將這碗大骨熬湯的拉麵分享給全世界的食客。」吳曉彬表示，「未來基本上在全球的機場，你都可以吃到一碗地道的味千拉麵。」