新疆的瓜果之所以與其他省市相比，更勝一籌是因為更甜。新疆水果經歷聚糖解酸的過程，甜度自然得到了提升。即：兩個步驟，一是水果必須製造大量有機物以聚糖，二是要讓水果當中的酸代謝分解。水果自然就甜了。
然而瓜果之鄉的名譽並不是一個甜字就可以形容的，作為一個土生土長的新疆人，我個人認為有三個方面的獨特品質配得上「瓜果之鄉」這個稱號。
一、品種繁雜
庫爾勒因為香梨被稱為梨城，阿克蘇因為冰糖心蘋果阿里巴巴在當地投建基地，吐魯番的一條葡萄溝已經不能滿足巨大的市場需求。
二、產量豐富
新疆主要特產水果有：哈密瓜、沙棘、西瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨、無花果、杏子、石榴、桑椹、巴旦杏、核桃、哈密大棗等。
介紹如下：
1、哈密瓜：俗稱甜瓜，世稱「名貴之果」，哈密的瓜最為著名。哈密瓜外形呈橢圓形，果皮為黃色或青色，有網紋，果肉較厚，呈白色、青色或紅橙色。它的栽培歷史可追溯到晉代，而得名於清代。
2、 沙棘：新疆沙棘資源十分豐富，營養豐富，果味酸中有甜，內含多種維生素和其他活性物質，特別是維生素C的含量極高。以沙棘為原料，製成的各種飲料，深受人們歡迎。
3、無花果：喀什盛產無花果，它可與哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨齊名。無花果果形扁圓，果肉細 軟，果味甘甜，營養豐富並有藥用價值，含糖量高達24% 。由於無花果枝幹光潔，樹冠整齊，人們還把它栽在庭院裡美化環境。
4、石榴：維語稱「阿娜爾」，以「石榴之鄉」葉城縣的石榴最為有名。葉城縣地處崑崙山北麓，霜期短，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合石榴的生長。葉城石榴色紅汁甜，深受人們喜愛。
5、巴旦杏：喀什的名貴特產，是維吾爾族人民最珍視的乾果，常用它待客贈友，還把它的圖案繡在衣帽上，雕刻在建築物上。巴旦杏屬落葉喬木中的桃類植物，它的果肉不能食，但果仁香甜可口，營養豐富，在喀什的維吾爾醫藥中，60%的藥裡都配有它。
三、地理特徵
新疆遠離海洋，深居內陸，四周有高山阻隔，海洋氣流不易到達，形成明顯的溫帶大陸性氣候。氣溫溫差較大，日照時間充足（年日照時間達2500～3500小時），降水量少，氣候乾燥。
新疆年平均降水量為150毫米左右，但各地降水量相差很大，南疆的氣溫高於北疆，北疆的降水量高於南疆。
最冷月（1月），平均氣溫在準噶爾盆地為零下20℃以下，該盆地北緣的富蘊縣絕對最低氣溫曾達到零下50.15℃，是全國最冷的地區之一。最熱月（7月），在號稱「火洲」的吐魯番平均氣溫為33℃以上，絕對最高氣溫曾達至49.6℃，居全國之冠。
由於新疆大部分地區春夏和秋冬之交日溫差極大，故歷來有「早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜」之說。