新疆的瓜果為什麼這麼甜兒

我是五月下旬來到新疆的，到現在也有些時日了。沒來新疆之前，早就知道新疆是我國著名的瓜果之鄉，新疆瓜果甜的出名。加上現在去新疆旅遊人數的增多及網購物流的發達，也曾多次品嘗過新疆瓜果的甜，那種＂沁人心脾＂的甜，實在讓人記憶深刻。親自來到新疆，有閒暇總愛在新疆各處農貿瓜果市場轉尋有新疆當地地域特點的瓜果買來品嘗。也逐漸了解到新疆常見的瓜果有葡萄、甜瓜（哈密瓜）、西瓜、蘋果、香梨、杏兒、新疆桃、石榴、櫻桃、無花果、核桃、巴丹杏等。其中吐魯番的無核白葡萄，鄯善的哈密瓜，庫爾勒的香梨，庫車的白杏，阿圖什的無花果，喀什的櫻桃、核桃、光皮桃，葉城的石榴、旗盤梨，和田的蜜桃，伊犁的蘋果，均享有美譽。新疆葡萄乾、哈密瓜、香梨更是國際市場的暢銷品。

新疆阿勒泰地區一個大型農貿市場裡商戶擺放的各色新疆瓜果，當然也包括一些內地運來的瓜果

新疆出產的瓜果色鮮、果香、味甜，吐魯番的葡萄、哈密的瓜更是我愛吃的果中佳品。新疆瓜果為什麼這麼甜？普遍的說法是：新疆地處我國西北內陸，遠離海洋，四周又有高山環繞，海洋上的溼潤氣流很難到達這裡，所以雨量很少，氣候乾燥。這裡的氣溫日夜變化很大，尤其是夏季，白天烈日炙烤，氣溫很高，一到夜晚又急劇下降，正是這裡看似惡劣的氣候，讓這裡生產出優質甘甜的瓜果。

由於陰雨天少，晴天多，這裡的日照時間普遍比內地多兩個小時，植物可以充分地進行光合作用，製造出大量的澱粉、糖類等物質。一到夜晚，氣溫又降得很低，植物的呼吸作用減弱，這樣就減少了養分的消耗。所以果實中能夠積累大量的營養物質，不但個兒長得大，而且養分充足。新疆出產的瓜果又大又甜的秘密就在這裡。

以上是關於「新疆瓜果甜」的比較全面的原因表述。然而，只停留在這樣的字面表述，你肯定不會更直觀真切的感受到新疆瓜果之所以甜，關鍵在於它從種植到生長期，直到最終果實成熟採摘的完整過程。然而這個從播種到栽培管理的全過程是需要付出在實踐經驗基礎上的艱辛努力的。

比如我所處的新疆阿勒泰地區北屯市氣候特徵表現為光熱豐富，降水稀少，春季到夏初多風且乾燥，氣溫寒暑變化劇烈。但因為有額爾齊斯河、烏倫古河、吉木乃山溪三大水系，大小河流共56條，屬於新疆豐水區之一，灌溉條件好，新疆生產建設兵團農十師就選擇在這裡大面積屯墾。

在北屯市的復興北路有家汽修廠，因工作關係常和這家汽修廠打交道，這家汽修廠老闆的父親是一位剛從兵團退休的老幹部，一有空閒總愛在這個汽修廠後邊的自家庭院裡伺弄他的瓜果樹木和蔬菜。日漸熟悉後，領我參觀他親手種植的適合新疆當地氣候的果蔬長勢。呵，這個種植園面積還真不小，怎麼也有兩畝多地吧！要知道在新疆生產建設兵團從事屯墾的職工每人都能分到70畝的耕地呢！很健談的主人看我有興趣，就逐一介紹起他的作品來。哈，還是上幾張圖片與讀者朋友們一起欣賞吧！

這是6月5日手機拍攝的新疆蟠桃進入掛果期的模樣

這是近距離拍的抗寒、抗鹽鹼、耐低溫的新疆茉莉香葡萄初長成的模樣

這是草本植物科目的新疆草莓

這是近年來引進的美國蛇李子初長成的模樣

哈，先就上這幾張吧，看不清果實可以放大些看哈 ！還有試種第三年的新疆新品種蘋果苗本來長勢很好，在五月初的一次大風降溫天氣過程中，長出來的幼果遭遇凍害，長勢受到影響。這是定格在2018年6月5日，農曆芒種節氣前後的當地瓜果生長實景圖。讀者朋友們讀到這裡，也許會感覺與你想像的新疆盛產瓜果的景象有太大差別，但這就是當地瓜果在6月夏初季節的真實場景。但我想說，不著急，慢慢來，甜美的東西總是會來的遲些的！

這裡的草莓等草本植物是四月初開始植苗的。木本的蟠桃、李子、蘋果樹都是需要秋季採摘果實後進行一次修剪。通過修剪，能減少養分的消耗，改善樹冠的通風透光條件，提高光合作用能力，增加樹體養分的積累，促進花芽的分化，提高花芽的質量，為來年春季的開花結果打下良好基礎的。

這位兵團退休幹部看我聽得饒有興致也娓娓道來，他說他家的瓜果蔬菜由於不是商品化種植，只為自產自用，圖個興趣，所以只施有機肥，基肥以綠肥和有機肥為主，不用殺蟲劑，不用除草劑。在遵循大自然規律的前提下，生產高品質和自然風味的瓜果，所以果距也大。還有他的經驗之談，比如苗期蹲苗練根，生育期灌水一般不超過四次，收前15天至20天需停灌。深溝淺灌，溝深50cm至60cm，每次灌水深度低於30cm。……嗨，聽得我這個從小在城市長大又在企業工作的門外漢似懂非懂，一臉蒙圈的。但不知是何原因，這些東西聽得你冥冥中感覺是那樣親切、熟悉和新鮮。這也許應證了一個道理：農業種植是最貼近土地，貼近自然屬性的行業吧！

新疆阿勒泰地處歐亞大陸中心腹地，遠離海洋，屬於中溫帶大陸性氣候區。阿勒泰市是新疆最北部的城市，緯度與東北的漠河相近。這裡冬季漫長而寒冷，夏季短促、氣溫平和，無霜期平均為151天，年平均降水量為200mm左右，山區可達400--600mm。阿勒泰地區是新疆豐水區之一，適宜發展漁業的水域面積較大，湖泊眾多，較大的水面有福海縣境內的烏倫古湖，是我國十大淡水湖之一，還有大小不等的淡水湖泊，養魚水面達12.3萬平方米，年產魚量5000餘噸，魚類繁多，魚種豐富，品質優良。可以說，整個新疆總體缺水，但阿勒泰地區不缺水，這為農業灌溉提供了得天獨厚的有利條件。

阿勒泰地區由於氣候地處寒冷地帶，作物安全過冬是最大的問題，出現極端低溫有可能凍壞果樹的，真要這樣，就算種植了也不一定能結果。

寫著寫著，我似乎忽然悟出了，「新疆瓜果為什麼這麼甜」的道理來了！哦，新疆瓜果是被風沙和酷熱洗禮，經受漫長冬季的風霜冷凍考驗，錘鍊出來的香甜啊！

也許你在新疆深秋瓜果飄香的季節來到過新疆，就要我們在此時一起展開你豐富的想像吧！

嗯，這是我正剝開準備入口的產自新疆葉城石榴，有木有誘惑到你？

新疆的美女比那葉城的石榴更甜美！

實際上新疆素有「瓜果之鄉」的美稱，這裡瓜果之多，品種質量之優良，在我國甚至在亞洲，都是名列前茅的。據說全世界有六大果區，新疆就是其中之一。當然，由於新疆各地區的地理氣候，土壤等條件不完全一樣，出產的著名瓜果，其種類、品種也有所不同。就像一首「順口溜」描述的新疆不同地區不同著名瓜果的形象概括：

吐魯番的葡萄哈密的瓜， 葉城的石榴人人誇；

庫爾勒的香梨甲天下， 伊犁蘋果頂呱呱；

阿圖什的無花果名聲大， 下野地的西瓜甜又沙；

喀什櫻桃賽珍珠， 伽師甜瓜甜掉牙；

和田的薄皮核桃不用敲， 庫車白杏味最佳。

一年四季有瓜果， 來到新疆不想家。

新疆瓜果實在多，一年到頭沒斷過。如果你久居新疆，就會留意到市井、巴扎的水果攤上，各種瓜果隨季節在排隊上市，哈，這裡小編不妨順著瓜果上市的次序來個大點兵：桑椹、草莓、杏子、李子、蜜桃、櫻桃、無花果、西瓜、沙棗、蘋果、香梨、核桃、大棗、石榴、巴旦木、烏梅……真是個年年瓜果迎賓客，「瓜果之鄉」不虛傳！

介紹到這兒，似乎還是意猶未盡，我還是首推新疆葡萄，因為新疆葡萄有兩千年的種植歷史，吐魯番、喀什是葡萄的盛產地，除城郊有大面積的葡萄園外，家家庭院裡都種植葡萄，「城在葡萄中，人在葡萄中」。現有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優良品種。

新疆葡萄品種之繁多，很難用一張圖囊括啊!嗨，我已醉了！

本文創作於2018年6月7日，地點：新疆阿勒泰地區北屯市 原創不易 轉載需徵得本文作者同意 歡迎並謝謝文友及讀者點評！