大廚指導的黃燜雞做法，湯汁鹹香濃鬱，雞肉鮮美嫩滑，比飯店好吃
一提到燜雞，小編第一個想到的就是黃燜雞米飯，如今黃燜雞米飯應該是現在很多人都愛吃的一道國民美食，可以說是遍布大街小巷。特別是一些上班族來說，如今外賣的盛行，黃燜雞米飯就是比較受歡迎的外賣之一，但是並不是每一家店的黃燜雞米飯都好吃，小編最近吃的一家黃燜雞就十分差強人意，雞肉不新鮮，配菜一點點，味道雖然濃厚但是不香，實在是太失望了，所以我決定還是自己做黃燜雞米飯，在大廚朋友的指導下，一做就成功了，做法簡單易學，湯汁濃鬱，肉質嫩滑，跟外面的飯店比起來一點也不差。
黃燜雞
食材準備：三黃雞（500克），土豆（1個），青椒（1個），幹香菇（10克），幹辣椒（5個），大蒜（3瓣），生薑（1塊），生抽（1勺），料酒（1勺），黃豆醬（1勺），糖水（1勺），食鹽（1勺），胡椒粉（少許）。
烹飪方法：
1、幹香菇泡發需要時間，所以想將幹香菇外表衝洗乾淨，然後放入到清水中，浸泡十分鐘左右，泡發好後的香菇取出，對半切開待用，青椒去蒂去籽切成段待用，土豆去皮切成塊放入清水中，準備薑片，蒜片幹辣椒段待用。
2、將雞肉清洗乾淨剁成塊，倒入煮沸的鍋中焯一下取出瀝乾水，鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入焯好的雞肉塊，煸炒幹水分，然後倒入1勺糖水翻炒，讓雞塊都裹上糖色。
3、炒好後加入姜蒜片和幹辣椒段，調成小火煸炒出香味，隨後倒入1勺生抽，1勺黃豆醬，1勺料酒繼續翻炒均勻。
4、最後倒入沒過雞塊的香菇水，加入土豆塊和幹香菇煮沸之後，調成小火再燜煮上15分鐘左右，時間到了就打開蓋子，倒入青椒塊，1勺食鹽，少許胡椒粉炒勻，最後將剩餘的汁水炒幹，就可以盛出了。
烹飪小貼士
1、喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯汁，還有配菜也完全可以根據自己的個人喜好添加。
2、很多人都會把香菇泡發後的水倒掉，但這其實是一種浪費，因為香菇很多的水溶性營養位置都融入了在水中，所以燜雞肉時最好就是用香菇水取代清水，味道更加香濃。