野菜嘗鮮記——野菜怎麼做好吃又營養？
陽春三月。春暖花開。這個時候正是野菜生長的季節，野菜都是有機食品，一般生長在田野間或山上。所以說它是綠色食品，吃了對身體是有益無害的。接下來小編和大家推薦幾道好吃又營養的野菜新做法~
魚腥草拌青筍
魚腥草是一種在南方很流行的另類食物，很多人貪戀它的刺激性味道，將它做成很多菜餚。生吃魚腥草不習慣的人，也可以先炒或燉湯。涼拌的方法是將魚腥草去雜洗淨，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。魚腥草是米媽的大愛，常常有菜市場買，自已種了一小片，老是不捨得吃。後來才發現，這東西越挖越長，及時的挖去一部分並不影響大片的生長，這才開始挖自種的這一小片。米家只有米媽愛這個東西，每次只能獨享。以前都是單獨拌著吃，這一次用葉子和根還加了青筍，吃起來也不錯。魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮髮油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
炸香椿魚
香椿芽，營養豐富。據測定每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。香椿芽被譽為樹上的蔬菜，以頭茬為最好。香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾；香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。今天用它裹上麵粉入油鍋炸一下，外形真的好像一條條小魚！
莧菜卷
莧菜又名西甜骨，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。每天大魚大肉的同時，也要來一盤素的，這樣才算營養均衡，這款素菜最適合不過了，做法簡單，擺上桌又漂亮高端，喜歡的你值得一試。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。陽春三月，野菜嘗鮮記。野菜高營養吃法大家覺得怎麼樣？