作為中國四個直轄市之一的天津，歷經600多年，造就了天津中西合璧、古今兼容的獨特城市風貌。如今的天津旅遊景點也是眾多，比如我們所熟知的天津之眼、北寧公園、大悲院、水上公園等。但其實，天津還有一個景點，那就是——早點鋪。
天津的早點是靈魂~
掙扎著早起，咬下去的第一口煎餅果子
溜邊兒吸溜兒的第一口麵茶
就算你實在起不來，一句「大餅素卷圈」
你也能「蹭」的從床上爬起來！
這兩天，小津看見一個老視頻
叫做《天津市民吃早點有了新變化》
是1986年新聞聯播報導的，時長35秒
先看一段視頻
再聽小津給您娓娓道來！
聽長輩說，早起二分錢的漿子，從家帶個棒子麵餑餑，捏一撮細鹽，來一小碟免費的鹹菜，那個早點吃得還是特香！如果不趕著上班，可以到附近隨便找一個早點鋪，包子餛飩漿子鍋巴菜隨便點…
鍋巴菜不是菜，麵茶不是茶，天津的早點還真是博大精深呢！
鍋巴菜就是天津人早點的靈魂之一，綠豆面、小米麵和著羊骨湯的做出薄薄的鍋巴，最早都是烙好了，在案板上晾著。
切好了菱形塊，搭配著滷子，一小撮香菜、兩勺麻醬，再配著點腐乳，真香！
老天津人還會配上個油酥燒餅，還得拿雙筷子吃，那個滷子都會吸在鍋巴上，一滴都不給你浪費。
老豆腐可是咱天津早點不可缺少的美食，滷水點的嫩豆腐為主料，盛入碗內，再澆上滷子為作料，還可以根據自己的口味愛好，放入芝麻醬、辣椒油、蒜汁等，味道鮮美，風味獨特。
還有一種饒陽豆腐腦是用雞肉和豬肉熬湯（有的地方為了照顧口味，把豬肉換成了牛肉）。老豆腐吃的是豆腐，滷子是調味用的，饒陽豆腐腦則主要靠湯，豆腐屬於另外的加分項，僅僅是點綴。
果子必須炸的酥脆，還得適當的放鹼，四季的鹼可不一樣，再好的廚師，都不一定能炸出地道的天津果子！從中間裂開成為兩片，中間還是軟嫩的面香！
面厚多肉的果頭、果子餅，與紅糖親密接觸的糖皮兒↓
還有個有意思的早點是雞蛋果子了，把面做成口袋形狀，裡面灌入雞蛋炸製成型，別名就叫「雞蛋口袋」。
好煎餅果子沒什麼網紅款之說，老樓根底下挨著炸果子那家的肯定好吃！果子、果篦得是現炸的，雞蛋得是自己從家帶的，沒跑了，吃完了你一上午都不帶餓的，又熱乎又解飽！
小時候看土豪都做十個雞蛋的大煎餅果子，攤十個雞蛋的都是技術了，改天您了也試試？
它是用糜子面熬製而成的，老天津衛講究雙料麵茶，盛上半碗，撒上一層厚厚的、香香的芝麻鹽，淋上麻醬，再盛半碗，再照樣撒料。
吃的就是麵茶香與芝麻香的水乳交融，順著碗邊吸溜一通，那真是滿口浸香！
豆漿，俗稱「漿子」。天津漿子歷來以其質優著稱。相信很多衛嘴子在喝漿子的時候都愛用豆漿衝雞蛋，這樣更顯出豆漿的濃香味。
還有泡果子吃的，最講究的就是空碗裝點白嫩的豆腐，再來點細鹽，漿子和豆腐的滑嫩直接就往嘴裡跑。
餛飩餡小，品的是湯，就著包子正好。雲吞卻是改革開放初期從廣東來的外來戶，餡兒大湯鮮，一碗就能吃個六七成飽。還有就是菱角湯，對於重點喜歡肉味兒的人來說，菱角湯更香，更解饞！
說起羊湯，那可是天津清真的代表食品， 主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。冬季喝一碗羊湯，最滋補！
牛肉燒餅就是將燒餅切開連片，中間夾入醬牛肉片。牛肉燒餅也是讓天津人吃出了花，有的加點兒生菜、花生、黃瓜，最經典的就是加香菜的！那個口味真是絕配了！
小津小時候，蒸餅5毛錢一個，白色的大棉被、方形的保溫箱子，裡面有豆沙的、紅果的. 冒著熱乎氣~還會搭著幾個糖三角和棗饅頭賣，可小津最愛的還是那個白糖黑芝麻的蒸餅，可惜，好多年沒看見過了~
排叉比果篦更瓷實，現在好多都是推自行車賣排叉和撒子的，之前都有好多現炸的，有很香的麥子味。
撒子總讓孩子們覺得是炸麵條，小時候還鬧騰讓家裡人把撈麵炸了吃呢~
包子、小米粥是天津經典早點之一。尋常人家雖不能天天去狗不理，但街頭還有無數津門包子鋪供人解饞。
大清早要上二三兩包子，來碗健胃的小米稀飯，不加糖都能嘗出來小米的甜味~
小時候每到過年過節的，都得去趟大胡同，早起先喝個龍嘴大銅壺的茶湯，金絲玫瑰搭配著各種味道的油茶麵，你可得會拌，和成菊花狀的才叫講究，吸溜飽了開始和家人一起採購~
最後，小津要提問啦~
天津的早點裡，你覺得最講究的是？
在留言區告訴大家吧！
編|龐荔馨
審核|李陽陽
轉載來源|天津人
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