旅居就舍精品民宿 帶你嘗遍樂山美食

九九豆腐腦

九九豆腐腦位於新村黃家山交叉口，在樂山還有好多家，但是生意比較好的還是新村那家和牛咡橋那家。

九九豆腐腦絕對是比較傳統的豆腐腦代表，麻辣鮮香、川味十足。先將嫩豆花放入已兌好的粉湯芡中加熱至微開時，依次在碗裡放入小蔥、芫荽(香菜)、辣椒、花椒、味精等配料，再把一份泡好的紅苕粉或是豌豆粉條挑入竹漏勺中燙熱後，倒入碗中，立即將芡湯和豆花湯注入碗中，舀一勺油炸小黃豆撒在上面，最後再澆上香濃的紅燒牛肉湯汁，一碗香噴噴的豆腐腦就上桌了。

店裡一共4種豆腐腦，牛肉、肥腸、酥肉，雞絲，種類算很全了。

趙鴨子

樂山趙鴨子（始於1939年）選料精良、做法精湛，工藝考究，除使用常規香料外並配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，滷鴨全部選用健康糧食放養土仔鴨，採用傳統工藝精製而成。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩；嚼在口中，肉質細嫩，鹹淡適中讓人回味無窮。常吃甜皮鴨可以促進血液循環，振奮胃功能，祛風止痛，溫燥除溼，補腎助陽。對於降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。在2011年被樂山市民評選為「樂山味道」美食名片，為了使其更富有特色和地方性，賦予了其「嘉州甜皮鴨」的美名。

眾所周知四川人吃辣，但其中的樂山人卻是個例外，他們嗜甜，甜皮鴨就是最好的證明。到了樂山，除了要拜大佛，還要吃甜皮鴨，吃一隻，真空包裝一隻帶回家。

鴨皮外抹的糖漿由紅糖、薑糖、蜂蜜等多種甜混合調成，抹在油炸之後的鴨皮上，被脂肪吸收，香氣宜人，滿是甜味，美味到讓你舔手指頭。