每一個地方都有著屬於自己地方特色的美食文化，全世界的美食具有極其的豐富性。然而絕大多數的美食都集中在中國，都說其他國家的美食加起來都抵不過中國一個角落美食的豐富。食材的處理和烹飪方式，每個地方都有著屬於自己的見解和詮釋。
中國是世界上公認的美食國度，中國食物的美味在很多國家人的眼裡是有目共睹的。有美食的存在，那必定就有想法的存在，哪些食物我們被稱為黑暗料理。如果說《舌尖上的中國》打開的是中國吃貨的美食之門。那麼如果出一部舌尖上的非洲就應該是黑暗料理的美食門。
非洲，其實是一個物產非常富饒的地區，但是由於雖說人們習慣了靠山吃山，靠海吃海的生活習性，所以他們的懶惰趨勢著他們經濟水平一直發展不出來。經濟基礎決定上層建築，沒有一個好的物質環境在美食文化上面有種缺少的一定的能力。
舌尖上的非洲少不了的就是他們的主食。非洲人的主食是西瑪，主要是一種玉米粉，他們的吃法非常簡單，就是在鍋裡加入玉米粉，不斷進行攪拌，直到變成黏稠的糊糊之後就可以使用了，一般的家庭還吃不起西瑪這種食物。
更不要說葷食了，他們唯一能吃的就是蚊子肉餅，只有在天氣炎熱，蚊子茂盛的時候才會舉家出門抓蚊子，據說一個蚊子肉餅匯聚的是50萬隻蚊子的精髓。非洲有一部分人的飲料是香蕉酒，由於沒有專業的造酒設備，香蕉酒的製作全程基本上都是靠人力的完成的。通俗一點來說，用手搓，用腳踩。
大概是非洲當地的人已經習慣了這樣粗魯的飲食，養成了一顆鋼鐵般的腸胃。對於外地人來說，舌尖上的非洲大概是一部煉獄篇，很多的網友評價，估計吃上一口就靈魂出竅了，所以想不開才會吃非洲的食物呢。