大家好！這是阿嬌食物收藏，你可以分享一些食物的秘訣，每次，即使是廚房小白也能提高你的烹飪技能，如果你喜歡，不妨關注一下！
對於紅燒肉這道菜，很多人肯定愛恨交加，這主要是因為紅燒肉是用肥瘦的五花肉做成的，雖然味道不錯，但吃得太多，難免會長肉，這也是現在很多人非常糾結的問題，可是可能會怎麼能把這些小東西當食物送給小編呢！一定又是先吃，又不是俗話說的，如果你沒有足夠的食物，你怎麼有力量減肥呢！
說到紅燒肉，肯定是很多人除了在外面的餐館裡吃，還會有很多人在家裡做，畢竟在家裡做，既實惠又衛生，這讓家裡人感覺更安心，然而家裡做的紅燒肉和外面吃的紅燒肉的味道總是有很大的差別，你是不是在做飯的過程中忘了做點什麼！或者小於大廚，這個問題一定是很多人也在思考。
事實上小編從廚師大叔那裡了解到，家內外紅燒肉有區別的關鍵在於錯用五花肉，五花肉作為一種著名的食材並不為大家所知，主要是因為五花肉分為上下五花肉，不同的部位，其烹調方法有區別讓我們來分享一下做紅燒肉應該用什麼樣的五花肉。
【家常燉肉】
第一步，首先，我們會去市場挑選最瘦肉的豬肉，地下五花肉，而不是肥瘦豬肉或五花肉，我們要牢記這一點，然後將帶皮豬肉放入火鍋中，再將豬皮向下燙，以除去殘留的豬毛和部分腥味，再將表面刷乾淨備用。
第二步，再將適量清水倒入鍋內，加入切好的生薑和料酒，用大火加熱，然後將豬肉放入鍋內，燉5分鐘左右，變色後取出，用刀將其切成塊，在鍋內倒入少許食用油，將切成片的豬肉放入鍋內，翻炒慢慢地直到脂肪被油炸，顏色變黃。
第三步，再用炒好的油，加入幾塊冰糖炒出糖色，再加入加工好的蔥、姜、香葉、八角炒香，再加一點老抽再次上色，最後倒入適量的熱水、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋，燉40分鐘。
所以當你在家煮紅燒肉時，如果你發現你煮的豬肉又肥又油，關鍵原因可能是你用錯了豬肉，這主要是因為豬肉分上下兩部分，而上面的比較肥，所以比較適合做餃子或丸子，而下部的豬肉多為瘦肉，他肥而不膩，燉著吃軟爛是超級好吃的。你記得嗎？
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