家都知道，啤酒因為營養豐富而被成為「液體麵包」。另外還有一種酒，被稱為「液體蛋糕」，那就是我們中國的特產，黃酒。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，酒精含量一般在14%到20%之間，屬於低度釀造酒。黃酒香氣濃鬱，甘甜味美，風味醇厚，並含有人體所需的多種胺基酸，故而被稱為「液體蛋糕」。
研究表明，黃酒的蛋白質含量為酒中之最，且易被人體吸收。每天適量飲用，可改善腸道功能、增強免疫力，並有效防止中風、心臟病等疾病的發生。
蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。
荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。
十分滿黃金液，一尺中庭白玉塵。
殘花已覺胭脂淡，煮酒初嘗琥珀濃。
……
黃酒酒液呈琥珀色，晶瑩明亮，光澤誘人。輕搖一下，芬香馥鬱的香氣沁入肺腑，實乃「瓊漿玉液」。李白、白居易、陸遊等等著名詩人留下的這些詩詞，大約都是描述的黃酒。
黃酒的釀造技術由來已久，約在三千多年前的商周時代，中國人就獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。從公元前200年的漢王朝，到公元1000年的北宋，這段長達1200年的時間，是我國傳統黃酒的成熟時期。可以說黃酒雄霸了我國古代的酒業，是中華傳統美酒的代表。而歷史上很多關於酒的故事和傳奇，說的都是黃酒。
《齊民要術》、《酒誥》等著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。而古代文人們也大多嗜酒，還演繹了諸如「曲水流觴」這種的風雅酒會，為後人稱道。就連清代乾隆皇帝也為黃酒所傾倒，並御筆親題「傳世佳釀」。
黃酒的產地較廣，種類繁多，現代則按黃酒中所含的糖份，分為以下四種：
1.幹黃酒：
「幹」表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15．0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。
2.半乾黃酒：
「半乾」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為 「加飯酒」。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
3.半甜黃酒：
這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4.甜黃酒：
這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
現在全國比較著名的黃酒有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、上海老酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等等。另外，相比其他酒類，黃酒的定價非常實惠，可謂是物美價廉的美酒。
喝黃酒，其實有很多方式，你可以cosplay最傳統的喝法，學著魯迅筆下孔乙己的模樣，一碗紹興黃酒、一碟茴香豆，邊喝邊思考人生。
也可以試試這些不同方式，給品酒和品人生帶去更多的靈感：
季節養生喝法。黃酒最為人稱道的應該是其養生價值了，春夏秋冬四季都有不同的養生飲法：
春天in喝法：把黃酒加熱到50℃，放入生雞蛋，快速攪拌，營養豐富。
夏天in喝法：加冰喝，可降低藥味口感，爽口清新。
秋天in喝法：放入薑絲、白糖，加熱飲用，可驅寒、護胃。還適合搭配螃蟹等寒性食物，有效驅寒、去腥。
冬天in喝法：銅壺或錫壺隔水加熱至攝氏45℃左右，溫飲，尤其適合元紅及加飯酒。酒香怡人，暖人心腸。
現代花式喝法。現代人當然還要玩一些fashion的花式喝法了，腦洞大開，創意無限：
1.將黃酒冰鎮，加入冰塊、話梅飲用。亦可加檸檬、櫻桃，或雪碧、可樂、果汁等飲料，口感接近雞尾酒，特別適合女性。
2.將桂花洗乾淨，加入黃酒，密封，放冰箱一周，取出飲用，香氣馥鬱。
3.加蘋果汁或蜂蜜一起飲用，香甜可口。