鹹蛋黃是有魔力的食物，鹹鹹粉粉沙沙油油的口感，不管搭配什麼都很奇特很好吃！眾多美食達人也紛紛為它打call！它的好吃在於泛著金黃色光澤中還能看到蛋黃的「沙粒」感，當咬到鹹蛋黃的時候，每一口都會變輕柔，同時要確保每一口都恰到好處地咬到鹹蛋黃和配料，一般人都抗拒不了這樣的美味。
美胖也是一枚鹹蛋黃黨，我堅信鹹蛋黃配什麼都好吃！
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
鹹蛋黃焗南瓜
圖文 |tgcyy
南瓜1塊鹹蛋黃2個食用油適量
1. 南瓜切小塊。
2. 鹹鴨蛋黃。
3. 煮南瓜。
4. 鹹蛋黃碾碎。
5. 南瓜煮3分鐘後撈出，控幹表面水分。
6. 將南瓜擺在空氣炸鍋的烤盤上，烤3分鐘，烤乾南瓜表面水分。如果您的南瓜切得比較大，可以多烤一會兒。
7. 不粘內鍋裡放一勺油，放入鹹蛋黃，定時2分鐘。
8. 放南瓜，繼續加熱3分鐘。
9. 鹹蛋黃都裹在南瓜上就做好了。
10. 鹹、鮮！
小竅門：
南瓜不用煮的太久，斷生即可，否則下一步操作南瓜就不成形了。煮好的南瓜一定要烤乾表面水分，否則鹹蛋黃很難裹在上面。鹹蛋黃已經很鹹了，就不必再加鹽了。
●●●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
鹹蛋黃燒蝦仁豆腐
圖文 |小耿媽媽
嫩豆腐1盒鹹蛋黃2隻蝦仁100克蔥適量生粉少許胡椒粉少許料酒1小勺
1. 準備的原料。
2. 蝦仁加鹽，料酒，生粉，胡椒粉抓勻醃製20分鐘。
3. 豆腐切小塊，鍋中開水加少許的鹽，加入豆腐汆燙十幾秒。
4. 熱鍋涼油，加入鹹蛋黃小火炒碎。
5. 加入蝦仁小火煸炒十幾秒。
6. 加入豆腐炒勻。
7. 加少許的清水，鹽燒開。
8. 再淋上少許的水澱粉再次燒就可以。
9. 撒點蔥花，開吃。
小竅門：
1、炒蛋黃的時候火要小，並且用鏟子壓碎，也可以提前切碎再炒。
2、豆腐汆水去豆腥味。
●●●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
鹹蛋黃手抓餅
圖文 |澤瑞媽媽
麵粉300克鹹蛋黃5個五香粉1/2茶匙食用油適量料酒1茶匙
1. 主要食材：麵粉、鹹蛋黃、五香粉。
2. 麵粉中放入1/2沸水用筷子播散，再加入涼水揉成麵團。
3. 揉好的麵團蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4. 醒麵團的時候來處理蛋黃，鍋中放適量食用油，放入壓碎的蛋黃小火煸炒（蛋黃是提前蒸熟的）。
5. 加入一勺料酒繼續小火煸炒去腥。
6. 炒至鹹蛋黃呈金沙狀關火盛出。
7. 炒好的蛋黃中加入1/2茶匙五香粉拌勻成餡料備用。
8. 醒好的麵團揉勻。
9. 擀成約0.3-0.4釐米厚的薄片。
10. 均勻的抹上拌好的鹹蛋黃。
11. 從一頭捲起。
12. 分成小劑子。
13. 取一份劑子，兩頭捏緊輕輕壓扁，擀成小餅丕。
14. 預熱好電餅鐺，放入擀好的小餅。
15. 烙至兩面金黃，餅身輕盈即可取出。
16. 成品！
17. 成品！
小竅門：
如果用生蛋黃需要提前蒸熟。
●●●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
蛋黃烤海虹
圖文 |Q豬寶寶
海虹18個鹹蛋黃4個青辣椒粒5克蒜粒10克紅辣椒粒5克玉米油適量燒烤汁適量蜜糖適量椒鹽粉適量
1. 準備蛋黃烤海虹所需要的食材。
2. 海虹放入沸水中煮1分鐘，開口後衝洗乾淨，剪去雜物。
3. 青紅辣椒以及蒜頭分別切粒，海虹瀝乾水。
4. 鹹蛋黃用勺子壓碎。
5. 鍋裡放入少許油，熱鍋後放入蛋黃泥，炒至翻沙，盛出備用。
6. 燒烤爐起爐火後，將海虹排放到烤網上，給每一個海虹抹油並撒上蒜粒。
7. 然後放上炒好的鹹蛋黃。
8. 撒上青紅辣椒粒，烤五六分鐘左右。
9. 最後給每一個海虹澆上燒烤汁、蜜糖、玉米油、椒鹽粉即可。
10. 上盤，美味品嘗。
小竅門：
將新鮮的海虹放入沸水中煮1分鐘左右就可以輕鬆打開口，比用尖刀直接開口省事得多。海虹肉裡有一撮類似草樣的雜質，不能吃，需要剪去。
●●●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
鹹蛋黃肉鬆泰迪飯糰
圖文 |咖啡。摩卡
大適量（煮飯用）壽司醋適量鹹蛋黃1個（熟）糯米適量（煮飯用）海苔適量火腿腸1小片肉鬆適量
1. 新鮮鹹蛋黃入蒸鍋，水開後再蒸10-15分鐘至熟。
2. 沒有壽司醋的可以自己做。將白醋、糖和鹽按白醋:糖:鹽=10:5:1的比例一起放進小鍋，開小火慢慢煮，期間不斷攪拌；煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸，否則醋味就揮發掉了；放涼就可以用了。 可以一次多做點兒，冷藏保存，下次可以直接用。
3. 取大米和糯米各適量，加水用電飯鍋煮成飯；水量比平時蒸飯稍微少一點兒即可。蒸好的米飯馬上翻鬆，散去多餘的水汽，冷卻到和手的溫度差不多時加入壽司醋，一碗飯大概放2到3大勺。根據自己的口味，最好少量多次，拌勻的過程中嘗一嘗，適當調整。
4. 手戴一次性手套取一小把溫熱的飯糰稍捏緊按扁，放入一顆蛋黃。
5. 再蓋一層飯糰，用令一手稍按挰成均勻的扁圓形。把飯糰放平盤上。
6. 雙手拇指輕輕按出雙眼凹位，再分別取兩小把米飯，捏緊飯糰凹出兩個耳朵形狀。
7. 取稍量紫菜，沾點水變軟後分別捏出眼睛、鼻子和嘴巴；把火腿腸切片，切成舌形，插入嘴巴。
8. 在飯糰表面粘上肉鬆。
9. 最後全部鋪滿。
10. 可以加點小裝飾。
小竅門：
1、大米加點糯米，凹造型時也不易散，口感也更好。
2、飯糰做法也可不拘一格，可以混搭一些自己喜歡的材料，反正肉鬆鋪上也看不見下面的材料，不影響外觀，主要把外形整理得夠萌就行啦。
●●●
~~ 你可能還喜歡 ~~
更多鹹蛋黃的美味做法在這裡！
●●●
~~ 菜譜推薦 ~~
手腳冰涼的女生們有救了！
懶人福利：10分鐘就能搞定的快手主食！
排骨 / 玉米 / 雞翅 / 番茄 / 四季豆 / 茄子
五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 酥糖 / 蒸菜 / 鯧魚
攤雞蛋 / 蓑衣黃瓜 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨
更多推薦菜譜……
看到這裡的朋友，給加個星標吧～
加星標步驟如下↓
我所有的朋友都是吃貨