一直喜歡這個糯糯的紫米餐包，以前買過桃李家的紫米麵包，但是實在是太香甜了，感覺熱量好高，吃一口都有滿滿的罪惡感，還是自己做吧，我選擇了紅糖，紫糯米，用了紫薯做麵包，這樣使麵包的營養成分更加的豐富，口感味道清新，不那麼甜膩，卻很好吃，停不下來的感覺。
趁著周末做上一爐紫米餐包，讓屋子裡充滿香甜的麵包的氣味，在這個涼爽的秋天裡，倍感溫暖。麵包的做法真的不難，你也可以嘗試，比起來外面賣的麵包不知道有多健康，買來的麵包，你看一眼就會知道有多可怕，配料表裡整整三行的字，寫的都是添加劑，實在是不敢多吃，還是自己動手最放心了！
【紫薯糯米小餐包】所需材料：種面： 高筋麵粉 210克，酵母 3克，水 130克。餡料：紅糖適量，紫米適量。
主麵團： 高筋麵粉 90克，細砂糖 28克，鹽 3克，奶粉 12克，全蛋液 30克，水 30克，黃油 20克，紫薯泥75克。
詳細步驟：1、首先把種面種的各種材料混合，放在冰箱裡發酵一個晚上。
2、發酵好的種面會有很大的孔洞，撕成小塊，再放入主麵團中的除黃油外的所有材料，啟動麵包機一個和面程序。
3、再放入黃油，啟動第二個和面程序，直到拉出手套膜。
4、放入溫暖的地方發酵到兩倍大。
5、分成分量均等的小麵團。靜置15分鐘。可以蓋上保鮮膜，以保證不會流失水分。
6、紫米提前兩個小時浸泡，用高壓鍋煮熟後，加入兩勺紅糖，這個紅糖的量我沒有稱量，一邊加一邊嘗嘗味道，甜度是你想要的那種就可以了。攪拌均勻後放涼。
7、拿一個小劑子，按扁放入紫米餡料包成小餐包，收口朝下，二次發酵到兩倍大。
8、發酵好的餐包，烤箱175度，大概25分鐘即可。
9、烤好的小餐包，粉糯香甜，好吃極了！
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