冬天是最適合吃火鍋的時候，說到火鍋很多吃貨朋友肯定是雙眼都冒光，畢竟這是大家都難以抗拒的美食。今天就給大家介紹一道好吃的燒雞公火鍋，燒雞公本身是重慶的一道名菜，在這裡給它改良成了火鍋，絕對有不一樣的美味享受。冬天和家人朋友圍在一起吃上這樣一道美味的燒雞公火鍋，別提有多幸福和滿足了，還不快來試試學做一下這道美味的火鍋。
食材
食材需要仔公雞600g。
配料
配料需要準備適量的油、鹽、花椒8g、麻椒10g、幹辣椒10g、豆瓣醬、豆豉、姜、蔥、料酒、生抽、雞精。
做法
1、將準備好的雞清洗乾淨，然後將雞肉斬塊。
2、熱鍋放油，油熱炒幹辣椒、花椒、麻椒，將配料炒香備用，注意用小火炒，不要炒糊。
3、炒好的辣椒配料盛出備用。
4、另起鍋，鍋中放入適量食用油，然後下入雞塊翻炒。
5、放入切好的薑片、蔥片一起翻炒。
6、炒至雞塊水分出來開始出油時，將雞塊鏟放一邊。然後放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽一起炒香後，再加適量的料酒，最後再倒入高湯或清水。
7、將鍋中食材燒開後轉入高壓鍋中，用高壓鍋壓15到20分鐘。
8、將高壓鍋中煮好的雞塊連湯一起倒入火鍋內。
9、最後再撒上之前炒過的辣椒節、花椒、麻椒，然後調入雞精直接上桌。雞塊吃完後可以涮燙其他葷素菜。
10、葷素配菜可以根據個人喜好準備，不作要求。