蜂蜜南瓜蛋糕,沒有打蛋器不需要打發也能做出鬆軟香甜的懶人蛋糕

2020-12-25 柒味的大廚小廚

這個配方簡單之處在於，不用蛋清蛋黃分離，不用打發蛋白，甚至不需要打蛋器，當然這樣的蛋糕做出來的口感和戚風是完全不一樣的，沒有戚風那麼細膩，口感為溼潤鬆軟，南瓜的加入也讓蛋糕更具風味，下面我們來看看做法。

配料

南瓜泥：270g

玉米油：100g

白砂糖：75g

雞蛋：三個（大約150g）

蜂蜜：20g

低筋麵粉：140g

玉米澱粉：25g

泡打粉：7g

小蘇打：2g

鹽：3g

葡萄乾或者蔓越莓幹：50g

做法

首先提示一下，此款蛋糕膨脹的關鍵在於泡打粉和小蘇打，兩樣不要減少，也不能不放，對於攪拌手法我沒有戚風那麼講究，混勻就好。

我用的是迷你的貝貝南瓜，對半切上鍋蒸25分鐘，貝貝南瓜比較幹，口感吃起來有板慄的感覺，普通南瓜蒸出來比較溼軟，大家自行選擇。

玉米油雞蛋鹽糖蜂蜜，混合均勻

混合均勻，油和其他材料一定要混勻，不可以有油漂浮在上層

低粉泡打粉小蘇打澱粉，過篩加入

混合均勻至無乾粉，顆粒狀

再加入南瓜泥和葡萄乾混合均勻倒入模具，我用了一個六寸的戚風模具，沒有模具用小紙杯，紙託都可以，八分滿即可。

烤箱預熱到170℃，烤30min。

一口咬下去都是南瓜和蜂蜜的香味，蛋糕香甜鬆軟，真的超級好吃。

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