作為北方人，在我的印象中，豆腐腦都是鹹的，一碗潔白的豆腐腦，加上滷汁再加勺辣椒油，加點香菜和鹹菜末，配上一個蔥油餅，這才是打開早餐的正確方式。但是關於豆腐腦，身邊的南方朋友則持反對意見，在他們南方，豆腐腦叫豆花，加上幾勺白糖才是常態。對此就有了南北差異，到底吃豆腐腦應該吃鹹還是甜呢？一起來看看吧。
在北方，豆腐腦是被北方人當作早餐來吃，他們會淋上辣椒油，蔥花、香菜。
為了弄清楚這個問題，我查閱了資料，資料顯示：淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春（今安徽壽縣）。 相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。
於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果"煉"得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證："種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布"。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。這應該是最早記錄豆腐腦是甜是鹹的資料了。
而南方的朋友，稱豆腐腦為豆花，他們也喜歡加糖
甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的"巧克力豆花"，香港還有配以黑芝麻糊的"芝麻糊豆腐花"，有人根據它的外形形象地將其稱為"太極豆腐花"。
有的人以為豆腐腦就是豆花，其實也不是很準確，豆花相對於豆腐腦更為凝固一些。豆腐腦的出現其實是製作豆腐其中的一道工序，無法用筷子夾起，一般都是勺子挖出來的，細膩柔軟，吃著入口即化，所以豆腐腦的名稱就這樣出來了。
作為北方的豆腐腦，最為神奇的是關於豆腐腦的滷湯，最簡易的方法就是準備好蔥花、薑片、油、鹽、老抽、水澱粉，再與熱湯添置碗中，喜歡吃蒜的還可以，切蒜沫撒在豆腐腦上。北方喜歡鹹口味就添加鹹鹽，南方喜歡甜口味，就加入冰糖熬製。怎麼樣，豆腐腦製作過程非常有意思吧~小編都寫饞了呢，只期待著第二天早上去早市買一碗豆腐腦，暖暖的喝下真是美味極了。
關於分布
甜：湖南、湖北、廣西、廣東、福建、澳門、香港、海南、臺灣
鹹：北京、天津、河北、黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、江蘇、浙江、上海
辣：重慶、貴州、甘肅
有甜有鹹：河南、山東、江西、安徽、新疆
有甜有鹹還有辣：陝西、山西、四川、雲南
在這裡，我想說，蘿蔔青菜各有所愛，想吃甜的就加糖，想吃鹹的就加鹽，沒有什麼值得爭辯，畢竟是地方特色，和地域文化的聯繫。屏幕前的你，喜歡吃哪一種呢？歡迎大家評論區討論。