做饅頭的時候為什麼要放一點鹽呢？看完心裡有數了！
其實做饅頭不一定要放鹽。食鹽是人們日常生活的必需品，也是烹飪中最常用的調味品，是為了提鮮和增加美味。既然是調味品，就不同於製作饅頭時所用的發酵粉、純鹼、食用小蘇打等食品添加劑。饅頭中加鹽最大的作用就是合乎了一些食客的口味需求。
聽說過「限鹽」健康嗎？我國居民膳食指南推薦每人每天用鹽要少於6克。因為鹽攝入過量會導致高血壓。本來人每天從飯菜中已經攝入了很多鹽，又在吃加了鹽的饅頭，尤其對高血壓患者很不利。
鹽具有很強的滲透性，用酵母發麵加入適量的鹽可促使酵母繁殖，提高麵團發酵的速度，而酵母發麵做得饅頭又缺少老面做的韌性，不妨在用酵母發麵時適當加入。其實鹽真正該用的地方是製作麵條或餃子皮面時，在和面水中加入佔麵粉量的2%一3%的細鹽，可使面彈性增強。