奧特曼大戰各種小怪獸，維護世界和平。
「閒」蛋超人智鬥多樣食材，拯救美食世界。
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。
民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。
鹹鴨蛋君鮮香美味可口，
佐餐佳品，色、香、味均誘惑十足。
可是讓大家的胃口過足了癮呀，
實不相瞞，美胖的理想就是做一枚安靜的鹹鴨蛋，
可以閒的要命、富的流油～
在美食的世界裡維護人們的味蕾！
- - 今日推薦菜單 - -
1.【自製鹹鴨蛋】 2.【鹹蛋黃獅子頭】 3.【鹹蛋黃焗苦瓜】
4.【鹹蛋黃餅乾】 5.【鹹蛋黃培根粽子】 6.【鹹蛋黃炒小河蝦】
自製鹹鴨蛋
圖文 | 1粗茶淡飯1
原料：
鴨蛋20個、鹽適量、白酒適量
做法：
1、備好食材：新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽
2、鴨蛋清洗乾淨後，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦乾淨
3、倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鐘，沒泡到的部位可以用手來迴轉
4、泡好後再放到鹽堆裡滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住
5、裹好鹽後就放入食品袋中，依次放完後將袋子密封好，放置於乾燥通風處醃製約40天左右
6、煮之前將鹹蛋清洗乾淨，冷水入鍋，小火將水燒開後，煮約12分鐘即可
7、煮好後，切開便可食用了
小竅門：
1、醃製前一定要將鴨蛋清洗乾淨，再用毛巾擦乾，以免細菌侵入和變質
2、鴨蛋在酒裡泡一會，醃好後容易出油
3、鴨蛋一定要讓鹽均勻的裹上
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鹹蛋黃獅子頭
圖文 | 小耿媽媽
原料：
前夾心500克、鹹蛋黃6隻、菜心6棵、油適量、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、蔥2棵、姜1塊、料酒1小勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白糖適量
做法：
1、準備的原料。
2、夾心肉絞成肉醬。
3、蔥姜切成沫。
4、肉醬中加人蔥姜沫，料酒，胡椒粉，鹽。
5、一個方向攪拌上勁。
6、拌好的肉醬中抱人一顆鹹蛋黃。
7、再在手心裡摔打20下左右。
8、放入油鍋中炸成金黃色。
9、炸好的肉圓加入老抽，生抽，水，白糖。
10、燒開改小火燉半小時左右。
11、青菜在鹽開水鍋裡燙十幾秒。
12、燙好的菜心圍在獅子頭旁邊就可以。
小竅門：
肉圓經過摔打可以更有彈性，做好的獅子頭不容易散，焯燙綠葉菜加點鹽可以使菜葉更綠。
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蛋黃焗苦瓜
圖文 | 芹意
原料：
苦瓜1大根、鹹蛋黃3個、黃酒1小勺、食用油1大勺
做法：
1、鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；我用鹹雞蛋黃，所以多加了兩個，鴨蛋黃最多用3個。
2、將蛋黃碾碎、碾勻；
3、苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；
4、切成滾刀厚片；
5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
6、瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
7、立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用；
8、起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
9、下入苦瓜片；
10、快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
小竅門：
1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好；
2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；
3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黃偏鹹，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。
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鹹蛋黃餅乾
圖文 | 萬山紅
原料：
熟鹹蛋黃135g、芥子橄欖油25g、低筋粉50g、中筋粉220g、芥子橄欖油65g、水95g、轉化糖漿20g、小蘇打2g
做法：
1、這個方子用的熟鹹鴨蛋剝出的鹹蛋黃，把鹹蛋黃用刀碾壓成泥
2、把鹹蛋黃和25克的油一起放入盆裡，充分攪拌至融和
3、篩入低筋粉50g和成油酥麵團。
4、把其他原料一起和成麵團，和這個麵團時先把液體混合均勻，再把麵粉和小蘇打混合均勻，最後和成團。我少拍了混合的那個步驟，這裡說明一下。
5、把兩種麵團和好蓋上潮溼的屜布餳1小時以上
6、把麵皮擀開，包裹中蛋黃酥的麵團
7、先用擀麵杖壓開，然後再擀開
8、左右對摺成三層，餳十幾分鐘後再擀開，就像做千層酥皮的做法一樣。
9、二次擀開後再疊一次被子，餳一會兒再擀
10、餳好後擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然後切小塊。
11、這是第一次做的忘記打孔了，鹹蛋黃也相對較少，烤好後餅乾上層會鼓起來。
12、這種後來做的，打孔後再切小塊的。
13、烤箱140度，上下火，預熱後入烤箱烤25分鐘，然後調到100度再烤20分鐘。
14、這是第一次烤的，沒有打孔，表面會鼓起來
15、這是後來烤的，鹹蛋黃很多哦，吃起來好香的哦。
小竅門：
1、這個餅乾沒有賣的甜味重，喜歡甜的可以在鹹蛋黃餡裡加15--20克的糖。
2、我在麵皮中加的轉化糖漿，沒有的可以加麥芽糖，目的是為了麵皮即有甜味又酥脆。
3、小蘇打一點要加一點，這樣餅乾會酥脆。
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鹹蛋黃培根粽子
圖文 | 恬蘿姑娘
原料：
糯米適量、醬油適量、培根適量、蠔油適量、鹹蛋黃適量
做法：
1、糯米泡兩個小時到一半發，濾掉水分加入醬油和蠔油繼續泡一晚上
2、然後拌入切成小塊的培根，肥一點的那種
3、這是我最早醃製的兩個鹹蛋黃，洗掉外面的鹽殼，晶瑩剔透的
4、外掛開啟！叫大家金字塔形狀的粽子——首先，兩張葉子分別向相反方向旋轉90度（原諒我還要空出一隻手來拍照……）
5、放進去一點點米塞住尖尖角，然後放進去鹹蛋黃
6、上面塞上糯米和培根
7、蓋上一張粽葉
8、上下兩邊向中間摺疊（原諒我一隻手拍照捉急）
9、剩下的折向中間，可能要多折一層
10、然後捆起來，如果你不和我一樣是個強迫症晚期，隨便捆結實了就行，如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆，語言不好表述，立體幾何學得好的練習一下就知道~
小竅門：
1、為了口感，培根一！定！要！肥！
2、蠔油沒有也可以不放，我覺得蠔油有種特殊的鮮甜就放了。
3、最好用新鮮粽葉凹造型，新鮮葉子背後有一層絨毛不是很滑，去年我用了幹粽葉，根本騰不出手來拍照 。
4、綑紮的語言很難描述，秘訣就是左上繞，順時針。
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鹹蛋黃炒小河蝦
圖文 | xian_閒雲_yun
原料：
小河蝦250g、青豆100g、鹹蛋黃2個、玉米油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許
做法：
1、將小河蝦淘洗乾淨。
2、青豆洗淨後放入油鍋炒，可加少許水燜煮片刻盛出。
3、鍋中油熱後（油溫高一點），加入小河蝦爆炒至變色盛出。
4、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火慢慢將蛋黃炒散。
5、將小河蝦和青豆放入一起翻炒，加鹽和白胡椒粉調味即可。
小竅門：
炒小河蝦時火要大一點，時間不宜過長，否則影響口感。
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鹹蛋黃的各種吃法都get到了咩？
接下來美胖給大家介紹鴨蛋的更多搭檔
再也不用擔心餐桌上的美食單調啦~
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