2019-11-27 09:43 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創： 不挑食的 Discovery探索頻道
大約在距今兩百萬年前，
面對氣候變化帶來的植物危機，
我們的食草祖先開始嘗試吃肉。
此後，隨著火的出現，
人類消化肉食的水平大為提升。
肉，也逐漸成為餐桌上的明星主角。
習慣了天天吃肉的你，
或許實在難以想像，
僅僅在幾十年前，肉還是一種奢侈品。
而如今，素食卻成為了一種新風尚。
你有沒有想過：是時候給自己的飲食結構，增添一點新變化了。先別急著打炸雞、牛排、涮羊肉的主意，讓我們換一個思路——吃素，你想試試嗎？
在泰國，每年素齋節期間，數百萬泰國人連續九天只吃素食。這聽起來似乎不可思議。事實上，早在1825年，素齋節只不過是普吉島華人的小型節日。
而現在，僅僅是節日期間，在首都曼谷的唐人街中，就有200多個齋食攤販，平均每天吸引6000人造訪。在泰國各地，更有60萬遊客參與這場盛典，並帶來1億1千8百萬新加坡幣的收入。
究竟是什麼原因，使得參加節慶的人數急劇上升？拋開其它傳統風俗不講，只一點，肯定能獲得眾人的一致好評，那當然是因為素齋太好吃了！
節慶期間，平日裡人們常吃的肉類，被豆類和蔬菜所取代。經過煎炸蒸煮等多種烹飪方式，搖身一變，成為了街頭巷尾的人氣美味。儘管少了肉食加持，這些常見的泰式街頭小吃，仍然是色香味俱全。
在曼谷唐人街，每個攤販每天平均需要15公斤豆腐，這就意味著，為期九天的節日，將消耗約3000公斤豆腐。素齋節美食在當地有多受歡迎，由此可見一斑。
看到這裡，無肉不歡的肉食愛好者，也許已經開始在內心深處吶喊：說這麼多有什麼用，扛不住肉就是比菜好吃啊！那你可太小看泰式料理的創造力了。吃肉不算什麼，吃素也像是在吃肉，才真正令人驚奇。
在這裡，美味無比的泰式魚餅，從口感到質地，都與手打魚肉製成的風味肉餅如出一轍。如果不是因為置身素齋節現場，你甚至不會知道這是用豆腐製作的素食。
不遠處，章魚小丸子的香氣正飄散開來，駐足品嘗，充滿日式鹹香鮮味的丸子，宛如真正的章魚燒。實際上，它們是用蒟蒻打漿製作而成的！
能達到如此水準，主辦方功不可沒。在這裡，所有攤販都必須接受嚴格的檢查：由主辦單位大費周章地品嘗每樣菜，來確保這些小吃物美價廉，並且百分百是素食。
如今，越來越多的科學研究表明，肉食與諸多疾病有著千絲萬縷的關係。甚至有大數據分析顯示，每天食用100g的紅肉，會將糖尿病的概率提高19%，中風的概率提升11%，直腸癌的概率提升至17%。
儘管，這些數據無法證明吃肉與罹患疾病有因果關係，但卻似乎可以表明，吃肉少的人，一般會有更加健康的生活習慣。因為他們傾向於吃更多的蔬菜水果，吸菸喝酒的概率也要更低。
眾所周知，儘管肉食提供給我們脂肪、蛋白質、碳水，以及多種維生素與礦物質，但絕大多數肉類都缺少一種人體所必需的維生素：維生素C——我們幾乎能在所有的植物當中，找到它的身影。為此，我們必須吃素。
對於選擇參與素齋節的年輕人來說，在特定時間內只吃素食，會使他感到心情愉悅。這當然無法說明「只吃素就會更健康」，但如果有機會將純素食作為一場短期體驗，或許真的能為你帶來別樣樂趣哦！
現在，純素食主義者已經不算少見，吃素，甚至成為了一種新風尚。但對於大部分人來說，如何吃得營養又健康，才是我們最關心的事。
大多數健康機構都建議：將肉類食用量降至每周500g；同時，各種研究還勸誡人們少吃加工肉（培根、火腿、香腸、熱狗等均屬於加工肉類）。據統計,美國人平均每周吃大約1600g肉，德國人平均每周吃1100g。也許你沒有計算過，但我們之中的很多人，吃的肉要比這些量還要多。
下一次，當你再想猛吃大肉時，別忘了告訴自己：葷素搭配，才是飲食真諦！
相信真正的美食愛好者，讀到這裡，
早就按耐不住飽覽素齋節美味的衝動了！
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原標題：《豬肉成今冬輕奢單品？不如吃素吧》
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關鍵詞 >> 素食
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