臺式漢堡是寶島最受歡迎的一種熱門小吃，又叫做臺式刈包，中間夾著一塊紅燒五花肉，吃起來的感覺像是平常的肉包子，但是非常過癮，其實中國類似這種餅裡面夾肉的小吃有很多，每一個地方的版本都是不一樣的，比如陝西的肉夾饃，河北的驢肉火燒，四川的鍋盔灌涼粉等等都是很有名氣的小吃。
寶島的臺式刈包最特別的就是餅皮的部分，做法就是和蒸饅頭一樣的，裡面的肉更是經典的臺式滷肉，白白嫩嫩的餅皮裡面夾著特別大的一塊肉，吃起來皮香肉嫩，其實那邊的人們似乎更喜歡吃麵食之類的食物，沒想到這個刈包賣得出奇的好，做法也很容易，今天就和大家分享一下這個做法，好吃到飛起來。
首先來製作刈包裡面的那塊滷肉，因為燉煮的時間比較長，選用的肥瘦相間的五花肉，五層就好，這樣吃起來不油膩也不柴，口感也特別好，刮掉豬皮上面的豬毛和雜質，在清洗掉血水和髒東西，切成兩釐米厚度的塊狀裝入碗中備用。
鍋中加入適量的清水，水開之後放入薑片少許，料酒適量把五花肉倒進去焯一下水，這樣能夠有效地把裡面的血水泡出來，還能去除肉腥味，焯水的時間不用太久，只要看到肉變成了白色就可以撈出來瀝乾水分。
另外準備一個炒鍋，裡面放入多一點食用油，油溫上來之後把肉片放下去爆一下，可以說是煎也可以說是爆，直到兩面微微出現焦黃色，期間一定要不停的翻動，以免燒糊，煎好之後就可以撈出來控油了。
剩餘的油不要倒掉，放入八角，花椒爆香一下，等到香味完全綻放出來之後把剝好的蒜粒和薑片倒進去一起煸炒出香味，再把煎好的五花肉倒進去回一下鍋，翻炒均勻至每一塊肉都能吸收到香味，放入一個蔥結，兩片香葉，倒入適量的清水，淋入適量的老抽上色，來點冰糖使肉上色更美觀，食鹽和料酒都要一些，大火煮開之後轉成小火慢燉一個半小時左右。
趁著燉肉的時間來製作麵皮和處理一下酸菜，把老壇酸菜浸泡一段時間，可以把裡面的鹽分和油水泡出來，然後瀝乾水分切成碎末，油鍋裡面加入適量的油，等到油熱之後把酸菜倒進去煸炒，酸菜一定要把香味炒出來才能真正的好吃，而且多餘的水分也會出來，只需要加入一些白糖進行調味，再加入一些紅椒碎炒均勻就可以出鍋。
然後阿里製作刈包餅皮的部分，適量的麵粉裡面加入一些白糖和酵母粉，攪拌均勻之後分次數的加入純牛奶進去，這樣能夠增加奶香味，麵粉和牛奶的比例是2:1，直到麵粉呈面絮狀之後就加入鹽和食用油，能夠使麵團更加的勁道，最後揉搓成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍的大小，然後把醒好的麵團分成60克左右的面劑子，揉搓成小糰子之後蓋上溼布進行二次醒發十分鐘。
麵團醒發好之後用擀麵杖擀成橢圓形的樣子，稍微要有點厚度，太薄的話夾不住肉，然後刷一層油上去之後對摺，這樣蒸熟之後就不會黏連在一起，全部做好之後放入蒸屜裡面，仍然要醒面十五分鐘，把所有蒸屜放在鍋上，記住要蓋上一層紗布，避免水滴全部落在餅皮上面，開火上汽之後蒸十分鐘，一秒時間都不能少，這樣白胖的餅就做好了。
取一塊餅，中間先鋪上一層炒好的酸菜，在夾一大塊滷肉進去，撒上一點花生碎末，再來一點點香菜點綴下，這樣看著都非常誘人，其實除了夾五花肉，還可以選擇雞塊，牛肉餅之類的，味道同樣很美味，這樣一道好吃又能填飽肚子的臺式刈包就製作完成，做法是不是很簡單，如果大家喜歡這道麵食，不妨嘗試著製作一下吧！