3月14日，首屆《臺北米其林指南》如期發布，除了20家摘星的高級餐廳之外，人氣爆棚的臺北夜市美食也出現在今年的「必比登推介」清單裡，由此掀起新一波臺北「美味摘星之旅」和「掃蕩」夜市的熱潮。
作為一座旅遊熱門城市，臺北美食是人們津津樂道的亮點，其中的夜市文化更是深入人心，在夜市逛吃成了遊客到訪臺北必不可少的旅行體驗。的確，臺北有著面向國際的星級餐廳，食客口耳相傳的傳世老字號，以及叫人眼花繚亂的繁華夜市，這裡無疑是一座美食天堂。
其實，臺北除了新鮮出爐的《米其林指南》餐廳以及老生常談的的街頭夜市，這裡的清晨也有獨特的美味姿態——簡單、包容又飽含心意的早餐。今天，不妨跟著鳳凰網旅遊賞味一同走上早間的臺北街頭，探訪那些不容錯過的傳奇早餐店。
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都說去到一個地方旅行，想要感受當地的風土人情，最好的方式就是學著當地居民過幾日本土生活，那麼一頓當地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中，早餐最能體驗生活的儀式感。飄香的早點鋪子總是喚醒沉睡人們的良藥，解放著一座城市整夜的疲憊感。
鳳凰網旅遊賞味在這個冬天推出城市早點系列，用熱氣騰騰的早餐送上一份清晨的溫暖。接下來，就跟著我們走進不同城市的早點鋪，尋找各地獨一無二的真滋味和真性情吧。
但凡到過臺北，都會對當地閒適的生活留下深刻印象，這裡的美食不僅隨意，且極具包容性。從西餐日料到中國八大菜系，再到路邊風味小吃，幾乎無所不包。當你還在新出爐的《米其林指南》和經典夜市榜單間猶豫不決時，大概會忽略，臺北的早餐也足以讓你生出無限選擇困難症，恨不能多長几個胃。
臺北的早點款式多樣，中式傳統的豆漿油條、饅頭包子等自然是隨處可見。西式早點則是在西方飲食中融入臺式風情，早餐店裡出品的三明治、蛋餅、奶酥厚片等美味，少了西餐的隆重，渲染出輕鬆隨意的早間時光。今天，讓我們暫且忘掉新發布的臺北《米其林指南》，跟著鳳凰網旅遊賞味一同走上清晨的臺北街頭，看看臺北都有哪些不容錯過的傳奇早餐店。
1.臺灣早餐史
2.臺北傳奇早餐地圖
| 阜杭豆漿
| 陳根找茶
| 金峰滷肉飯
| 周記肉粥
| 阿明烏醋乾麵
| 陳家涼麵
| LOCO FOOD 樂口福
| 找餐.店
地處亞熱帶和熱帶，臺灣是一個以米食為主的地區。在過去，臺灣的早餐便是簡單的醬菜或花生米佐粥。1912年，臺北街頭開始出現各種「吃茶店」、「珈琲店」，西式飲食進入寶島並與本地飲食文化加以融合，諸如牛奶、咖啡、奶油、吐司等成為臺灣人早餐的一部分。
二戰後，中國內陸各地區飲食文化陸續進入臺灣，其中最經典的組合莫過於豆漿、油條和燒餅，如今已是臺灣最常見的王牌早點。
其實，豆漿店能在眾多早餐品類中脫穎而出，還有一段趣聞。當時美國職棒大聯盟在臺灣十分火爆，由於時差，比賽通常在臺灣凌晨時分結束。彼時尚沒有24小時營業的便利店，街頭那些從半夜開始起床製作餐點的豆漿店，便成了球迷們觀賽結束後的最佳覓食處。因此在臺灣，一些早餐店會在午夜開始營業，等到早上太陽升起便關門休息。
在臺北羅列早點清單，不去一次阜杭豆漿，那是說不過去的。
作為全臺灣最有名的早餐店，可以說在阜杭豆漿吃早點，排隊本身就是一件必須實現的體驗。不管何時前往門前總是排成長龍，隊伍通常從地鐵口便開始排起，進到一樓再拐一個彎，上了二樓才是店門口。阜杭豆漿能在早餐界享有如此盛名，除了其40多年的經營歷史外，還在於幾十年如一日的用心料理。
人氣高漲的阜杭販賣著臺北傳統的早餐，菜單上無非是豆漿、油條、蛋餅、飯糰和燒餅，雖沒有驚為天人的味道，卻飽含著堅持和誠意。及至今日，店裡依舊堅持以傳統窯烤爐烤制燒餅，保留著舊時樸實的風味。點餐檯後即是廚房，烹飪全程均可見，這頭出爐的厚燒餅騰著熱氣，那頭蛋餅在扒板上散出香味，對於排隊等候的食客來說，是勝利前夕最大的考驗。
在臺灣早餐桌上最常見的蛋餅也是入店必點的菜品，一張軟皮麵餅在爐上扒熱，朝一面打上雞蛋，兩相貼合後摺疊上桌。蛋餅軟熟好吃，蘸上辣醬後風味十足。厚燒餅通常要切開夾上雞蛋、油條等，燒餅外酥內韌，嚼勁十足，搭配香脆的油條和雞蛋。此刻再加一碗或甜或鹹的豆漿下食，簡單幸福的飽足感。
到了臺灣如果不吃一次蛋餅，幾乎等同於白來一次。如果要問去哪裡尋找地道蛋餅，答案十有八九會是「陳根找茶」。這家深藏在巷弄裡的傳奇早餐店，有著食客口耳相傳的「臺灣最美味蛋餅」。與蛋餅同樣傳奇的，還有曾混跡於黑道的早餐店老闆。因為組建家庭回歸平靜生活，頂著一身龍紋刺青，用傳統料理配方做出一道叫人意猶未盡的簡單美味。
臺北的早餐店大多十分專一，用心做好一兩道菜品而已。陳根找茶同樣出品簡單的早點，只有吐司、蛋餅和飲品供選，菜單上每種餐點都用簡稱標註，比如「法乳火魚」實際是指法式吐司加上乳酪、火腿和魚肉，猜謎式的點單環節，頗有幾分港式茶餐廳的意思。
蛋餅自然是店裡每桌必點的早點，酥脆的餅皮配上恰如其分的芝士漿，吃上一口就難以忘懷。陳根找茶品種雖少，卻是道道經典，閉著眼睛點單也不會出錯。每日早餐賣完即止，晚起的日子極有可能錯過美味。
清早第一頓就吃滷肉飯？聽起來有些不可思議的早餐節奏，如果換成「金峰家的滷肉飯」，幾乎沒有人願意拒絕。作為臺式美食的當家菜品，滷肉飯的普及程度自不用說，三十多年老字號的金峰滷肉飯更是一家臺北人人皆知的食堂。
幾十年如一的味道徵服了無數老饕，滷汁中的五花肉肥瘦適中，精心熬煮後依然可辨分明的肉粒，配上晶瑩飽滿的米飯，軟腍入味。食客通常還會加一隻滷蛋或炸豆腐，不論早午晚餐，總是客流不斷。
位於臺北萬華區的周記肉粥是當地鼎鼎有名的食肆。在萬華區久住的街坊總說「早起呷梅，中午呷面」，指的就是早上喝粥、中午吃麵的習慣，其中這粥便特指周記出品的一碗肉粥。
50年代開業的周記，專賣臺灣北部古早味的鹹粥。將生米投入骨湯中直接熬煮，火侯與時間拿捏得宜，完成後將米粒再次撈出，與高湯分開存放，直至食客點單後再重新組合上桌。因此，周記的肉粥並不粘稠，類於米粒分明的潮州粥品。白米保留少許嚼勁，雖是香濃肉湯熬製，湯頭卻清淡爽口，打造一碗獨特的清甜滋味。
粥店還有一大特色，便是店裡豐富味美的佐粥小菜。其中，招牌紅燒肉絕不能錯過，不同於傳統紅燒肉製法，盤中的五花肉外皮焦黃酥脆，內裡肉質軟韌適中，豐沛的汁水配上爽口肉粥甚好。
地址：臺北巿萬華區廣州街104號
註：由於到店多是回頭客，菜單上不會標明單價，店主根據人頭切分小菜，建議提前問清價格。
藏在巷子角落的阿明烏醋乾麵，也是一家擁有五十多年歷史的人氣老店。早上用一碗清爽開胃的麵條喚醒沉睡一夜的身體，是不少臺灣人鍾愛的醒晨模式。
招牌的烏醋乾麵，狀似無味的白面上盤一捧爽口豆芽菜，在澆入一勺特調的烏醋後立馬煥發生機。引人唾液直流的香氣撲鼻而來，食客的胃口瞬間打開，忙不迭提筷入口。此時，現煮的扁食湯或豬肝湯端上桌來，黑白切等風味小菜也已就緒，合奏出晨間幸福雀躍的美味奏鳴曲。
諸如涼麵這類街頭常見的小吃，各人皆有自己心目中最美味的去處，要問起推薦清單，通常都是「自家樓下的最好吃」。然而就憑著這樣一碗街頭小點，陳家涼麵從一輛簡陋的路邊早餐車，做成小有名氣、24小時營業的旺鋪。店裡只售賣涼麵和味噌湯，食物簡單，所見即所得，卻是各大明星和美食節目頻繁出沒的食肆。
為了保證涼麵彈牙爽口，店裡冷氣和風扇幾乎一年365天不間斷，為涼麵點睛的醬汁以麻醬、糖水、醬油、食醋、大蒜等調配而成，配比恰到好處，香而不膩。據說曾有人出價500萬臺幣求購涼麵醬汁的秘方，老闆不為所動，依舊自得其樂地守著這間涼麵鋪。
食客入店，通常都是一套標配的涼麵和味噌貢丸蛋花湯。全天候的營業時間讓陳家涼麵不僅是早間美食，也成了吃夜宵的極佳去處。
對於「外貌協會」的食客，在LOCO FOOD樂口福面前通常毫無招架之力。這是一間青春富有活力的西式早點鋪，牆壁上的菜單密密麻麻地列著菜品，設計和餐點名稱都十足可愛。
店裡的明星早點是樂口酥皮蛋卷，經過改良的蛋餅放在鐵鍋裡呈上桌，外皮已然烘出香脆的口感，內裡卷上燒肉、杏鮑菇等，比傳統蛋餅口感豐富。食客還可以根據自己喜好，單配少許辣椒醬調味，每咬一口都值得珍惜。
店裡堅持使用當天新鮮的材料，手作漢堡、燒肉三明治等往昔快餐類的菜品也採用健康營養的搭配，均是人氣之選。
如果說其他傳奇早餐鋪餵飽了鄰近的街坊鄰居，那麼店名活潑的「找餐.店」便負責慰勞周邊大學生的饞嘴。
出了名的巷弄人氣排隊早餐，招牌餐點是一份罪惡滿分的歐丁法式吐司，在烤箱裡輕烘過的吐司麵包帶著熱氣，夾上芝士再搭配香甜的煉奶，傳遞出誘人「犯罪」的美味信號。不過，對於青春活力的學生來說，大概沒有什麼後顧之憂阻擋自己攝取盤中的「熱量炸彈」，三五好友約上一頓美味，再懷著滿腹熱情盡情地嬉笑打鬧。
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ID: lifeofwealth2015
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編輯：向可卿
主編：許玥
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