如今，春節已經過去了。在春節過後，很多人將自己家裡做的臘肉、臘腸帶到自己工作的地方，這樣就可以在異鄉也能夠品嘗到家鄉的味道了。不過，很多人反反映，在家的時候，父母做出來的臘肉很好吃，看上去就特別有食慾。但是，自己炒的時候味道卻不怎麼樣。而且，炒出來的臘肉還很硬，這到底是怎麼回事呢？
其實，主要還是因為自己炒臘肉的方法不對。眾所周知，臘肉是經過風乾製作而成的。所以，它本身就是一種比較硬的東西。很多人認為，如果想要炒出來的臘肉不發硬的話，在炒的時候可以加入適量的水。但是，也有一些人認為，在炒臘肉的過程當中，如果加水的話，炒出來的臘肉反而更像煮的，口感也不會很好。那麼，在炒臘肉的時候，鍋裡到底需要放水嗎？下面，一起來了解一下吧！
一般情況下，比較常見的就是蒜苔炒臘肉。在做這道菜品的時候，我們首先要做的就是將臘肉切成片，蒜苔洗淨切成段。如果臘肉實在太硬不好切的話，可以提前放入水中浸泡一會。切好之後就可以直接將臘肉放入鍋中煎了。這個時候是不需要放油的，因為臘肉本身就是五花肉做成的。
等到臘肉煎至兩邊有些捲起來的時候，就可以將提前準備好的蒜苔放入，再倒入適量的清水。所以，如果想要炒出來的臘肉不發硬的話，在炒的過程當中還是需要放水的。不過，需要大家注意的是，水量一定不要太多，不然炒出來的臘肉就不香了。大火煮開之後，再加入適量的調料翻炒均勻就可以出鍋了。
所以，自己在家炒臘肉時，如果想要炒出來的臘肉不發硬的話，是需要放入適量的水的。對於小編以上所說的，大家有沒有不同的意見或建議呢？歡迎在下方評論區留言。最後，喜歡小編這篇文章的話，記得點讚、收藏加分享！更多美食資訊敬請關注美食小竅門殿堂