串串香是全國人民老少皆宜的美食，一年四季沒有哪一天，不是吃串兒的季節。長長的竹籤串著各種肉類、蔬菜，那牛油紅鍋的味道，那麻辣鮮香的滋味，讓人慾罷不能。
豆腐腦是甜的還是鹹的？粽子放糖還是放肉？對於蘸料來說，南北方也有著自己的差異。作為四川美食的代表性食物，串串香的蘸料，當然是會拋棄掉麻醬這類東西的。油碟和幹碟，作為串串香的特色蘸料，你會選擇什麼呢？
四川油碟，多是以芝麻香油和蒜泥為底，再加上一撮蔥花或者香菜，不喜辣的再加上一點醋或者耗油，這就是最典型的四川油碟了。做為無數串串黨的心頭愛，油碟除了有增加火鍋味道鮮美的作用之外，其實還有不少的功能。
油碟可以提味，使火鍋的味道更佳鮮美。從油鍋裡拿出的菜品麻辣鮮香，放入油碟裡浸泡一下，牛油的厚重混合芝麻油的溫和，使口味變得豐富溫和。
剛出鍋的菜品很燙，但是菜品在油碟裡面過一圈以後，可以降溫，不至於燙到舌頭，損壞味蕾。降低熱度後的美味，好吃到停不下來。
幹碟，對吃串串有講究的人最愛搭配的調料之一。「老闆，拿個幹碟！」辣椒粉加上鹽巴味精就是最簡單的幹碟做法。追求品質的五味緣串串會自行調製幹碟，用上乘的辣椒打造特色的幹碟，這些都會給你增添更多層次的口感。
在鍋裡燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。鮮香奪目的味道，直接刺激你的味蕾。酣暢淋漓的勁爽感，是吃貨們放不下的快感。
無論油碟還是幹碟，這都是幫助串串香更加美味的，小編呢，一般會選擇一個油碟一個幹碟，吸辣比較多的蘸油碟，味道重一點的肉類蘸幹碟。大家呢？一起在評論裡討論討論吧！
（給大家講一個笑話，一個北方人到了四川吃火鍋。放調料時問老闆，「老闆，請問有麻醬嗎？」老闆愣了一下回答，「麻將沒得，撲克要不要」？）