生活在北方的人們冬季最喜歡吃的是羊肉。羊肉的吃法多種多樣，有涮羊肉、炒羊肉、燉羊肉、煮羊肉等等，每種不同的烹飪方法做出來的羊肉都深受大家的喜愛。羊肉滋陰暖胃，補虛補氣，抵禦風寒，手腳冰涼的人，最適合吃些羊肉了。記得以前剛工作那會，每到周末，就會約上幾位好友去夜市吃烤羊肉串，有段時間不吃就會特別想念那味道。那時家裡沒有烤箱，明知道外面的烤羊肉衛生令人堪憂，但還是無法抗拒那美味。現在烤箱普及每家每戶，我們可以用烤箱就能做出滋滋冒油鮮嫩多汁羊肉，完全不遜色在外面餐館吃到的烤羊肉。
今天給大家分享的是烤羊排，其實在家做烤羊排很簡單，但是想烤的外焦裡嫩，一定要注意不要直接烤，容易外面烤焦了裡面還不熟，或者就是口感發硬，毫無鮮美可言。要想肉質入味，最好是經過一夜的醃製，先用錫紙包裹起來燜烤熟，鎖住羊排中的水分讓羊排的口感更鮮嫩，等羊排熟透了，在用高溫快烤把羊肉表層的油脂逼出來，這樣烤出來的羊排，鮮美多汁，外酥裡嫩。與朋友相聚，來一大盤烤羊排，搭配些小菜或是調個果蔬沙拉也是不錯的選擇。
【孜然烤羊排】
食材：羊排5根（約1斤），洋蔥半個，檸檬片兩片，薑絲適量，黑胡椒一勺，孜然三勺，辣椒粉適量，生抽兩勺，鹽適量。
做法：1，羊排衝洗一下，控幹水分，加入兩勺生抽，薑絲適量，兩片檸檬片，洋蔥切絲放入，散上一勺黑胡椒粉，兩勺孜然粉，適量的鹽，揉搓均勻。
2，放入保鮮袋裡封好口，放入冰箱醃製5小時以上，最好一天或是一夜，這樣更入味。
3，醃好的羊排與配料放在錫紙上。
4，用錫紙包嚴實一些，以防湯汁流出。放入烤箱，烤箱180度預熱烤35分鐘。
5，取出羊排，打開錫紙，這時羊排已經熟透了，把裡面的配料全部拿出。
6，烤箱200度預熱，把羊排放在烤架上，上面可以再撒些孜然粉和黑胡椒，辣椒粉，烤5—8分鐘，烤到「滋滋」冒油說明烤的差不多了。
小心地取出，涼到溫熱時就可以吃了，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，滋滋冒油，但肥而不膩，特別解饞。
【小貼士】1，家庭烤箱一般火力有限，建議烤羊排買小羊排，比較容易熟，烤出來肉質比較嫩。
2，烤之前最好醃製時間長一些，最好5小時以上。
3，烤時要先燜烤熟，在高溫快烤必出表面油脂，烤出的羊排才能多汁。
4，每種烤箱的溫度有差異，溫度和時間的設置可根據自家的烤箱來調整。