記者 | 周姝祺1
近日，本土連鎖便利店品牌便利蜂發布《白領夜宵報告》。數據顯示，和午餐相比，白領更捨得為夜宵買單，超三成白領因為加班「被迫」進食夜宵，超五成受訪者表示經常獨自一人在深夜進食。
從南北城市對比來看，南方的夜宵文化更加盛行，深圳、廣州、重慶、長沙和成都都是典型的夜生活繁忙城市。
夜宵的社交屬性更明顯
便利蜂通過全國20個城市1800餘家門店對消費者進行調查顯示，經常吃夜宵的人群中，男性所佔比重更高，接近六成；廣大女性可能更注重「瘦身」，佔比為41.23%。其中，南京女性吃夜宵比例高於其他城市，佔當地總消費人群的43.56%。
從年齡分布來看，70後、80後的「夜間戰鬥力」明顯不如年輕一輩，分別只有10.3%和17.2%；90後、00後成為夜宵消費主力，總佔比超過七成，且00後的比例呈上升趨勢。
阿里研究院及相關機構發布的《數字點亮夜經濟(2019)——透過數據看12城市夜經濟》（以下簡稱「夜經濟報告」）同樣表明，30歲以下人群是餐飲夜間消費的絕對主力，訂單佔比分別是30-40歲的4倍、40歲以上的12倍。
夜間消費人群分別佔比。圖片來源：阿里研究院註：18時-21時為傍晚時段；21時-24時為深夜時段；0時至6時為午夜時段。值得一提的是，《白領夜宵報告》指出，有接近一半的報告受訪者表示吃夜宵的原因是朋友聚會，另有14.7%的白領因為客戶應酬需要進食夜宵。這說明夜宵已經不再單純是為了填飽肚子，其「社交屬性」越來越明顯。
但是，也有33.6%的白領因為加班而「被迫」吃夜宵，這一現象在北上廣深等加班氛圍更濃厚的一線大城市表現最為明顯。
另外，還有30.7%的白領在結束一天勞累的工作後選擇用一頓豐盛的夜宵犒勞自己。超五成受訪者經常一個人享受夜宵，這都是典型的「悅己型消費」，通過消費獲取自我滿足。除此之外，受訪者還提供了其他原因，比如「想吃就吃」「為了增肥」等等。
白領吃夜宵原因。圖片來源：便利蜂在夜宵進食場所方面，大排檔/燒烤攤遠高於其他場所，佔比69.78%，「擼串」仍是不少年輕人的首選。緊隨其後有38.27%的受訪者選擇了飯店、餐廳，便利店以微弱差距（34.09%）排在第三位，成為重要的夜宵新去處。
受訪者之所以越來越青睞便利店，首要原因是「便捷」，79.68%的白領認為便利店距離辦公室或者住家很近；接著是「食物選擇多」，有62.42%的關注量，然後是「環境好」（47.95%），相比大排檔更乾淨、衛生，吃得更放心。
小吃是白領夜宵首選，關東煮為便利店最受歡迎夜宵
夜間餐飲種類繁多，涵蓋有各色正餐、快餐便當、小吃夜宵、甜品飲品等，那麼哪類夜宵最受白領喜愛呢？數據顯示，快餐便當和小吃夜宵是深夜和午夜時段的最佳伴侶，38.2%的受訪者會在深夜點快餐便當，56.8%的受訪者喜歡在深夜吃小吃。
根據智聯招聘與美團點評聯合發布的《2019年中國白領夜間消費調研報告》（以下簡稱「調研報告」）數據顯示，美團夜間美食品類裡小吃快餐訂單佔比接近一半，為48.23%。另有6.13%的白領喜歡深夜「擼串」，並且相比於2018年，燒烤的訂單量增速提高了53.8%，成為夜間餐飲市場潛力王。
夜間美食各類訂單佔比。圖片來源：智聯招聘和美團點評關東煮、炸類、牛奶、飯糰等品類都是白領在便利店最愛購買的夜宵。但是，具體到不同的城市，白領的喜好度也各不相同。
在便利蜂《白領夜宵報告》被調研的20個城市中，深圳白領的夜宵結束得最晚，消費峰值持續到凌晨一點才慢慢回落，儘管氣溫有所下降，啤酒、冰淇淋仍是夜間的暢銷品，還有車仔面、魚蛋丸等粵式美食也深得消費者的歡心。蘇州人的夜宵峰值來得較早，一般在晚上10點左右，但消費力不容小覷，單店夜間平均賣掉最多的是麵包和蛋糕。
北京人也愛喝酒，但更鍾情于洋酒，與之搭配的不是西洋美食，而是衛龍辣條、麻辣牛肉等重口味零食。天津人則將愛喝牛奶的本性發揮至深夜，並且最喜歡在夜間使用外賣服務，不出家門也能在睡前喝到一杯新鮮的助眠奶。
對於上海人來說，他們深夜飲品是咖啡。每天晚上10點之後，便利蜂不少上海門店的咖啡銷量總能迎來小高峰，這也許是他們的助眠飲品，也可能是散落在各個商圈的白領正在暢飲各自的「續命水」，以便下半場繼續挑燈夜戰。
需要注意的是，受訪者在挑選夜宵時，對價格的敏感度並不高。對比便利蜂11月份發布的《白領午餐報告》，僅有10%的白領平均午餐費用在30元以上，而同等價位的夜宵，卻有62.5%，足足超過6倍。
白領一次夜宵平均花費情況。圖片來源：便利蜂這說明，一方面，午餐解決的是溫飽需求，夜宵更像是一種享受型消費，辛苦了一天的白領更願意為一頓夜宵支付更多金錢，以換取身心愉悅，這其中，最捨得為夜宵買單的是上海白領；另一方面，夜宵市場具有巨大潛力，是一個值得持續深挖的消費場景。
南方城市夜間經濟更繁榮，深圳最為突出
如果對受訪人群進行南北劃分，來自美團平臺的數據顯示，廣州、東莞、深圳、北京、杭州的美食夜間訂單量位居前五，只有北京是北方城市。從榜單前十來看，北方城市也只有西安衝入前十榜單，位居第六，這說明夜宵文化在南方更為盛行。
訂單量前十大城市美食訂單佔比。圖片來源：智聯招聘和美團點評餓了麼數據同樣顯示，重慶夜間外賣交易額達到38.9%，深圳、成都緊隨其後。重慶食客在深夜、物業時段的訂單量佔全天的比重達到15%，某種程度上是夜宵文化最流行的城市。
相比之下，夜幕下的哈爾濱無論是外賣還是堂食在全天佔比皆為最小，可能與氣候、溫度以及夜宵文化等因素相關。
夜間經濟報告指出，夜間騎手是城市夜間商家餐飲外賣的「堅實後盾」。即使在凌晨四點，也依然有6.6%的外賣騎手處於可接單、可服務的狀態，成為城市發展夜經濟的重要保障。
蘇金姬是廣州一位外賣騎手，在她入職半年的時間裡，在夜晚九點至凌晨五點的深夜時間段，她已經完成了9000多個訂單，成為廣州地區的深夜「跑單王」。
據餓了麼平臺大數據顯示，廣州共有約兩萬多名外賣騎手，其中女騎手佔5%左右。相比男騎手，他們能吃苦，配送服務質量更細緻。
另外，從夜間出行的活躍度也可以看出南方城市夜間經濟更加繁榮。廣州、深圳及長沙的夜間出行活躍度均超過了白天，而這三座城市夜間商戶支付活躍度也排名前三。
從數據上看，南方白領在夜間消費更多，且在體感上南方也擁有更豐富的夜生活資源，這與當地的自然環境、飲食文化、休閒程度息息相關。調研報告顯示，白領們認為南北方夜生活的差異主要來自於生活方式和文化差異兩個方面，分別佔比73.5%和61.9%，而自然環境差異、食物多樣性差異與市場化程度差異在他們看來都是次要因素。
需要注意的是，雖然南方的夜生活資源暫時勝出，但這並不是白領們擇城而居的重要因素，調研顯示，僅20%白領會因為夜生活質量選擇工作和居住在哪個城市。