哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，我們都知道酸豆角肉末飯這道菜本身光是聽名字就知道非常的下飯，不過酸豆角肉沫這道菜的做法很多人並沒有徹底掌握，很多人炒出來的味道也感覺和在外面吃的味道差太多，那麼這之間差距究竟在哪裡呢？今天小編就來教教大家究竟要怎麼製作這道菜吧。
首先是從食材準備開始，我們需要準備豬肉、酸豆角、小紅椒、蒜苔料酒、大蒜、五香粉，準備好這些之後，接下來就可以開始處理食材了，首先我們可以將豬肉先放到清水中浸泡半個小時，在浸泡豬肉的時候，我們把剩下的食材全部處理乾淨，如果是已經醃製好的酸豆角，我們直接拿出來將其切成小段就可以了。
蒜苔方面我們同樣需要切成段，而它的長度和酸豆角切成的長度一樣就可以了，小紅椒的話我們需要切成很小的圈，接下來豬肉差不多也就浸泡好了，把豬肉取出然後洗乾淨後，我們就可以將豬肉切成肉末，切成肉末後我們還需要醃製它，此時我們需要的輔料有料酒、大蒜末、五香粉。
準備好輔料後直接倒入肉末之中，然後用筷子順時針進行攪拌，將他們攪拌均勻後，放置十分鐘左右，我們就尅開始炒菜了，起鍋熱油之後，先放入蔥段和紅辣椒，然後炒到香味出來之後倒入肉末進行翻炒，一直翻炒到肉末變白後，接著倒入蒜苔一起進行翻炒。
翻炒的過程中加入生抽和清水，繼續翻炒的同時讓湯汁煮熟肉末和蒜苔，這也是為了讓它們更加的入味，最後我們放入酸豆角，加入鹽和雞精進行調味，繼續翻炒均勻後出鍋前我們可以撒上蒜末，這道菜也就製作完成了。