本期《品味茶文化》水系列介紹的是鎮江中泠泉，它被唐代品泉家劉伯芻稱為」天下第一「，最為特別的地方，古時中泠泉的泉眼是在長江的水底，取水非常不容易，也就顯得格外珍貴了，下面細細道來。
中泠泉，又名中零泉、南零水，中濡水，意為大江中心一股冰涼的泉水。它位於江蘇鎮江市金山以西的石彈山下，屬於由地下水沿石灰巖裂縫上湧而成的上升泉。據《金山志》載：「中泠泉，在金山以西，石彈山下，當波濤最險處。」史載，古時，中泠泉處於長江江心波濤洶湧的漩渦中，要汲中泠泉，頗不容易，只能選擇在「子午二辰」，即半夜和正午時，用有銅丸、壺身和壺蓋組成的水葫蘆系在繩子上，沉入江心，當正好深入到泉水窟中，用繩子拉開壺蓋，方可取得真正中泠泉。「若淺深先後，少不如法，即非中泠正味」。
由於中泠泉水，甘甜清冽，品泉品泉試茗尤佳。為此，據唐代張又新《煎茶水記》載，中泠泉被唐代品泉家劉伯芻評為「天下第一」，故而，歷史上有「天下第一泉」之稱。為此，歷代文人學士，慕名前去汲泉試茗，據宋代《太平廣記》載，唐代宰相李德裕就曾派人到金山汲中泠泉水煮茶。
另據《煮茶記》載，唐代宗(公元761-765年)時，御史李季卿路過揚州，赴浙江湖州任刺史時，正巧遇到逗留在揚州大明寺的陸羽，便邀請同船一起走，當船抵鎮江附近揚州驛時，御史對用揚子江南零水沏茶早有所聞，又深知陸羽精於茶事，諳通茶藝，於是，笑對陸羽道：「陸君善於茶，蓋天下聞名矣！況揚子南零水又殊絕，今者二妙千載一遇，何曠之乎？」於是，命軍士駕舟去江心取泉水。泉水取來後，陸羽嘗了一下此水「，便說：」江則江矣！非南零者，擬臨岸之水。「軍士隨即分辨道：」怎敢虛假？「陸羽一聲不響，將一半的水倒掉，再嘗後，才點頭說，這才是江心的南零之水，軍士聽聞後大驚，不敢再有隱瞞，說出了事情的真相。原來，因江面風急浪大，取水上岸時，瓶水晃出近半，只好用岸邊江水加滿充數，不料被陸羽識破。這一記載，似乎有些玄虛，但陸羽廣品天下宜茶水品，對品泉有豐富經驗和獨到見解，確是千真萬確的。
由於中泠泉的獨特地理位置，使它蒙上了一層神秘色彩，以致贏得了上至帝王將相下達平民百姓的仰慕。南宋詩人陸遊在品評中泠泉水後，留下了」銅瓶愁汲中濡水，不見茶山九十翁「的感慨！南宋民族英雄文天祥，在抗金兵時，紮營鎮江，在多次汲中泠泉水試茗後，也寫道：」揚子江心第一泉，南金來北鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閒品《茶經》拜羽仙「的詩句。到了明清時，金山已成為旅遊勝地，金山上有寺院，最著名的是金山寺，民間流傳的白娘子」水漫金山寺「的故事就發生在這裡。人們在這裡，不但可以遠眺大江東去的景色，還可以汲泉品茗，親口嘗一下」天下第一泉「的滋味。
金山原是長江中一個小島，中泠泉也只是在枯水季時，當江水退潮後才有可能露出泉眼。歷盡千年滄桑，到了清朝同治年間的時候，長江主幹道開始向北移動，金山才與南岸相連。所以，如今的中泠泉已成為長江南岸金山公園旁的一處茶文化景觀。在池邊的石欄上，刻有」天下第一泉「五個大字，乃是清代鎮江知府、著名書法家王仁堪所題。池旁的」鑑亭「，則是歷代愛茶、衝茶、寫茶的文人學士品泉試茗之地。