秋風起，蟹腳癢，又是一年吃蟹時。近期，隨著陽澄湖大閘蟹開始捕撈，吃螃蟹成了這個季節吃貨們美食清單的Top1。
而每年這個時候，關於吃螃蟹的所謂「禁忌」開始流傳，螃蟹和水果同吃會中毒、孕婦不能吃螃蟹、體寒的人不能吃螃蟹……這些說法可信嗎？事情真相又是怎樣？專家對新京報記者表示，此類「禁忌」並沒有科學依據。
螃蟹+水果≠毒性大
「秋時不品蟹，白在世上走。」9月秋高氣爽，膏滿黃肥的大閘蟹成了餐桌主力。而關於螃蟹和水果不能同吃的說法時不時流傳。有說法認為，螃蟹中含有五價砷，水果中富含維生素C，兩者結合會產生有毒的三價砷，也就是平常所說的砒霜。
對於這種說法，中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒解釋，理論上五價砷的確會被維生素C還原成三價砷。「但我們的胃並不是簡單的化學反應堆，吃進去的食物不會產生足夠致命的砒霜。」
阮光鋒表示，根據國家標準，蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。對於健康的成年人來說，砒霜的經口致死量約為100mg~300mg。按100mg砒霜來算，其中含有的砷元素為75mg。即使吃的全都是汙染較重的、達到無機砷含量上限的螃蟹，那也需要吃下150公斤的大閘蟹，才可能被毒死。
另外，阮光鋒提醒，吃螃蟹容易引起過敏和不耐受。如果吃大閘蟹後有不適反應，可能是不耐受或者過敏，那同時就應該少吃或不吃水果和蔬菜。
孕婦不能吃？
如果是懷孕期間的婦女，飲食會格外注意。因此對於孕婦不能吃螃蟹的說法，很多人持肯定態度，甚至有說法稱孕期吃大閘蟹會導致流產。
對此，阮光鋒稱這些說法並不可信。螃蟹富含優質蛋白和DHA，只要完全煮熟，是營養豐富又安全的，可以放心吃。
不過，孕期吃螃蟹，還得注意一點。如果懷孕前吃大閘蟹容易肚子疼、拉肚子，很可能有過敏或者腸易激症候群，建議孕期不吃。
大閘蟹大寒不能吃？
關於大閘蟹，還有人認為是大寒食物，體質虛弱的人不能吃。但這樣的說法也是不正確的。阮光鋒表示在現代營養學裡，並沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體的益處，從營養學的角度，主要是看營養成分組成。每一種營養成分都會發揮不一樣的作用。
「蟹肉和蟹黃蟹膏對人體各有營養，並不存在大寒這種說法，可以放心吃。」
痛風不能吃？
還有人說，痛風的人不能吃大閘蟹。這種說法也是不準確的。
阮光鋒解釋說，水產品確實會影響身體裡的嘌呤代謝，而嘌呤氧化引起尿酸過高會引起痛風，但是不同海鮮的嘌呤含量有差異，大閘蟹並不算高嘌呤食物，它屬於中嘌呤的海鮮，每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。
因此網傳的這些吃蟹「禁忌」，都沒有科學依據，大家還是可以放心地吃。阮光鋒還提醒說，吃蟹也需要注意衛生環境，如果沒有加熱成熟，處理的時候沒有注意清潔器具和手部，可能導致身體不適。
此外，現在雖是吃蟹好時節，但也要適量，不能貪多，畢竟健康飲食是建立在平衡營養的基礎上的。而購買大閘蟹一定要通過正規途徑，看好各種防偽標識，以免購入不合格產品。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴 校對 李銘