哈嘍，大家好。我是小涵說美食。現在天氣是一天天的變涼，秋天天氣變得比較乾燥，也是讓人心中難免會有些浮躁，接下來給大家介紹的這道美食就是非常適合我們在秋季食用的一道美味。
人們常說，荷蓮一身都是寶，秋天的蓮藕最為補人。現在天氣變得乾燥，所以應該以養陰清熱，潤燥止渴，清心安神的食品作為主食。所以蓮藕是現在這個季節最好的滋補佳品之一。立秋以後，鮮嫩的蓮藕就稱為人們餐桌上面一道常見的菜餚。
蓮藕也是作為一種營養價值比較高的食材，其含有豐富的鈣、鐵等多種維生素。而且蓮藕的含糖量非常低，又含有非常高的維生素以及膳食纖維。所以對於有虛弱症狀的人也是十分有益。無論是老人，兒童以及產婦都是非常適合食用蓮藕的。
接下來就讓我們一起學習一下這道秋季補品的美食：涼拌麻辣藕片
食材：蓮藕、小米椒、蔥、蒜
輔料：糖、生抽、陳醋、香油、辣椒醬、鹽
涼拌藕片的製作方法：
第一步：蓮藕用清水清洗乾淨以後切成薄片備用，小米椒、蔥、蒜瓣用清水清洗乾淨切成末備用。
第二步：鍋中加入適量的清水，水開之後蓮藕片焯水煮熟，撈出放涼備用。
第三步：熱鍋之後鍋中倒入適量的食用油，蔥末蒜末一起倒入鍋中翻炒，加入辣椒醬。炒香再加入醬油、陳醋、鹽、香油製作成辣椒油。把放涼的藕片裝入盤中，再把做好的辣椒油均勻地倒在藕片上面。
這個時候我們這道美味的涼拌麻辣藕片就製作完成了。潔白如玉的藕片配上香氣撲人的辣椒油。真的是色香味俱全，好吃又好看的涼拌麻辣藕片讓人忍不住趕緊開動起來。
小貼士：
1：焯燙藕片的時候千萬不要把鍋蓋蓋上，不然藕片容易變色，焯燙的時候可以加入一點白醋，這樣可以讓藕片吃起來口感更好一些更脆一些。蓮藕不用焯水焯得太熟，不然藕片就會沒有那麼脆的口感。藕片切得薄就少焯一會，切得厚就多焯一會，一般一分鐘到一分半鐘就可以了。
2：做蓮藕的時候千萬不要選擇使用生鐵鍋，不然的華蓮藕也是會變成褐色的。焯過水的蓮藕出鍋以後要乾淨放到冷水裡用冷水冰一下，這樣也是會讓蓮藕的口感變得更脆一些。蓮藕切片以後記得用涼水衝洗一遍，衝掉蓮藕的澱粉。
3：我們做的事涼拌蓮藕，所以購買的時候要儘量挑選表皮呈現黃褐色的，蓮藕肉質厚而且肉質白的。最好是選擇沒有斷過，是一整節的蓮藕，選擇蓮藕最上端的那一節，頂端越小則越好。如果蓮藕發黑、有異味、有鏽斑或者表皮爛過。那就不要選擇。
美食小課堂：
蓮藕生吃，可以清熱潤肺、涼血行淤。如果將蓮藕壓榨取汁，那麼他的功效就會更佳。古時候人們經常就以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁混合在一起，對於熱病口渴傷陰、焦躁都是有著非常大的好處。 蓮藕熟吃，可以健脾開胃。老年人經常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，對老年人的身體非常有好處。婦女生產之後也可以多吃點蓮藕，不過產後應該忌食生冷，但是唯獨蓮藕不用忌口，這是因為蓮藕具有止血消瘀的特性但是建議產婦在產後一到兩個星期再使用蓮藕比較合適。另外，藕有清肺止血的功效，容易上火，脾氣暴躁的人食用也很好。值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因為蓮藕屬於偏涼，生吃還有涼拌的話比較難以消化，容易傷損脾胃。所以脾虛胃寒還有容易拉肚子的人，建議還是食用熟藕。