夏天的炎熱還有一絲絲遺留在了秋天，那時最喜歡的美食就是涼菜了。喝著冰啤，吃著涼菜，是不是感覺生活美滋滋？涼菜中，小編最喜歡的菜品就是豆腐乾了，也經常在星期天自己涼拌著吃。豆腐乾放水裡煮開後撈出晾涼，切成絲，放入蔥花、香菜、熟的碾碎的花生米，加入醋、生抽、香油、辣椒油、少許鹽提味，最後在成品上撒入熟芝麻，可口的涼拌豆腐乾就做好了。其實豆腐乾還有其他家常做法，我們一起來看看吧！
第一，燜豆腐乾
做法：豆腐乾（最好選擇白豆腐乾）切成寬條，放鍋裡熱水煮一分鐘左右撈出，千萬不要時間過長哦！。碗裡放入生抽、老抽、蠔油、少許鹽與白糖提味，加入適量澱粉水，攪拌均勻。鍋內熱油，放蔥、蒜、辣椒段爆香，放入豆腐乾，翻炒均勻後加入事先調製好的料汁勾芡，蓋上蓋子燜幾分鐘，色香味俱全的豆腐乾就出爐啦！
第二、豆芽炒豆腐乾
做法：鍋內熱油，放入蔥、蒜、辣椒段爆香，加入切好的豆乾（不喜豆腥味的可以先焯一下水）與洗淨的豆芽，加入生抽、老抽、耗油、少許鹽，翻炒均勻，加入韭菜段，再次翻炒均勻後就可以出鍋啦！
第三、蒜薹肉末炒豆乾
做法：豆乾、蒜薹洗淨切丁。鍋內熱油，加入切好的肉末，翻炒變色後鍋內留油撈出備用。留油的鍋內放入蔥、蒜、辣椒爆香，依次放入肉末、豆乾丁、蒜薹丁，翻炒均勻，加入生抽、老抽、耗油與適量的鹽與雞精，炒熟之後加入適量澱粉水勾芡，過一分鐘左右就可以起鍋啦！配上大米飯，營養又美味哦！
介紹了幾種豆腐乾的做法，要真正做到好吃，還是要選擇好的豆腐乾。優質豆腐乾是乳白或淡黃色，邊角整齊，用手擠壓不會出水。而貢天下出售的廣靈豆乾就是用優質水元、傳統工藝製成的優質品。
周末的中午給家人做一頓溫馨的家常小菜吧！
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