以前農村裡面都會養很多的鴨，這樣每天都會有鴨蛋，雖然鴨蛋的保質期很長，但也不能放很久，為了鴨蛋保存得更久，大家就把它們製作成了鹹鴨蛋。
富到流油的「海鴨蛋」，到底是怎麼做出來的？真相原來如此簡單
相信很多朋友都吃過鹹鴨蛋吧，想要評價鹹鴨蛋好不好吃，最重要的一個標準就要流沙流油。前段時間，網上全部都是央視「曝光」海鴨蛋的新聞，這個海鴨蛋富到流油，那麼海鴨蛋到底是怎麼製作出來的呢？下面就為大家介紹一下海鴨蛋。
前段時間央視的《每日農經》裡面，就報導了一個關於海鴨蛋的新聞，這個海鴨蛋是廣西紅樹林的海鴨蛋，主要是為了宣傳當地特色的食品，但是經過央視報導之後，這個海鴨蛋一下子成為了熱門產品，3天就賣出了10多萬枚。
這個海鴨蛋的外表和普通的鹹鴨蛋並沒什麼區別，但是它的蛋黃一戳就流油，而且油亮亮的，蛋黃細膩沙軟，醇香綿密，非常的鮮美，還有網友說吃起來不比蟹黃差，這樣的海鴨蛋大家想不想嘗一嘗？
這個海鴨蛋是怎麼來的呢？人們把鴨場安置在紅樹林旁邊，每天把鴨子放到紅樹林裡面，進行自然放養，鴨子們主要吃海裡面的貝類、藻類、魚、蝦等食物，所以鴨子產下的鴨蛋營養豐富，裡面的膽固醇含量比普通雞蛋要高出50倍，這樣肥的鴨蛋製作出來的鹹鴨蛋，紅油就非常的多。
但是把鴨子放養在海邊，風險也非常大，尤其是每年颱風多雨季節，鴨子們在外面覓食，受到颱風、海浪襲擊的話，經常會出現死亡或者消失，所以放養海鴨的成本非常的高，而且鴨子產蛋率也很低，而且不穩定。
這些吃小魚小蝦長大的海鴨，產下的鴨蛋個頭也比平常的鴨蛋要大。再經過精心的挑選鴨蛋，用海鹽、海水、海泥製成的泥漿，醃製上28天，醃製過程中，海泥自帶的鹽分會進入到鴨蛋裡面，從而讓鴨蛋鹹香適中。
海鴨蛋醃製好了之後，可不能夠直接食用，還要放進高溫裡面，烘烤上5個小時，這樣既能烤熟鴨蛋，又能夠殺菌，這樣才能讓蛋黃沙香流油。
經過多道工序，我們的海鴨蛋就製作好了，筷子一戳，滿滿的紅油立馬就流了出來，看著誘人的蛋黃，就讓人咽口水。蛋黃吃起來細膩鹹香，非常的綿軟，鮮美程度不比蟹黃差，而它的蛋白細膩柔嫩，鹹淡適中，即使是直接吃，也不會覺得太鹹。