蔥花餅到底是發麵還是燙麵？原來這樣做最好吃，香酥可口真解饞
北方人以麵食為主，所以早餐大多數人都會吃上一些餅，這樣仿佛才會覺得滿足，所以菜餅，油餅，肉餅，煎餅等等，就成為了早餐最受歡迎的一種美食，吃上一個餅，再來一碗稀飯或者胡辣湯，超級滿足。
從前我特別愛吃肉餅，但是自從減肥開始，肉餅我就吃得很少了，而且現在豬肉那麼貴，吃肉餅就顯得有些」奢侈「，既然肉餅吃不成，那麼咱們就做蔥花的，一樣的吃起來香酥可口，一點都不輸肉餅。
其實蔥花餅的做法有很多種，可以用麵糊做，也能做發麵的，每一種的口感都不相同，但我相信多數人還是喜歡這種比較酥脆的口感。餅皮要酥脆，肯定少不了油酥，加入油酥後的餅，吃起來一定是特別的香，今天就把這個香酥蔥花餅的方法分享給大家。
【香酥蔥花餅】
主要食材：麵粉，蔥花
第一步，盆裡倒入300克中筋麵粉，加入一勺鹽，先把鹽攪拌均勻，然後用200毫升的溫水和面，每款麵粉吸水性不同，所以邊倒邊攪拌，攪拌成面絮之後，下手揉成麵團，多揉一會兒，把面揉透揉光，蓋上蓋子醒面1小時以上。
第二步，準備一小把小蔥，蔥白切掉留著炒菜，然後把蔥綠切成蔥花備用，切好後裝盤備用。
第三步，碗裡倒入30克麵粉，加一勺五香粉，一勺鹽，先倒入適量熟油，然後攪拌均勻，接著再倒入一些油繼續攪拌均勻，和成這樣的稀稠度就可以了。
第四步，案板上抹些油，然後把醒好的面再揉一揉，接著再搓成長條，然後再切成大小均勻的劑子，取一個劑子放到案板上揉圓按扁，然後用擀麵杖把麵餅擀成牛舌狀，擀的儘量薄一些。
第五步，擀好後，表面抹上油酥，然後撒上蔥花，從一頭邊拉邊卷，拉的時候稍微慢一些，因為這個時候面比較軟，小心破了，卷好之後再按壓成餅，然後鬆弛上幾分鐘。
第六步，鬆弛好的麵餅壓一壓，然後擀成圓餅就可以了，這個時候的麵餅很柔軟，也非常的好擀，電餅鐺倒入適量油，用刷子刷均勻，油熱後放入麵餅中火烙，表面刷上一些油，可以鎖住水分，一直烙到兩面金黃，餅皮變脆就可以出鍋了。
簡單好吃的香酥蔥花餅就做好了，這樣做的蔥花餅，蔥香味濃鬱，吃起來特別的香，餅皮非常的酥脆，掰開後層次特別多。
小貼士：這種做法也適合做牛肉餅，豬肉餅，面和的時候要軟硬適中，在醒面的時候還可以刷上一些油，這樣醒出的面更加柔軟，有時間的話，面可以多醒上一些時間，我一般都會在2個小時左右，時間越長面的延展性和柔軟度越好，做出的餅層次多，更加香酥。
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