最近被大家的朋友圈刷爆了，全是自學的各種美食，像什麼涼皮、炸糕、鍋包肉，應有盡有，有成功也有失敗，我在這裡建議大家，一定要一款主食的做法，那就是蔥花餅，鹹香酥脆，不油不膩，擱著老遠就能聞到香味，饞的人流口水，再搭配一碗米粥，既營養又健康，朋友們一定要收藏一下，關鍵時刻能救命。
童年的記憶中，蔥花餅是用鐵鍋烙的，燒的全是劈柴，剛出鍋的餅，油量油量，表皮特別酥脆，多撒一些蔥花，更是美味佳餚，現在科技方便，有平底鍋和電餅鐺，就能輕鬆完成，教你烙餅和面的小技巧，讓你一次就能成功，烙出的蔥花餅，外焦裡嫩，鮮香可口，涼了也不會硬。
蔥花餅
食材：麵粉、蔥花、開水
調味：食鹽、十三香
1、碗中加入適量的麵粉，用剛離火的開水燙麵，水溫大約80度，邊倒邊攪拌，一直攪出面絮狀態，燙麵可降低麵團硬度。
2、下手揉成光滑的麵團，多花上幾分鐘，面越軟餅越好吃，如果感覺黏手，可以抹點油，蓋上一層保鮮膜，靜置餳發30分鐘。
3、等待半個小時後，取出麵團，揉搓成長條，分成三個均等的面劑，如果你和面量大，可多分幾個面劑出來。
4、多切一些蔥花，這樣才好吃，簡單製作一個油酥，碗中放入3勺麵粉，一勺食鹽和五香粉，用熱油潑一下，攪拌成糊狀。
5、把分好的面劑，用擀麵杖擀開，薄一點最好，均勻的抹上油酥，撒上蔥花。
6、從上往下捲起來，稍微用點力氣沒事，捲成一根細長條。
7、然後從左往右盤起來，結尾處壓在底部，這兩個步驟，是蔥花餅起層的關鍵，在表面刷上一層油，蓋上一層保鮮膜，放置十分鐘左右。
8、等時間到了，用手掌按壓一下，用擀麵杖輕輕地擀成餅，這一步注意力度，別把餅層「擀死」，不然上幾步都白忙乎了。
9、電餅鐺或者平底鍋，刷上一層油，轉成最小火，烙上幾分鐘，等餅定型後，再翻另外一面，這一步要有耐心。
10、中間多翻動幾次，等待兩面變成金黃色，能聞到蔥花的香味，即可出鍋裝盤。
11、一道酥脆可口的蔥花餅製作完成，營養豐富，色香味美，濃濃的蔥花香味，看著就特別有食慾，小朋友自己能吃一張半，邊吃邊說，太香了。
技巧總結
1、用開水燙麵，水溫70°-100°，可降低麵團的硬度，常用來烙餅，炸糖糕等，製作蔥花餅的過程，需要進行兩次靜置餳面，最後擀開的時候，別把「餅層」擀死，注意力度。
2、也可一次性多做一些生胚，每一張都用保鮮袋隔開，放入冰箱冷藏，想吃的時候，拿出來隨時可以烙。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。