為大家整理了一張2019最全「食物嘌呤等級表」，建議大家趕緊收藏，讓我們一起遠離痛風。
根據食物嘌呤含量不同，我們將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小於25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三類。2019最新最全食物嘌呤含量一覽表
註：數據為每百克嘌呤含量，單位為毫克，含量排序由左向右，由低到高。主 食 類
牛奶
1.4
皮蛋白
2.0
紅薯
2.4
雞蛋黃
2.6
荸薺
2.6
鴨蛋黃
3.2
土豆
3.6
鴨蛋白
3.4
雞蛋白
3.7
樹薯粉
6.0
皮蛋黃
6.6
小米
7.3
冬粉
7.8
玉米
9.4
高粱
9.7
芋頭
10.1
米粉
11.1
小麥
12.1
澱粉
14.8
脫脂奶
15.7
通心粉
16.5
麵粉
17.1
糯米
17.7
大米
18.1
麵條
19.8
糙米
22.4
麥片
24.4
薏米
25.0
燕麥
25.0
大豆
27.0
豆漿
27.7
紅豆
53.2
米糠
54.0
豆腐
55.5
燻豆乾
63.6
豆腐乾
66.5
綠豆
75.1
黃豆
116.5
黑豆
137.4
動 物 肉 類
豬血
11.8
豬皮
29.8
火腿
55.0
豬心
65.3
豬腦
66.3
牛肚
79.0
鴿子
80.0
牛肉
83.7
兔肉
107.6
羊肉
111.5
鴨腸
121.0
瘦豬肉
122.5
雞心
125.0
豬肚
132.4
豬腰子
132.6
豬肉
132.6
雞胸肉
137.4
鴨肫
137.4
鹿肉
138.0
雞肫
138.4
鴨肉
165.0
豬肝
169.5
牛肝
169.5
馬肉
200
豬大腸
262.2
豬小腸
262.2
豬脾
270.6
雞肝
293.5
鴨肝
301.5
燻羊脾
773.0
小牛頸肉
1260.0
水 產 類
海參
4.2
海蜇皮
9.3
桂魚
24.0
金槍魚
60.0
魚丸
63.2
鮭魚
70.0
鱸魚
70.0
鯊魚皮
73.2
螃蟹
81.6
烏賊
89.8
鱔魚
92.8
鱈魚
109.0
旗魚
109.8
魚翅
110.6
鮑魚
112.4
鰻魚
113.1
蜆子
114.0
大比目魚
125.0
刀魚
134.9
鯽魚
137.1
鯉魚
137.1
蝦
137.7
草魚
140.3
黑鯧魚
140.3
紅鮒
140.3
黑鱔
140.6
吞拿魚
142.0
魚子醬
144.0
海鰻
159.5
草蝦
162.0
鯊魚
166.8
蝨目魚
180.0
烏魚
183.2
鯖魚
194.0
吳郭魚
199.4
四破魚
217.5
魷魚
226.2
鯧魚
238.0
白鯧魚
238.1
牡蠣
239.0
生蠔
239.0
鯴魚泥
247.3
三文魚
250.0
吻仔魚
284.2
蛙魚
297.0
蛤蜊
316.0
沙丁魚
345.0
秋刀魚
355.4
皮刀魚
355.4
鳳尾魚
363.0
扁魚乾
366.7
青魚
378.0
鯡魚
378.0
乾貝
390.0
白帶魚
391.6
帶魚
391.6
蚌蛤
436.3
燻鯡魚
840.0
小魚乾
1538.9
白帶魚皮
3509.0
蔬 菜 類
冬瓜
2.8
南瓜
2.8
洋蔥
3.5
番茄
4.2
姜
5.3
葫蘆
7.2
蘿蔔
7.5
胡瓜
8.2
酸菜類
8.6
醃菜類
8.6
莧菜
8.7
蔥頭
8.7
青椒
8.7
蒜頭
8.7
黑木耳
8.8
胡蘿蔔
8.9
圓白菜
9.7
榨菜
10.2
苦瓜
11.3
絲瓜
11.4
薺菜
12.4
芥菜
12.4
包心菜
12.4
芹菜
12.4
白菜
12.6
青蔥
13.0
菠菜
13.3
辣椒
14.2
茄子
14.3
小黃瓜
14.6
生菜
15.2
青蒿
16.3
韭黃
16.8
空心菜
17.5
芥蘭菜
18.5
韭菜花
19.5
芫荽
20.2
雪裡蕻
24.4
韭菜
25
鮑魚菇
26.7
蘑菇
28.4
生竹筍
29.0
四季豆
29.7
油菜
30.2
皇帝豆
32.2
茼蒿菜
33.4
九層塔
33.9
大蒜
38.2
大蔥
38.2
海藻
44.2
筍乾
53.6
花豆
57.0
菜豆
58.2
金針菇
60.9
海帶
96.6
綠豆芽
166.0
香菇
214.0
紫菜
274.0
黃豆芽
500
蘆筍
500
豆苗菜
500
水 果 幹 果 類
杏子
0.1
石榴
0.8
鳳梨
0.9
菠蘿
0.9
葡萄
0.9
蘋果
0.9
梨
1.1
西瓜
1.1
香蕉
1.2
桃子
1.3
枇杷
1.3
楊桃
1.4
蓮蓬
1.5
木瓜
1.6
芒果
2.0
橙子
3.0
桔子
3.0
檸檬
3.4
哈密瓜
4.0
李子
4.2
番石榴
4.8
葡萄乾
5.4
紅棗
6.0
小番茄
7.6
黑棗
8.3
核桃
8.4
龍眼乾
8.6
桂圓乾
8.6
大櫻桃
17.0
草莓
21.0
瓜子
24.2
杏仁
31.7
慄子
34.6
腰果
80.5
花生
96.3
幹葵花籽
143.0
佐 料 類
蜂蜜
1.2
米醋
1.5
糯米醋
1.5
果醬
1.9
番茄醬
3.0
粉絲
3.8
冬瓜糖
7.1
味精
12.3
醬油
25.0
枸杞
31.7
味噌
34.3
蓮子
40.9
黑芝麻
57.0
白芝麻
89.5
銀耳
98.9
白木
98.9
雞肉湯
＜500
雞精
<500
肉汁
500
麥芽
500
發芽豆類
500
酵母粉
559.1
以上為「分類按含量由低到高排列表」，後文為「按低嘌呤食譜、中嘌呤食譜、高嘌呤食譜」排列，方便查詢。
一．痛風患者主要食譜，低嘌呤含量食物
牛奶
脫脂奶
雞蛋
皮蛋
鴨蛋
麵條
米粉
通心粉
大米
糙米
糯米
玉米
小米
薏米
麵粉
麥片
紅薯
土豆
芋頭
高粱
澱粉
荸薺
冬粉
樹薯粉
燕麥
大豆
豆漿
豬血
豬皮
海參
海蜇皮
桂魚
冬瓜
南瓜
洋蔥
番茄
葫蘆
蘿蔔
胡蘿蔔
小黃瓜
酸菜類
醃菜類
蔥頭
蒜頭
青蔥
大蔥
大蒜
姜
雪裡蕻
榨菜
芫荽
青椒
辣椒
絲瓜
苦瓜
胡瓜
圓白菜
包心菜
白菜
芹菜
空心菜
菠菜
生菜
薺菜
芥菜
芥蘭菜
韭黃
韭菜
韭菜花
莧菜
茄子
青蒿
蘑菇
鮑魚菇
黑木耳
生竹筍
四季豆
油菜
皇帝豆
茼蒿菜
海藻
九層塔
蘋果
西瓜
葡萄
梨
鳳梨
菠蘿
香蕉
桃子
枇杷
橙子
桔子
石榴
李子
杏子
楊桃
小番茄
木瓜
芒果
哈密瓜
番石榴
檸檬
蓮蓬
黑棗
紅棗
葡萄乾
核桃
龍眼乾
桂圓乾
大櫻桃
草莓
瓜子
杏仁
慄子
蜂蜜
米醋
糯米醋
果醬
番茄醬
粉絲
冬瓜糖
醬油
味精
枸杞
味噌
蓮子
紅豆
綠豆
黃豆
黑豆
米糠
豆腐
豆腐乾
燻豆乾
火腿
豬心
豬腦
豬肚
豬腰子
豬肉
瘦豬肉
鹿肉
牛肚
牛肉
兔肉
羊肉
鴿子
鴨腸
鴨肫
雞心
雞胸肉
雞肫
金槍魚
魚丸
鮭魚
鱸魚
鯊魚皮
螃蟹
烏賊
鱔魚
鱈魚
旗魚
魚翅
鮑魚
鰻魚
蜆子
大比目魚
刀魚
鯽魚
鯉魚
蝦
草魚
黑鯧魚
紅鮒
黑鱔
吞拿魚
魚子醬
筍乾
花豆
菜豆
金針菇
海帶
腰果
花生
幹葵花籽
黑芝麻
白芝麻
銀耳
白木
鴨肉
豬肝
牛肝
馬肉
豬大腸
豬小腸
豬脾
雞肝
鴨肝
燻羊脾
小牛頸肉
海鰻
草蝦
鯊魚
蝨目魚
烏魚
鯖魚
四破魚
吳郭魚
白鯧魚
鯧魚
牡蠣
魷魚
生蠔
鯴魚泥
三文魚
吻仔魚
蛙魚
蛤蜊
沙丁魚
秋刀魚
皮刀魚
鳳尾魚
扁魚乾
青魚
鯡魚
乾貝
白帶魚
帶魚
蚌蛤
燻鯡魚
小魚乾
白帶魚皮
綠豆芽
黃豆芽
豆苗菜
香菇
蘆筍
紫菜
雞肉湯
肉汁
雞精
麥芽
發芽豆類
酵母粉
第一，痛風患者避免攝入四類食物
生活中我們常接觸的高嘌呤食物有動物內臟如肝、腎、腦、腸、舌、胰、脾等；海鮮類如貝類、海魚、魚卵、蝦蟹、紫菜等；肉湯和肉汁（尤其是火鍋湯和老火湯）；新鮮蘑菇和豆芽菜等。這些食物痛風患者應避而遠之。
不同酒類引起的痛風風險不一樣，從大到小依次為：啤酒、陳年黃酒＞烈酒＞乾紅葡萄酒。啤酒、黃酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛風風險越高。
研究發現，飲用含糖飲料越多，痛風發生風險越高。
甜點中果糖含量較高，會增加尿酸產生；人造奶油製作的甜點所含的反式脂肪酸也會促使痛風發作。另外，甜點熱量較高，吃太多易引起肥胖和高胰島素血症，抑制了尿酸的排洩而使體內尿酸升高。
第二，這五類食物對痛風有益
蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平時可多吃蓮藕、茭白、芋頭、土豆、淮山、慈姑等根莖類蔬菜。
多項研究顯示，每天飲用約250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛風的風險。
與不吃奶製品人的相比，經常食用奶製品的人痛風發病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量較高，可能會提高痛風風險，建議患者多喝低脂奶。
每天口服 500 毫克維生素 C 可降低血尿酸 20 微摩爾 / 升，對預防痛風有顯著效果。
對痛風患者來說，每天尿量超過 2000 毫升能降低尿液中尿酸濃度和尿酸性腎結石的風險。患者每日可喝足量的水保證尿量。
來源：基層醫師公社
編輯：王佳珂
編審：鄧瑩沛
漯河市中心醫院營養科，在科主任領導下，專業技術人員6人，現開展住院營養支持治療和營養諮詢門診工作。
住院部營養支持工作有營養篩查，營養會診，腸內營養支持，營養宣教，居家營養治療。腸內營養配製室成立於2012年，可根據患者不同病情及不同病程制定個體化、合理化營養治療方案，可配製20餘種腸內營養製劑滿足患者營養需求。
營養諮詢門診，成立於2016年9月，現與產科、生殖中心合作開展有妊娠期糖尿病一日門診、體重管理特色門診服務；並開展慢性疾病、疾病恢復期、亞健康等人群營養諮詢；提供人體成分測量、握力等肌肉儲備情況評價、營養素攝入情況評價、血液營養指標評價等綜合臨床營養評價，制定個體化營養飲食建議及營養素補充建議。
有下列情況，建議您進行營養門診諮詢：
1：不明原因的體重下降、食慾減退，厭食，經常感覺身體虛弱、疲憊無力亞健康狀態
2.肥胖，多囊卵巢症候群、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝，腎病、貧血、水腫，癲癇、苯丙尿酮症、高同型半胱氨酸等
3.外科術後、腫瘤放化療期間及康復期營養不良
4.慢性腹瀉、便秘
5.備孕，妊娠期（妊娠期糖尿病）、哺乳期
6.嬰幼兒、學齡前、學齡期，青少年營養問題
門診時間：
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