北方人把麵食做的各種花樣，而南方人也能把大米做出天花亂墜，每一種美食都有其自身獨特的味道。小時候經常住在奶奶家，那時候沒有那麼多的小零食，印象最深刻的就是奶奶用大米做的發糕。剛出鍋的米糕，香甜軟糯Q彈，米香撲鼻，柔軟又勁道，帶著米香味吃起來特別過癮，那時候感覺這就是世界上最好的美味，到現在依舊讓我記憶猶新。現在長大了有了孩子，也專門向奶奶請教了具體的做法，沒想到孩子居然也超級喜歡吃。
大米發糕是中國經典的傳統美食，已經具有上百年的歷史，味道香甜、質地鬆軟，如果細細品味的話，軟糯中帶著大米的清香，是非常受歡迎的糕點。傳統的大米發糕雖然味道獨特，但是做法較複雜，今天給大家分享一下我家的做法，簡單實用，只需要把大米和麵粉混合，加入適量發酵蓬鬆的食材，筷子一攪就上鍋，蒸20分鐘即可。一起來看看具體的做法吧。
食材：大米150克，麵粉150克，白糖40克，酵母3克。
做法：
1：提前一天將大米用清水淘洗乾淨，換水浸泡3個小時。
2：大米浸泡好後，水倒掉，再加入大米等量的清水，然後倒入料理機中，將大米打成細膩的米糊，倒入碗中，米糊越細膩口感越好。
3：碗中加入3克酵母、40克白糖。接著分多次少量的加入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至比較稠的米糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮發酵一晚。
4：準備模具，裡面刷上少許油，家裡有什麼用什麼，我家用的是蛋撻皮，米糊攪拌舀進這些小模具中，不要太滿。
5：把小模具放進蒸鍋中，先不要開火，二次發酵20分鐘，接著開火蒸20分鐘即可關火，關火後不要馬上打開鍋蓋，空置五分鐘，以防蒸好的大米發糕忽然遇冷塌陷。
小提醒
1：我家經常早上吃米糕，所以需要提前一晚發酵，如果晚餐做的話，現在的天氣，放在常溫的室內，2小時即可發酵成功。
2：米糕非常容易保存，如果覺得味道不錯，喜歡的朋友一次多做一點。
3：大米與麵粉的比例可根據個人口味，如果喜歡筋道的口感，就多放些麵粉，喜歡軟糯則多放些大米，不是固定的標準。
鬆軟可口的大米發糕就做好了，是不是很簡單呢？早餐搭配一杯牛奶，煮個雞蛋，涼拌個小菜或是來點水果，簡直完美，喜歡的朋友也來試試吧。
家有孩童名曰小蟲，取名蟲媽的美食日記。以上就是蟲媽今天的分享，如果有什麼不同的看法，歡迎在評論區留言分享哦！如果你喜歡請記得點讚哦，您的分享、留言、轉發、收藏，是對蟲媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！