對蘭州人來說，牛肉麵是每天的開始；對外地人來說，牛肉麵是誘人的特色美食；而對於國際友人，牛肉麵早都跳出了麵食的範疇，成了國際貿易。4月2日，金味德日本東京六本木店正式營業，這是繼去年8月22日馬子祿牛肉麵「拉」到日本東京後第二家落戶日本首都的蘭州牛肉麵品牌。甘肅金味餐飲有限公司董事長梁順儉趕赴日本現場指導獻藝，讓日本民眾品嘗到了正宗蘭州牛肉麵的味道。近年來，蘭州牛肉麵不斷走出蘭州、進入全國、邁向世界。來自蘭州市商務局的統計數據顯示，走出國門的蘭州牛肉麵館已達110餘家，分布在全球40多個國家和地區，成為蘭州歷史、文化、經濟的傳播大使，向全球展示蘭州魅力。首席記者劉蔚霞
學國際貿易的中國留學生把金味德牛肉麵「拉」到了日本
4月1日試營業，4月2日正式開業，這幾天梁順儉很忙。但忙裡偷閒，他還是抽空回答了記者的微信提問，並推薦「認識」了金味德日本東京六本木店店主姜楠。
今年37歲的姜楠是吉林省四平市人。2001年，姜楠到日本留學，專業是國際貿易。2008年，姜楠定居日本。他在日本先後從事過兩個職業，一個是光學企業的主管，另一個是旅遊業。姜楠說，他在國內的時候就喜歡吃牛肉麵，但自2001年到日本後，再沒吃到過，心裡一直想著這碗面。2017年初，他和合作夥伴侯嶼開始籌劃把正宗的蘭州牛肉麵引到日本，侯嶼是吉林長春市人，因為從事日本料理，非常看好蘭州牛肉麵的前景。
心動就行動，「我們在日本上網查詢蘭州牛肉麵的相關資料時發現，早在2010年日本NTV電視臺著名主持人井本絢子（いもとあやこ）就曾專程赴中國蘭州拜金味德蘭州牛肉麵董事長梁順儉學藝，節目在日本播放後一度引起轟動，更加堅定了我們在東京開蘭州牛肉麵的信念。但在搜索金味德牛肉麵這個名稱的時候，發現在9年前此商標已經在日本註冊。」姜楠介紹說，2017年初他們來到中國蘭州金味德總部洽談，正是此行讓他們全面了解了金味德，原來金味德在世界40多個國家都註冊了商標，是一個國際連鎖品牌。但是對合作商有一個硬性規定，就是必須接受系統的技術、管理培訓，經過考核通過後才可以合作。因此，姜楠和侯嶼到蘭州學了一年，經考核通過才開始籌備開店，店鋪所在位置是日本東京六本木，經營面積是160平方米，前期投入350萬人民幣左右。
就在他們為期一年的學習籌備中，2017年8月，蘭州馬子祿牛肉麵登陸東京市場，開業以來，持續火爆，深受日本民眾的追捧和歡迎。
從日本開始註冊第一個外國商標
對牛肉麵的商標保護，是牛肉麵走出去不可或缺的一部分。今天，蘭州牛肉麵的商標意識逐漸增強，那麼9年前，梁順儉為何會在日本註冊商標呢？2009年10月、2010年11月，梁順儉兩次受蘭州市政府的派遣，作為牛肉拉麵文化技術交流大使，赴日本秋田市進行蘭州牛肉拉麵文化交流。正是這兩次交流，他發現牛肉麵在國外非常受歡迎。而在國內，牛肉麵只是一個小吃，每個城市的大街小巷有很多。但到了國外，經過現場的技藝展示、文化交流，外國友人都把拉麵的師傅稱為魔術師、藝術家。
「我當時發現，蘭州牛肉麵作為中國的『快餐』，在國內市場龐大，在國際上備受關注，所以就在國外先從商標開始布局牛肉麵市場。」為什麼首先在日本註冊呢？因為2009年在日本做完文化交流後，報紙、電視、電臺各媒體都進行了全方位的報導。一個月之後，日本NTV電視臺派人專程來到蘭州，拍攝了蘭州牛肉麵的專題片。專題片播放後，在日本國內引起轟動，以致於很多日本人到中國來，都要找蘭州的金味德，也有不少人表示想把金味德引到日本。隨著金味德在日本的影響逐漸擴大，如果不註冊商標，被別人註冊就進不了日本市場，因此，金味德的第一個國外商標是從日本開始註冊。
後來，有更多的外國友人來找金味德洽談加盟事宜，梁順儉便在具備牛肉麵潛在市場的國家全部註冊了金味德商標。經過10年的發展，金味德已經在韓、日、美、澳大利亞、紐西蘭、馬來西亞、蒙古、加拿大等40多個國家完成了商標註冊，並開設諸多加盟店、分公司，培訓的學員遍布世界各地，梁順儉成功地把這碗拉麵賣向了全世界。
蘭州牛肉拉麵是一個永不枯竭的「金礦」
金味德是從做教學起步的，所以對蘭州牛肉拉麵的市場需求都有第一手資料。正是根據這個資料，梁順儉判定，牛肉麵將來在中國和國際快餐市場一定會很火。
「在國內，牛肉麵作為一個小吃，沒有引起足夠的重視，人才的匱乏都局限在會不會拉麵這些基礎的技術層面，而深層次的管理人才都沒有被挖掘。」因此，不管是給學生講課，還是在外面做講座，梁順儉都強調蘭州牛肉拉麵是一個永不枯竭的「金礦」。從誕生之日起，走過了一百多年，不但沒有枯竭，而且越挖越多。現在，整個國際市場開始認可蘭州牛肉麵，梁順儉在培訓拉麵師的同時，也在研發調味品、生產設備以及文化的挖掘和品牌保護。為了形成一個完整的產業鏈，進一步推動蘭州牛肉拉麵走向世界，推動甘肅飲食文化走向全球，今年1月25日，在省、市、區商務部門的支持下，由甘肅省烹飪協會、蘭州牛肉拉麵行業協會、甘肅名廚委、金味德蘭州牛肉麵產業園、蘭州資源環境職業技術學院、甘肅凱樂勞務派遣股份有限公司等聯合發起的蘭州牛肉拉麵國際聯盟暨蘭州牛肉拉麵國際商學院正式成立。這是一個針對整個行業的聯盟，很多品牌想走出國門，但沒有資源缺乏經驗。而金味德已經積累了一些經驗，通過聯盟，幫助更多的牛肉麵品牌走出去，通過「一盟一院」，加快蘭州牛肉拉麵產業發展步伐，共同努力，把蘭州牛肉拉麵這一金字招牌變為金色產業。
「據不完全統計，目前走出國門的『蘭州牛肉拉麵』館已達到110餘家，分布在40多個國家和地區。」蘭州市商務局商貿服務處處長張海明告訴記者，圍繞標準化、品牌化、規模化和國際化，我市將從今年起，用3年時間，夯實基礎、做強品牌、做大產業，形成以上遊原輔材料生產基地為後盾，蘭州為基地的研發中心、配送中心和培訓中心為支撐，各區域品牌企業旗艦店為紐帶，直營連鎖和加盟連鎖為網絡的蘭州牛肉拉麵產業鏈條。同時還將緊緊圍繞標準化、品牌化、規模化和國際化，從品牌保護、標準完善、龍頭培育、連鎖發展、人才培訓、文化發掘、互聯融合、協會引領、信息統計、加強宣傳入手，努力打造快餐飲食首位產業。