哈嘍，各位親們大家好，我是愛做美食的風雨彩虹，今天用韭菜做一個薄皮大餡包子。包子是一種把麵粉加水或者酵母等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭，但是全國大部分地區是區分包子和饅頭的，尤其北方人認為帶餡的都是包子。不過我今天做包子不上鍋蒸，而是用平底鍋和用水煎的方式做成水煎包，非常好吃的，喜歡的親們看我是怎麼操作的吧。#麵食的花樣做法
製作材料：
韭菜300克、餃子皮200克、雞蛋1個、油20毫升、生抽3毫升、五香粉1克、雞精1克、鹽1克、姜1小塊。
操作步驟：
1、我今天是買現成的餃子皮，為了節省時間，也是今天有點懶惰了。親們可以自己和面，自己和出來的面乾淨衛生，親們要是自己和面一定要半燙麵。這樣和出的面，能擀出薄薄的皮，才能包出薄皮大餡。
2、我今天買的是農家韭菜，韭菜味特別的濃。把韭菜清洗乾淨，然後用刀切碎，放到大碗裡。首先把韭菜用油攪拌上，這樣油包菜不容易出水，用筷子攪拌均勻備用。
3、再備一個碗，打入一個雞蛋，用筷子打散，鍋燒熱入少許油，放入打散的雞蛋液，用筷子攪拌成顆粒狀，煎成雞蛋碎，盛出放在碗裡備用。
4、現在處理配料，把姜切成末，放到碗裡備用，如果不喜歡吃薑的親們可以不放姜。再準備幾個小容器，分別放入生抽、鹽、五香粉和雞精。
5、現在把餃子皮三個為一組，中間如果粘，撒上點乾麵粉，疊放在一起。用擀麵杖擀一面，然後再翻面擀另一面。兩面擀使每一張餅，都均勻薄厚一樣。把擀好的餅用手輕輕地分開，手不要太重，因為餅皮擀的特別的薄，手重了容易把餅皮撕破了。
6、餃子皮擀好，現在開始包。包之前現拌餡，拌早了還是容易出水。放入生抽：鹽：雞精：雞蛋碎。用筷子攪拌均勻。現包的時候現拌餡，一點都不出水。
7、現在開始包包子，取一個皮放在手上，把餡料放入中間，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏這收口，用大拇指和食指一擰，一個生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。
8、所有的生坯都做好，我們現在開始煎包子。起鍋燒熱，我用的是電磁爐，要小火，開一檔到二檔都可以。放入少許油，再放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋看底部煎至金黃，然後撒入30ml的清水，再蓋上蓋繼續燜八分鐘。
9、韭菜餡熟得快，麵皮又擀的特別的薄，八分鐘就可以，如果是豬肉餡十分鐘，牛肉餡12分鐘。八分鐘以後，開鍋看底部金黃，薄皮大餡，並且是隔著皮就能看著餡的，非常好吃的薄皮大餡的韭菜餡水煎包就做好啦，喜歡的親們也做一下吧。
韭菜餡水煎包小貼士：
1、親們如果不願意和面，可以用現成的餃子皮，要擀到薄薄的皮就行。
2、煎包的時候，火一定要小火慢煎，讓底部酥脆才行，這樣才好吃。
今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。
另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久拍攝，剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。