輕井澤鍋物/周易設計工作室

2021-02-17 IMPstudio

工程名稱：輕井澤鍋物 臺南店

設計單位：周易設計工作室

主持設計師：周易

參與設計：吳旻修，蔡佩如

基地面積：1496.4㎡／452.5坪

建築面積：1F：1490㎡／450.5坪

主要材料：鐵件格柵、仿清水模磁磚、橡木染黑、竹管、風化木、南非花梨木、白水泥加稻草牆面、貝殼砂碎石、米色胚布布幔、木作格柵、美耐板

坐落地點：臺灣，臺南市，安平區

完工時間：2014/05

攝 影 師：和風攝影，呂國企

現代人對於「用餐」這回事，大概已經很難停留在單純討好味蕾的層次，隨著商家們的競爭越趨白熱化，除了舌尖上的激情與滿足，包括空間的情境氣氛、布置的內容、甚至燈光夠不夠情調？侍者們服務周不周到等等，都將成為整體評比的一部份。

究竟什麼樣的用餐環境，會令消費者一試成主顧？看看門口迂迴的排隊人龍些許就能略知一二，其中自中部一級餐飲戰區發跡的「輕井澤」，就是這個領域的佼佼者。成功操作過多家「輕井澤」分區展店計畫的周易設計，新近甫完成的臺南店，即將再次改寫府城一向豐富的餐飲生態！

座落大道旁的「輕井澤」臺南店面寬30米，很難想像這是由老舊鐵皮家具賣場改造而成的地景藝術。頂部拉出水平線條的鏽色金屬輪廓，讓建築自然湧現安定與穩重，右側牆面嵌上書法名家-李峰大師揮毫的巨大白色「輕井澤」鐵殼字，相當具有辨識度。外廓中央像是不規則切開的幾何門面，因為上半部多達上千枝縝密排列的懸空竹林陣列，數大便是美加上隱約於竹間投射而下的光束，讓刻意內退原店面8米縱深，營造戶外騎樓效果的廊下格外顯得內斂幽深，設計師並貼著建築物邊界植上一排色鮮青翠的黃金串錢柳，夜裡在地燈烘託下，既能掩映外部視線，也是室內借景的前置端點。

從正面駐車處踏上三階高度，導入舞臺登高的隆重感，無論白天黑夜，如此壯盛的懸空竹林陣列，都是引人仰望的目光焦點，來客一踏上廊下的灰階地坪，兩側即是一大一小、各擁奇趣的禪意水景，左邊主水景宛如託高長盤，盤上點綴三方景石，頗有懷石料理擺盤的意境，盤面潺潺流動的水幕佐以唯美燈光，崢嶸奇石仿佛漂浮其上，右翼副水景則以樸拙瘤木為主角，氤氳的景致剛好是櫃檯區向外望的回饋。

整個基地廣約300餘坪，建築原有近12米的挑高，將舊有夾層拆除後更顯出天頂的深邃。入口右側的櫃檯區簡潔而雅致，櫃檯立面以白水泥加稻草襯底，搭配格柵線條、上投射光，演繹日式古民宅般古老而悠遠的氛圍，相同的手法也應用在部份卡座的牆面背景。主要用餐空間都集中在一樓，大致呈回字形環抱中央的燈光幹景，半空中由竹子排列而成的圍籬，對應下方兩座景石和類似土俵的枯山水，後段的卡座比鄰大面玻璃窗，窗外與鄰棟建築間植滿生氣盎然的翠竹林，從綠油油的後景竹林、中景的土俵枯山水到前端的水景、植栽，環環相扣的景鏈大大提升了「食」的機趣與深度。

卡座的鋪陳也是一絕，深色木作打造如四柱床的連續結構，沉穩而安靜，搭配金屬構件與蟲蛀板特製的背靠屏風，每方桌面都點上一盞古樸的鬥笠燈，喚醒村居的隨性自如，順著香氣四溢的水煙嫋嫋，過道竹籬對話窗外修長的竹林，流利的小風在搖曳的葉上沙沙作響，此間濃濃的禪意像是空氣；如影隨形。

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文字圖片源自「周易設計工作室 」

版權歸原作者所有

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