「30歲之前能在Jo l Robuchon約會的女人就是好女人」
出自《東京女子圖鑑》
「摘星廚神」喬爾·盧布松
對於大多數的西餐廚師而言，獲得一顆米其林星星的認可是值得終身奮鬥的目標。而這位「世紀廚神」的一生之中竟然先後獲得過32顆星星。Jo l Robuchon在全世界共開設了十幾家餐廳，麾下最有名的連鎖餐飲品牌——喬爾·盧布松美食坊的HK店連續多年蟬聯米其林三星，上海、東京、新加坡店則是二星評級。
36歲時，Jo l Robuchon在巴黎開設了自己的第一家餐館，僅僅3年之後就獲得了米其林三星殊榮。他曾以馬鈴薯醬、鵝肝醬湯、魚子醬和白菜果凍等美食聞名全球。1990年，Jo l Robuchon被米其林的競爭對手「Gault-Millau指南」評為「世紀廚師」。
上海喬爾盧布松美食坊-L』ateLier De Joel Robuchon
2016年3月25日，Jo l Robuchon先生在中國大陸開設了他的第一家餐廳L』Atelier de Jo l Robuchon（喬爾·盧布松美食坊），餐廳在開業僅半年就一舉獲得了米其林2星榮耀。2017年，喬爾·盧布松美食坊不負眾望，連續第二年摘得米其林二星，續寫了喬爾·盧布松品牌的傳奇。
餐廳坐落於中西合璧、古往今來的外灘十八號三樓，在整體設計上，沿用了品牌特有的黑與紅配搭，令整個空間更具藝術個性，展現出沉穩而現代的風格。
餐廳中心是標誌性的開放式廚房，中央坐落著鐵板燒臺,周圍圍繞著32個席位，食客們可以清楚地觀賞到一道道Jo l Robuchon的經典美食被演繹出來。
整個開放式廚房陳列的玻璃瓶中點綴著最新鮮的食材，圓潤的蕃茄錯落有致地排列，靈動的切片黃瓜漂浮在水中…其中的食材每日都需要更換，每一位進入餐廳的客人都能夠感受到新鮮食材所傳達出的美味真諦。
此外，餐廳還擁有16個餐桌席位以及3間私密包房，其中2間正對浦江美景，透過沉重而唯美的紅色天鵝絨簾幕，浦江對岸的摩天大樓以及黃浦江上來來往往的客輪，外灘的美景如同戲劇般在眼前鋪陳。
如此美景美食配上餐廳內的摩登設計，是絕對獨到別致的法餐體驗。
JR秋日新菜單
這次餐廳推出了全新的秋日應季菜單，每一道都有小驚喜。據透露，之後餐廳也會較往常更頻繁地推出新菜品，這也算是秉承了
Jo l Robuchon老爺子探索創意料理的理念，並緊跟年輕人的節奏，提供更多創新的法式料理。
前 菜
第一道上來的是不在菜單中的前菜，經過烘焙後酥脆的小麵包片配上鬆軟綿密的豬肉，加以黑松露碎，輕輕的黑松露氣息迷人卻並未喧賓奪主，整體口感豐富但味道清淡緩和，在魅力與規矩之間獲得了平衡。
與前菜相佐的香檳也很不錯，入口清新，也不會影響後面吃飯的味蕾。一杯下肚，身子也暖了起來。
餐前麵包
堪稱是外灘西餐廳中品種最豐富的麵包籃了，共有七種樣式，而且是從味道、香氣、鬆軟度和嚼勁上都完全不同的七種選擇。
我喜歡柔軟又有韌性口感的麵包，選擇了可頌，配合著帶有JR標誌的精緻黃油入口，香酥鬆軟又充滿香氣～不要貪嘴哦，後面還有更多的珍饈佳餚等著呢。
鴨肝慕斯配芝士奶沫
上下分為三層，底部為濃鬱的鵝肝慕斯，中間一小層波特酒醬汁，頂部是芝士奶泡，端上來的時候還有些微熱。三層一口放入嘴中，層次豐富極具味覺碰撞。微酸的慕斯夾雜一絲酒香，被濃鬱的芝士味包裹住，瞬時激活了我的味蕾，為後續的美味做好了完美鋪墊。
特級魚子醬伴脆炸溫泉蛋
這第一道主菜的顏值深得我心，魚子醬搭配軟滑又濃鬱的溫泉蛋，中間部分酥脆的口感恰到好處，與流汁蛋黃相結合特別舒服，吃起來會沒那麼膩。記得加上底盤點綴的三文魚丁，味道更棒哦。
南瓜濃湯配姜味泡沫及香酥南瓜籽
這道菜真是很用心啦，精緻的小南瓜都是後廚一個一個手工挖的。擺盤也很考究，小南瓜搭配小麥穗和楓葉，迎面撲來濃濃秋日氣息。
濃鬱甘甜的南瓜湯中還有脆脆的小南瓜球，不同口感的南瓜味相融合，非常精彩。暖暖的南瓜湯回味起來還有一絲微辣，這就是薑汁泡沫的味道啦。這道南瓜濃湯就像是一幅暖秋油畫，用餐過程中仿佛浮現出秋日的畫面感。
與南瓜湯相佐的葡萄酒，清新的果香，入口微甜，非常加分。
香煎銀鱈魚配柚香鮑魚及蘑菇
相比前幾道，這款鱈魚比較清淡。鱈魚的火候正好，鮮嫩多汁。菌菇醬濃鬱鮮美，湯汁中還有秋季的柚子，鱈魚的鮮美配送柚子的香甜更加體現了鮑魚的海洋氣息，蘑菇的低調搭配恰到好處～
大閘蟹意式扁面
白松露和大閘蟹這兩種應季食材完美融合，是秋季最值得期待的了。
按例，菜前先倒好佐餐酒
大閘蟹意面配上白松露，這完美詮釋了Jo l Robuchon先生一直主張的在料理中結合本地食材的烹飪理念。面前現刨的白松露更是香味十足。
鮮美的蟹黃配上吸滿醬汁的意面，再加上頂級白松露，這份獨特的香氣和濃鬱的口感，足夠回味一整個秋天～
這道季節限定菜只供應到11月底哦，想來感受頂級白松露就要抓緊時間啦！
慄子果泥配香脆巧克力及百香果醬
這款甜品光看外形就很精緻了。脆餅配秋季慄子蓉口味偏甜，幹邑冰淇淋清新又順滑，整體還是不錯滴。
最後是附贈的小點心，馬卡龍和草莓慕斯。草莓慕斯做成小豬的樣子超可愛，是為了配合今年豬年哦～
L』ateLier的服務十分親切，透過互動的氛圍，喬爾·盧布松美食坊讓食客在輕鬆愉悅的氣氛中沉浸於美食的海洋。整體而言，從環境、菜品的擺盤到口味都可圈可點，上菜節奏把握得恰到好處。整套流程下來，感官、味蕾都被調動了起來，滿足又舒心。
來過之後真是不得不感嘆Jo l Robuchon先生的餐廳果然名不虛傳，期待下次來遇見新的驚喜。
Tips：
地址中山東一路外灘18號3樓
所有菜品價格需另加服務費百分之10
停車外灘十八號的老規矩車開到一樓有代客泊車用餐後拿了票可以抵用
坐吧檯可以不受限於套餐隨意點，但其他位置必須兩個人都點套餐
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