在佛山，說起豬腰湯
你第一時間肯定會想起TA
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✔三代人傳承，一道祖傳豬腰湯名震江湖
✔嚴格的廚藝把關，各地特色
還記得海三路那間，桂城吃豬腰的首選麼？
現在來到千燈湖邊升級登場
一開業就已經成為人氣王
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/ 老佛山嶺南裝修 /
人越大，社會發展越快，越懷念過去的美好
一進來這裡就是祖廟附近才看得到的拱形屋頂
可能你一瞬間就會想到自己小時候的家的境況
用燈做成的拱形屋企絕對吸睛，長輩們都讚嘆不已
在這古典的氛圍中增添了幾分高貴氣息
一下子就打破了傳統豬腰店的簡樸（陋）
就連牆壁也給了我們深深的年代感
青磚紅瓦堆砌而成的牆壁，古樸的木質桌椅
這種還原度極高的古舊感覺
連長輩們的記憶都拉出來了
二樓是不同類型的房間，有些還有泡茶座
真系從心出發，更重要是沒有低消
店裡還擺放著使用的農家食材
東北運來的五常大米，傳統的客家黃酒
讓食客心裡有底，還能購買地方特產
/抽個上上籤點單方式 /
名震江湖的祖傳養生豬腰湯
極具地方特色的經典菜品，在巨型菜單牌上一覽無遺
不要以為做傳統菜式，就好老土
這裡點單用抽籤方式
把自己喜歡吃的菜式的籤抽出來就可以下單
在佛山吃過好豬腰的，只要看到以下三道鎮店菜
你就一定會想得到，這是誰！
1. / 祖傳養生豬腰湯 /
店內的鎮店王牌祖傳豬腰湯，食材用足「重料」
自由選擇材料的分量，對於滋補，廣東人從不留手
豬腰、雞子、豬腦滿滿一鍋，滋陰補腎最佳！
睇上去以為全部材料丟進去就搞得好
材料，刀功，火候原來十分講究
所有食材必須新鮮採購，才不會有陣怪味
主角豬腰先去除背面白筋，然後正面橫向起花
再放入冰水浸泡，讓佢更爽口
由數十種藥材熬製而成的湯底
先放入豬腰、雞子、豬腦一同熬煮
再加入點睛的糯米酒和薑汁驅寒避腥
熬煮過程必須精準把握火候，熬煮5-10分鐘
將豬腰、雞子、豬腦煮至8成熟即可撈起
從上臺到食用的時間，足以讓食材到達剛剛10成熟
保證豬腰和裡面的一切都是嫩滑！
關鍵時刻，上臺要立即開喝才能品嘗最鮮美的味道！
湯底清香甘潤，豬腰爽口彈牙，一點腥臊味都沒有！
全憑對食材一絲不苟的處理
還有對火候的精準把握
肉眼就能看得到完美的食材狀態
豬腰入口爽脆，不會粉柴
豬腦入口即化，不會有筋
雞子爆破之後，滑溜溜的質感
再喝一口滋補的薑汁湯，一道暖氣走遍全身
2. / 客家秘制碌鵝 /
咁多年都系店裡面的不二之選
味道濃鬱，鹹甜交錯，特別回味
鵝都嫩而實在，絲毫不會柴
標準的下飯神器
3. /鮮沙姜白切爽豬手 /
不知不覺這個菜都成為佛山有料到的粵菜代表
能把白切豬手做好，看上去容易，卻不容易
白切要做到爽口，又不膩
配搭的沙姜醬汁要做到不搶味，又能惹味
看到以上三個菜，你能get到時哪個
證明你是一名很強的食貨
再看看升級店有咩招牌，能天天滿座
/ 御品珍味雞 /
精選7-8個月大的農家湛江雞
肉質鮮嫩略帶脂肪又不會肥膩
不加任何香料清蒸保留雞身原本的鮮味
由刀工精湛的老師傅即場開切，開肚瞬間雞汁即刻流出
雞肉肉質緊實入口嫩滑，吃得出經典的「雞有雞味」
讓人感到驚喜的是，還附上雞血和雞的內臟
完全把整隻雞在口中一覽無遺
還禾稈蓋珍珠地，下面藏著豬肚
用一隻靚雞的價錢吃多了幾種好野
怪不得來到這裡必點這款雞，性價比爆炸！
/ 蒙古烤羊排 /
呢個系我暫時看過最有造型的羊排
完全就系一份藝術品般的存在
能在如此有底蘊的店裡面看到這樣的顏值
深深深地打動了我！
小蠻腰造型的蒙古烤羊排相當吸睛
這裡出名選料要求極高
每隻羊只能精取兩塊羊排，這份羊排無敵矜貴！
先塗上一層獨家秘制的燒烤汁，然後撒上孜然粉
用280℃-300℃高溫將羊排哄烤5分鐘
保證羊排嫩而不老，把肉汁牢牢鎖住裡面
上桌之後一股濃鬱的羊肉香讓人忍不住流口水
羊肉鮮嫩而且還帶著肉汁，一丟丟羊羶味都沒有！
/ 順德公燜魚 /
滿滿一大盤的順德公燜魚
集合了大頭鯇、沙蝦、白貝...用料超級多份量扛扛的！
不要急著吃，讓魚肉吸收了湯汁的精華
無敵嫩滑入口即化，魚的鮮甜滿滿在口腔爆發
/ 脆皮韭菜烙 /
在那麼有追求的店裡面，絕不只滿足做好傳統菜
色彩配搭和造型都很吸引，超級有特色的脆皮韭菜烙
上面鋪了一層番茄，淋上了沙拉醬，顏值要給滿分
酥脆可口，搭配酸酸甜甜的番茄
上面略帶芥末味的沙拉醬，瞬間引發味蕾衝擊
口感超級豐富，和外面吃到的完全不一樣！
/ 焦糖蜜汁骨 /
採用排骨的軟骨部分，加上紅心番薯
裹上蜜糖一起燜至，簡直色香味俱全~
要重點表揚一下番薯
香甜軟糯入口即化的口感超級驚豔
吃了才懂，原來主角是番薯
/ 河源菜乾煲 /
客家特色的河源菜乾，瓦煲燜，保留了傳統的客家風味
菜乾口感很特別，香滑爽口鹹中帶香
居然裡面還帶汁，用來送飯絕對能吃十碗！
/ 醒胃青瓜爽 /
老闆實力推薦的醒胃青瓜爽，經過醃製之後的青瓜很入味
青瓜絲入口爽脆「嗦嗦」地響
酸酸的口感很開胃，加上一大把塞進嘴巴很帶勁
完美詮釋了，好味道只需簡單食材都能做到
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一碗做到極致的祖傳養生豬腰湯
排隊都要去吃翻次
識吃噶朋友已經急不及待來感受神店的魅力
就在這裡，趕緊約！
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御品豬腰
【地址】：佛山市南海區南六路致越優城
點擊「閱讀原文」可導航到店
【營業時間】： 11:30-14:30，17:30-21:30
【電話】：0757-86222618
【人均】：60元
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