熱騰騰的餃子，甜糯糯的年糕，輕咬一口感受滿腔芝麻香醇的湯圓、暖身的滕州羊肉湯、江南米飯、醇香的蘇州釀酒……這些饞人的美食，讓每年的冬至餐桌更添養生價值。正值冬至，今天的胡博士中醫就為大家介紹幾道冬至美食。
01
羊肉湯
所謂冬至一陽生，三九補一冬。冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。這時候，來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅羊肉滋味唇齒留香，還能驅散冬日寒冷，滋補暖身，而民間也有「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」的說法。
中醫理論認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。《本草綱目》記載，羊肉有暖中補虛，開胃健力，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣等功效。
《金匱》則認為羊肉淳濃溫厚，暖肝脾而助生長，緩迫急而止疼痛，大補溫氣之劑也。其諸主治，止帶下，斷崩中，療反胃，治腸滑，暖脾胃，起勞傷，消腳氣，生乳汁，補產後諸虛。
02
江蘇冬釀酒
排隊零拷冬釀酒，是老蘇州一年中很要緊的事情之一。冬釀酒原叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名。冬釀酒釀造程序複雜，釀酒周期長達45天。釀酒師傅一般在10月底就得動起來了，糯米兩次發酵後再壓榨、冷卻、過濾，最後加上醃製的桂花、梔子，冬釀酒才算大功告成。
桂花酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效。桂花作為中藥最早被收入《唐本草》中，言其皮「治百病，養精神，和顏色…」。《本草綱目》中云：「其花有白者為銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。……惟花可收茗、浸酒、鹽漬，及作香擦發澤之類。」
中醫理論認為，桂花味辛香，其性溫，入肺、脾、腎經，功能溫肺化飲、散寒止痛，可用於痰飲咳喘、脘腹冷痛、經閉腹痛、牙痛等。《陸川本草》稱桂花「治痰飲喘咳」。中醫認為，桂花酒有化痰散瘀、活血溫經之效，特別適宜女性飲用，有「貴妃酒」美譽。
03
赤豆糯米飯
在江南地區，冬至之夜全家共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳，冬至煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。而這道赤豆糯米飯極具養生價值，中醫認為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。《本草綱目》提到，糯米具有暖脾胃、止虛寒洩痢、縮小便、收自汗、發痘瘡的作用。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。
另一道老廣熟知的糯米美食——糯米雞其實也具備養生價值。糯米雞的靈魂就在於其荷葉包裹著糯米入口會散發荷葉的清香以及咀嚼時帶有著雞肉的肉香。在寒冷的冬日中，咬一口糯米雞，更添廣式風味。
除了以上三類飲食外，在食補中可採用溫補類粥品進行調理，在膳食中應多吃溫性、熱性食物，以提高機體的耐寒能力。另外冬至之後，應適當增加睡眠時間，注重養「陽氣」，提倡早睡晚起，讓精神和身體得到充分休息，在陰氣重的情況下，防止人為地耗損陽氣。
資料來源：科普中國、人民網等。
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