海寧一居民上梁酒從58桌減至28桌,菜單大讚

2021-02-17 海寧發布

一直以來,學生升學、老人祝壽、小孩滿月、家庭喬遷等操辦酒席已成為一種風俗,以往的家宴不僅名目繁多,而且酒席的檔次也是一路看漲,但如今,「舌尖上的節約」在海寧則成了一種新風尚。

「辦節儉酒,反對鋪張浪費,一點也不『丟面子』。」陳王良是硤石街道永豐村的村民,也是一名黨員,他在跟家人商量辦酒時就提出,作為黨員幹部要在移風易俗上帶頭。

11月4日晚6點,在硤石街道永豐村的家宴中心,陳王良家的「上梁酒」開席了,和以往不同的是,在酒席上,大龍蝦、帝王蟹、佛跳牆這些高檔菜沒有了,取而代之的是一些爽口的家常菜,雖然不多,但足夠吃。老陳告訴我們,想起自己以前參加過的一些喜宴,往往桌子上都是二三十個菜疊在一起,到最後也都吃不完,十分浪費。

「為了響應國家號召,我還減少了參加人數,從58桌減到28桌,就請一些至親好友,作為黨員之家,我們肯定要在村裡樹立榜樣。」

家宴文化的改變,「金牌大廚」們也功不可沒。此前海寧舉行餐飲單位「厲行節約、反對浪費」的倡議活動,號召大家勤儉節約,制止餐飲浪費。

為此,本地鄉廚們也經常引導顧客適量點餐。這回,鄉廚傅東偉「因地制宜」,為老陳制定了一份「清風菜單」:

每桌12個人,20道菜

葷素搭配、清淡適宜

價格控制在980元/桌

「菜單基本上按照每餐人菜比例1:1.5

最高不超過1:2的量來設計

「把一些『大菜』換成家常菜、大眾菜,大家都愛吃、能吃完,就可以進一步減少餐飲浪費。」鄉廚傅東偉介紹,近幾年海寧的酒席風氣正慢慢「返璞歸真」,很多節儉辦酒套餐越來越受到海寧老百姓的歡迎。

現場,參加酒席的村民也表示,在家宴中心聚餐多了,大家慢慢也養成了使用公筷公勺的習慣,用餐時也會有意識地「光碟」。「這樣蠻好的,大家都能把食物吃完。」「現在響應習總書記的號召,不能浪費糧食,把大盆改小盆,做到節約,光碟行動。」

海寧市傳媒中心記者:方天意 張煜

通訊員:許海東 李楊

本期編輯:王哲能

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