導語：韭菜炒雞蛋，有人先炒韭菜，有人先炒雞蛋，順序錯了，難怪不好吃
2月份的韭菜正新鮮，我們當然是不能錯過吃，當然了韭菜的烹飪方法比較多樣，炒菜、包餃子亦或是燒湯等都是不錯的選擇，韭菜不管是怎麼做口感都好的沒話說，而在韭菜的眾多做法中，要數炒韭菜最為經典且家常，韭菜可以搭配各種各樣的食材炒菜，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是韭菜炒雞蛋的做法，在做這道菜的時候，有人先炒韭菜有人先炒雞蛋，哪種方法正確呢？如果將順序搞錯了，難怪雞蛋容易老，韭菜還發黃，下面我便將韭菜炒雞蛋的正確做法詳細分享給大家，相信你認真做便能做出鮮香美味的菜餚。
韭菜炒雞蛋的做法：
備用食材：雞蛋2個，韭菜1小把，食用油少許，食鹽少許，料酒少許；
製作過程：第一步，韭菜準備出一小把，將其摘去根蒂，並且去掉乾枯的葉子後，將韭菜仔細清洗乾淨，然後放入通風口處，將韭菜中的水分給瀝乾，然後將韭菜切成長短適中的段；
第二步，雞蛋2個磕入小碗中，在其中加上點料酒，用筷子將雞蛋攪散打勻成液，處理好所有的食材之後，便可以開始炒菜了，炒鍋置於火上，燒熱後，加上點食用油，再次燒熱；
第三步，然後將打散的蛋液淋入在鍋中，不要急著攪拌，慢慢開始煎雞蛋，待將其凝固後，用筷子夾碎，炒得嫩嫩的便可以先盛出來，然後重新給鍋中加上點食用油；
第四步，燒熱後，轉至大火，放入切好的韭菜段開始煸炒，大火翻炒片刻，待看到韭菜微出水的狀態，即可將之前炒過的雞蛋重新放回鍋中，將其混炒均勻；
第五步，然後就可以關火了，將炒熟的韭菜雞蛋盛出在盤子中，便可以上桌享用了。
小編總結：雖然說一年四季都可以吃到韭菜，但不得不說還是自然生長而成的韭菜吃著口感以及價值都更高，在2月份便是韭菜新鮮生長的季節，當然是不能錯過吃了，對於韭菜這樣的好食材，不管是怎麼做口感都特別豐富，讓人吃得特別開心，而韭菜和雞蛋更是非常絕妙的搭配，兩者炒菜、包餃子亦或是做餡餅都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣做給家人吃，尤其是這道韭菜炒雞蛋，學會做法後讓你的家人足不出戶便也能享受到美味的菜餚，韭菜的鮮香搭配雞蛋的嫩滑，口感真的是好的沒話說，非常建議大家學著做。
烹飪小技巧：
1、韭菜炒雞蛋時，有人先炒韭菜，有人先炒雞蛋，正確順序應該是先將雞蛋和韭菜分開炒，注意雞蛋第一次炒的時候凝固就可以出鍋，別炒的老了，然後再將兩個炒好的混合炒，這樣雞蛋嫩滑韭菜鮮香美味，而很多人順序錯了，喜歡將兩者一起下鍋炒，難怪會不好吃；
2、雞蛋磕入碗中後，加上點料酒，可以幫助起到去腥提鮮的效果，當然如果不介意有蛋腥味的，也可以不加料酒，想要雞蛋更為鬆散一點的，可以加上點水打散，便能起到好的效果；
3、炒韭菜的時候，需要保證大火快炒，這樣更能保證韭菜脆嫩的口感，而且還不易出水。
韭菜炒雞蛋的時候，掌握好技巧，雞蛋嫩滑韭菜翠綠不發黃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！