️魔都16店齊上線!這一份石鍋『魚+羊=鮮』,美容滋補雙管齊下!

2021-02-10 上海精緻生活

 哈尼第二屆冬藏美食節，

 體會古人造字智慧：魚+羊=鮮！

甄選新鮮淡水江團魚，4-6月羔羊肉。

以石當鍋，120℃高溫蒸汽當柴，

魚羊共烹，只需4分鐘，

讓人親眼見證這一鍋：

濃白鮮（魚+羊=鮮）湯的誕生！

看蒸汽騰騰，品湯品鮮氣，

戳視頻，視覺味覺雙重享受↓

視野視頻第1102期<哈尼石鍋魚>

春生、夏長、秋收、冬藏，這是中國人一年四季的養生心法。其中冬藏越深，春生夏長越有力量！選一鍋滋補養顏的鮮湯來犒勞自己一年來的辛苦，才能養精蓄銳，為2020年蓄力奮發！羊肉是冬季最佳的滋補美食之一，與魚肉同煮，得味為「鮮」！哈尼石鍋魚火鍋第二屆冬藏美食節溫暖上市，完美地詮釋了古人造字的智慧——（魚+羊）鮮！

食材決定口感，店裡常年供應優質水庫生長的淡水魚。江團魚是店內的明星產品，對所生長的水質要求十分嚴苛，正因如此，其肉質沒有土腥味，細嫩無刺，而且魚鰾肥厚彈牙，富含滿滿膠原蛋白！客人到店，活魚現點現殺以保證魚肉的新鮮。端上桌來，簡單擠些檸檬汁即可烹飪！魚鮮肉美，鍋底自然也不能馬虎！原料經過嚴格篩選，甄選天然牧場散養4-6月羔羊的羊小排，經過主廚秘制匠心白滷。

佐以紅棗、枸杞，當歸，山藥，白蘿蔔、胡蘿蔔等滋補食材，搭配豬骨、雞骨文火熬製4小時而成的高湯。倒入石鍋中，稍等片刻...

江魚和湖羊兩種鮮美食材，在石鍋高達120℃的蒸汽催化下，透明清澈的湯汁只需要4分鐘，就會神奇地變成奶白的模樣！

熱騰騰的蒸汽，讓餐桌上充滿了儀式感。魚肉裡的蛋白質完美融入高湯之中，裹挾著濃鬱的鮮香撲鼻而來。

熱湯入口，初味鮮甜，緊接著舌尖上就會迸發出羊肉特有的香氣，讓味蕾被逐層挑逗。魚羊肉入口，每一箸都是至鮮至美！

魚肉吃罷，鍋中加入高湯便能涮火鍋啦！店裡的魚羊食材節共有5道新品，除了上文提到羊小排鍋底，還有三道涮品，一到主食，多種選擇，「鮮」翻魔都！

秘制果香羊裡脊採用的裡脊肉來自內蒙古，也是4-6月的小羔羊，肉質細膩鮮嫩！經鮮檸檬秘制的羊肉，上桌時只「聞」水果清香，不「見」羊肉羶氣，是哈尼獨家研發的哦！

肉串放入鍋中，涮煮1分鐘左右即可！入口嫩滑汁水飽滿，前味散發水果清香，接著便是席捲而來的濃烈羊肉肉香，大顆肉粒，好不滿足！

平時不喜歡羊肉羶味的小吃貨，一定要嘗嘗這道精釀啤酒泡鮮切羔羊肉！意想不到的組合，卻有著令人驚喜的味道！上菜後，將啤酒澆在鮮切湖羊後腿肉上，攪拌均勻，讓羊肉充分與啤酒融合，浸泡2分鐘，就能「脫胎換骨」褪去羶氣」！肉片放入鍋裡，涮煮40秒就可以蘸料食用啦！羊肉羶氣全無，不僅口感鮮嫩，層次也很豐富！

江湖羊小排選用了4-6月羔羊肋骨部位，一根根骨頭上包裹著厚厚的羊肉，食肉星人會很過癮哦！ 經主廚獨家匠心白滷後，加入煮好的魚湯中，涮煮3分鐘即可食用！4-6月大的新鮮湖羊，肉質清香如江南女子般溫婉秀麗。羊肉切成粒經過滷製，再混合甘甜的胡蘿蔔與白蘿蔔，與生米一同燜煮45分鐘，一鍋屬於冬季的煲仔飯就好了！掀開鍋蓋熱氣騰騰，此刻澆上帶有孜然的秘制醬汁，「滋啦」一聲，滿桌香氣四溢！
充分地攪拌醬料後，盛上一碗，香味濃鬱讓人垂涎欲滴，好不滿足！雲南得天獨厚的地理環境，生發了無數美味的菌菇。哈尼家將其從雲南空運，48小時內送至魔都的餐桌上，完美地保證了食材的新鮮！冬季才會上市的猴頭菇，與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」。菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」的美稱！新鮮時呈白色，是鮮美無比的山珍呢~虎松茸也是哈尼近期新增的菌菇，因其顏色、營養價值與都與松茸相近，有「王者之菇」的稱號！涮進魚湯，菌肉的口感清脆而鮮甜，香味濃鬱！加入到高湯中涮煮後，入口都是精華！經典手工菜一直是哈尼的特色主打，比如蝦滑老油條、手打鮮蝦滑、哈尼撈拌肥牛、蕎麥粑粑...全部由大廚手工慢作，無一不凸顯了哈尼對匠心的執著與追求。手制蝦滑經過手工捶打，融入香芹、馬蹄，別出心裁地搭配了老油條，吃起來爽滑韌嫩，鮮香十足！哈尼撈拌肥牛是來自順德魚生的靈感，將肥牛片與新鮮雞蛋撈拌在一起再下鍋，肉質口感爽滑！
除此之外，店裡還有N種不同的熱門菜品、酒類...百吃不膩，都值得試一試哦！

傳承磨礪·匠心味道

榫卯結構、古燈錦盒，移步一景，鳥語花香，店裡新中式的裝修風格，顯得典雅大氣，與有著悠久歷史和深厚文化底蘊的石鍋魚相得益彰！

細節之處方能感受到巧妙的心思，樹影搖曳、「以和為貴」更增添了幾分傳承的味道...食材與食材的奇妙融合，往往能給人意想不到的驚喜：魚+羊=鮮，一頓石鍋魚，吃得有滋有味!

【哈尼閔行萬象城店】

上海市閔行區吳中路1799萬象城L429

021-64020575

【哈尼浦東世博源店】

上海市浦東新區世博源商場1區B層04鋪

021-68360195

【哈尼靜安晶品店】

上海市靜安區愚園路68號（晶品）L4-06

021-62888869

【哈尼曲陽百聯店】

上海虹口區中山北二路1818號百聯曲陽購物中心4樓

021-65669121

【哈尼長寧來福士店】

上海市長寧區長寧路1139號長寧來福士廣場東區415商鋪

021-62333098

【哈尼人民廣場來福士店】

上海市黃埔區西藏中路268號（來福士廣場5樓）

  021-63330771

【哈尼合生匯店】

上海市楊浦區翔殷路1099號合生匯廣場5樓-02/3  

 021-65106089

【哈尼近鐵廣場店】

上海普陀區真北路858號近鐵城市廣場北座B1-13-2  

 021-61367303

【哈尼瑞虹店】

上海市虹口區瑞虹坊2樓（近飛虹路）  

021-61471572

【哈尼金虹橋店】

上海市長寧區金虹橋商場3樓（茅臺路179號） 

 021-52310125

【哈尼永新坊店】

上海市徐匯區永新坊B1樓（近天鑰橋路） 

 021-33685127

【哈尼富都店】

上海市浦東新區富都廣場3樓（近藍村路） 

 021-61062977

【哈尼同樂坊店】

上海市靜安區同樂坊（餘姚路66號） 

 021-52868507

【哈尼靜安大悅城店】

上海市靜安區西藏北路大悅城南座8樓

021-66285568

【哈尼南方商城店】

上海市閔行區滬閔路7388號5樓

021-33360389

【哈尼嘉定百聯店】

上海市嘉定區澄瀏中路3172號嘉定百聯購物中心3樓

021-59117597

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