新鮮鹿茸食用方法
一、鹿茸功效及適合人群
鹿是篆文象形字，又稱斑龍，因為古書記載：鹿與遊龍相戲，必生 異角，故鹿得稱龍。鹿茸又稱斑龍頂上珠，有斑龍丸的處方治療虛損證。
藥用部分: 本品為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等各種雄鹿尚未骨化的幼角。鹿茸片應去除茸毛，避免引起咳嗽。其形狀為橫切的片狀，外皮紅棕或是棕色，中央潔白或是米黃色，有細蜂窩眼，氣微腥。性味與歸經 甘、鹹，溫。入肝. 腎經。
功效：補督脈，助腎陽，生精髓，強筋骨。
臨床應用
1、用於腎陽不足、陽痿、肢冷、腰瘦、小便清長、精衰、血少、
消瘦乏力及小兒發育不良、骨軟行遲等症。鹿茸是一味補督脈的要藥，又能助腎陽、補精髓、強筋骨，適用於腎陽不足、精衰血少及 骨軟行遲等症。本品可單味服用，也可配合熟地、山萸肉、菟絲子、肉從蓉、巴戟天等同用。
2、用於衝任虛損，帶脈不固，崩漏帶下等症。鹿茸髓補益肝腎，調理衝任，固攝帶脈，故可止漏束帶，用治崩漏帶下屬於虛寒症狀者，可與阿膠、當歸、熟地、山萸肉、淮山藥、白芍、烏賊骨等配伍同用。
3、本品亦可用於慢性潰瘍經久不斂及陰性瘡腫內陷不起等症，有補養氣血、內託升陷的功效。
藥理作用
1、對心血管系統作用
大劑量抑制，中劑量則加強，對衰弱心臟的強心作用力強。
2、強壯作用
良好強壯劑，可提高機體工作能力，改善睡眠和食慾，可降低肌肉疲勞。
3、對創傷作用
對長期不易癒合和一時新生不良的潰瘍，創口，增強再生的過程，能促進骨折癒合。
服用季節：霜降之後為服用鹿茸最佳節令，因為這段時間氣候轉涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。這個季節服用鹿茸最好。
適用範圍：由於鹿茸具大補元氣、生精長髓，強筋壯骨、內養五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，適用於陽痿、滑精、腰酸軟弱、小便頻數、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損羸瘦等症，均有補養氣血之功。
簡單講，適宜人群可歸納為：中老年人、怕冷者、疲勞過度的中青年、中年婦女。
服法禁忌：鹿茸可單服，但與人參配服效果更為顯著。每次服量：0.3至0.5克為宜，過量易引起鼻出血。體弱者1年內可間隔服1至3次，一般在睡前服用。
體實、病重者遵醫囑用。凡發熱、風寒外感未除者、陽盛身體壯實者、高血壓患者不宜服用。服鹿茸1周內禁食豬血、生蘿蔔及生冷食物。
鹿茸這麼滋補，但也不是所有人都能受補。有五種情況不宜服用鹿茸：
1、有「五心煩熱」症狀，陰虛的人；
2、小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
3、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
4、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
5、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
二、如何切片
先用酒精燈將外面的粗毛燎乾淨，再用快刀切成薄片即可。
三、如何食用
新鮮鹿茸，一般泡酒的價值是最高的，也可以燉湯。泡酒燉湯，是最能夠發揮新鮮鹿茸效果的食用方法。
食法1：取茸片5g（上、中、下段搭配）、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2～3小時，便可用之（初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g）。
食法2：取鮮茸片50～60g，與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉）、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3—5小時，之後食用，用不完保存好分次用之。
食法3 把鮮茸洗淨切片，泡入50°以上的500ml白酒中，浸泡二周後，每日服10～25ml，3次／日飲酒服用。
四、如何保存
新鮮鹿茸不管是整枝的還是切片的，都可以保存。先找一個材質好一點的塑膠袋，比如超市裡的那種塑膠袋，把鹿茸放進塑膠袋裡，包裹好，然後封口，儘量保持塑膠袋裡沒有空氣，沒有多餘的空間，然後放進冰箱的冷凍室。包裹目的是為了不讓鹿茸和其他的食品什麼的串味，以免影響鹿茸的藥效口感等。封口、不留空氣，是為了保證在短時間停電啊什麼的時候，鹿茸化凍後有水分在袋子裡浸泡著鹿茸。一般這樣就可以了。
鮮茸的保存，只要溫度不在零上就可以了。只要不化凍，保存多久都沒問題，在冰箱裡也不用擔心有蟲蛀啊什麼的問題。
五、相關菜譜
人參鹿茸雞肉湯
配方：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
製作： 取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。
適用：大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。
鹿茸淮山竹絲雞湯
配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
製作：鹿茸、淮山藥洗淨；竹絲雞肉去皮，洗淨切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。
適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。
鹿茸雞湯
配方：鹿茸1錢，雞肉1塊，油鹽酌量。
製法：將嫩雞肉的翅膀肉洗淨用四杯水用慢火煮，水滾後去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然後，倒入雞湯中再煮片刻，調味後飲用。
適用：凡老年人陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。
鹿茸三珍湯
配方：鹿茸20克,水發魚翅、水發海參、乾貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。
製作：1、將鹿茸、乾貝洗淨，加調料上鍋蒸製；2、將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調料；3、將魚翅、海參、乾貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內，加清湯調料蒸製一小時即可。
適用：冬季時令佳餚,富有滋補作用，且易消化。
鮮鹿茸為梅花鹿頭茬二槓最好，剛割下來的鮮鹿茸臘頭飽滿，品相一流，滋補效果好，是煲湯泡酒的佳品！鹿茸具有補腎壯陽，治陽痿早洩，補氣血，延緩衰老，提高免疫力，對腰酸背痛，手腳涼，失眠多夢有良好的治療效果。
鮮鹿茸的吃法通常泡酒，煲湯。泡酒前需要將鮮鹿茸簡單清洗下，連刀切成片，能夠更好的與酒融合。鹿茸的絨毛可以處理，也可以不處理。鹿茸泡酒通常是搭配泡酒，效果更為顯著。
十斤養生補腎泡酒
鮮鹿茸200克➕鹿鞭一根➕林下參4根➕枸杞250克➕靈芝2個。
鹿鞭上的鹿毛，可以用打火機燒下，白酒擦拭消毒即可放入酒罈，如果你選擇新鮮的鹿鞭，需要你清洗乾淨，幹品直接放入就好。人參直接放入即可。泡酒不要用太低度數的酒，一般需要在50度以上。鮮品還要更高點在58度左右。泡進去注意密封，避免陽光暴曬，泡一個月，每天喝半兩。可以先倒出來一半再加酒進去繼續泡。
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