來源：中國保險報網
□黃明明
提起各種各樣的飯館，人們往往會想到令人垂涎的小吃。然則，香氣四溢的飯館往往也隱藏著若干危險。
大部分飯館往往是用明火來作為主要的炒煮方式，這就涉及到要用大大小小的液化氣罐。明火固然是引發飯店火災的巨大風險所在，液化氣罐更是像定時炸彈一樣，會將火災損失放大若干倍，甚至引發人員傷亡。5月的一天，在鄭州市淮河路與桐柏路交叉口向東約100米路北處，一臨街飯店廚房突發著火，滾滾黑煙向外冒出。所幸，飯店工作人員和飯店周圍鄰居及時幫忙救火，並撥打119報警求助。後廚工作人員正緊張地用乾粉滅火器滅火，還有工作人員冒險從廚房裡拉出2個液化氣罐，防止了發生爆炸意外。
飯店設施被火災損害，所幸的是人員沒有傷亡，液化氣罐亦沒有引發更大災害。但是並非每一起都是這麼幸運。例如近日在常州武進湖塘人民路花園街上，一個小飯館突然發生大火，母子倆不幸身亡，火災發生在零點35分左右。現場目擊者這樣描述，「消防員背著氧氣瓶戴著防毒面具進屋搜救，不一會搜救人員用擔架抬出了一渾身燻得煙黑的孩童，一動不動，目測已無生命體徵，實在令人痛心！」結果是令人痛心的。
水火無情，飯店火災對於財產的損失之外，也可能帶來後續天價的治療費用。近日，哈爾濱雙城區的一起火災，導致屋內居住的夫妻二人嚴重燒傷，至今還未脫離生命危險，而高額的醫療費用讓這個家庭不堪重負。夫妻二人同時燒傷，僅僅六天的治療，就已經花費了30餘萬元的醫療費，高額的醫療費用讓這個小家庭再無力支撐。
發生人員傷亡對於小本經營的夫妻店來說，已然是無法承受之重，那麼對於一些員工更多的規模較大的飯店來說，一旦出現這樣事故，後續的費用更高。說到這裡，很多人都會想到前一陣子有這樣一個輿論非常關注的事件，那就是寧波飯店老闆賣房賣車幫助燒傷員工治病的事件。
根據報導，川味人家是寧波的一家川菜館，最早開在老江東王隘路上，老闆殷論傑經過十多年的辛苦打拼，開出了4家分店。其中一家店位於奉化金鐘廣場。4月11日下午4點多，一場大火意外降臨了這家川菜館，17名在飯店忙活的廚師、服務員，不同程度被大火燒傷，住進了醫院。
飯店老闆殷論傑的豪宅已經倉促成交，價值600多萬的豪宅匆忙賣了438萬，一家三口在某安置小區租了一套70平方米的房子安身；早在上個月，他把當初70萬買下的寶馬賣了39萬。數百萬的身家，一下子被掏空了。可是，這些套現的錢，還遠遠不夠。這樣有擔當和責任感的老闆，被輿論廣泛讚譽，也獲得了員工及其家屬的諒解。
一起起的事件，一樁樁的悲劇，都在警示著我們，飯店明火的風險已經越來越凸顯，應該引起相關部門的關注，加強對於飯店火災風險處置的力度。加強火災預防，防患未然是最根本舉措。而在另一方面，倘若萬一發生火災，如何保證飯店經營者、打工者的傷亡得到合理的補償？這一點，用一位網友在寧波飯店起火的新聞後的留言可以說明，「是時候為飯店購買一些保險了」。